Prečo ceny potravín stúpajú - porozumenie vplyvu sucha

S cieľom lepšie pochopiť, čo spôsobuje kolísajúcu cenu nášho jedla, som hovoril s Christopherom Hurtom, profesorom poľnohospodárskej ekonómie na Purdue University. Pomohol osvetľovať často komplikovanú tému toho, koľko platíme za to, čo jeme. Jednou z najprekvapivejších vecí, s ktorými ma profesor Hurt zdieľal, bola skutočnosť, že suchá sa považujú za prírodné katastrofy. Slová „prírodná katastrofa“ pre mnohých z nás znamenajú krátku ohromujúcu udalosť, ktorá uplynie do jedného alebo dvoch dní. Keď sa blíži sucho, nikto neponáhľa prísť na úkryt, ani nie je ohrozený život uprostred sucha..

Ekonomický dopad sucha

Napriek tomu, že nespôsobujú žiadne rozsiahle paniky, sú suchá ako hurikány a tornáda v tom, že zanechávajú po sebe veľkú drahú deštrukciu. Profesor Hurt v skutočnosti vysvetlil, že zo všetkých rôznych druhov prírodných katastrof majú veľké suchá tendenciu mať najzávažnejšie ekonomické následky..

Národné stredisko na zmiernenie sucha (NDMC) je vládny program, ktorý okrem iného odhaduje a sleduje ekonomický dopad významných poveternostných udalostí v Spojených štátoch. Program existuje približne od roku 1980 a v tom čase bola hurikán Katrina z hľadiska prírodných katastrof zďaleka najväčšou hospodárskou udalosťou, ktorá spôsobila škody a straty 146 miliárd dolárov..

Druhou najväčšou hospodárskou stratou spôsobenou prírodnou katastrofou však bolo sucho na Stredozápade v roku 1988 s nákladmi 77,6 miliárd dolárov. (Obidve čísla sú v súčasných čiastkach v dolároch.)

Dôvodom, prečo je sucho v roku 2012 také vážne, je skutočnosť, že podľa odhadu NDMC by mohlo dôjsť k druhej alebo tretej najväčšej ekonomickej strate spôsobenej prírodnou katastrofou od roku 1980, ktorá stojí 70 až 80 miliárd dolárov.

Profesor Hurt rýchlo poukázal na to, že hoci strata 80 miliárd dolárov znie neuveriteľne hrozne, je dôležité si uvedomiť, že výroba potravín je v našej ekonomike 1,2 bilióna dolárov. Kým tieto veľké prírodné katastrofy ovplyvnia ceny potravín, my to budeme nie čoskoro čeliť nedostatku dostupnosti niektorého z našich obľúbených potravín.

Ako sucho ovplyvňuje ceny potravín

Odkedy som sa prvýkrát dozvedel o závažnosti sucha v roku 2012, čakal som, že sa mi výrazne zvýši účet za potraviny. Ale väčšina negatívnych účinkov sucha bude trvať nejaký čas, kým sa priemerný nákupca potravín cíti. V skutočnosti možno zistíte, že náklady na sviečkovú a bravčovú kotletku nedávno klesli.

Súvisí to s ekonomikou chovu hospodárskych zvierat. Keď sucho zvýši cenu krmiva, poľnohospodári musia nájsť spôsob, ako zabezpečiť, aby ich stáda boli ekonomicky udržateľné. Robia to likvidáciou (tj porážkou) časti svojich chovných stád. To im ponecháva menej úst, aby sa nakŕmili, keď cena kukurice stúpne, a vďaka predaju tohto mäsa im dáva dodatočný prísun hotovosti. Pre spotrebiteľov to znamená, že na trhu existuje krátkodobý prebytok mäsa, ktorý znižuje ceny.

Nemali by sme si však zvykať na tieto nižšie ceny, pretože zníženie stád znamená, že v nadchádzajúcich mesiacoch bude k dispozícii na zabitie menej zvierat, čo opäť zvýši ceny. USDA, ktorá sleduje zmeny cien potravín z roka na rok, odhaduje, že inflácia cien mäsa sa v roku 2013 bude pohybovať okolo 5%. Aby som to povedal, miera inflácie potravín pre všetky jedlé jedlá v roku 2011 bola 3,7% - čo bolo už oveľa vyššia ako obvyklá ročná miera inflácie 2%.

Stabilizácia tohto nárastu cien mäsa bude tiež nejaký čas spôsobená vyhliadkami ziskovosti pre poľnohospodárov a dĺžkou reprodukčného cyklu. Za predpokladu, že bude trvať rok, kým sa odhady zisku začnú vyhľadávať, bude trvať ďalších deväť mesiacov tehotenstva pre krávy a štyri mesiace tehotenstva pre ošípané, aby sa stáda vrátili na úroveň pred suchom. Potom bude trvať jeden až tri roky, kým bude nový dobytok pripravený na zabitie. To nás stavia do roku 2016 skôr, ako sa dodávky hovädzieho a bravčového mäsa - a ceny - vrátia do normálu.

Pokiaľ ide o kurčatá, kratší reprodukčný cyklus 8 až 10 týždňov znamená, že dodávka sa môže rýchlejšie odraziť. Je pravdepodobnejšie, že do konca roku 2013 dôjde k návratu k normálnemu zásobovaniu kurčiat.

Zníženie počtu hospodárskych zvierat poľnohospodárov bude mať ešte jeden vplyv na naše účty s potravinami. Vzhľadom na to, že bude k dispozícii menej kráv a nosníc na znášku, zvýšia sa aj ceny mlieka a vajec. Rovnako ako ich náprotivky na mäso by sa ceny mali stabilizovať, keď sa hospodársky výhľad zlepší a veľkosť stád a kŕdľov sa vráti na úroveň pred suchom.

Závislosť kukurice a zrna

Ceny mäsa a mliečnych výrobkov sú nepriamo ovplyvňované suchom, ale dostupnosť kukurice a obilia priamo súvisí s počasím. Cena potravín obsahujúcich kukuricu a zrno je však ovplyvnená mnohými faktormi a v skutočnosti už niekoľko rokov rastie nezávisle od súčasného sucha..

Ďalšie faktory, ktoré prispievajú k zvyšovaniu cien potravín

Profesor Hurt identifikoval dva konkrétne dôvody, pre ktoré sme za posledných päť rokov videli rastúce ceny potravín: bioenergia a rýchly hospodársky rast rozvojových krajín..

Bio-Energy

V roku 2005 Kongres stanovil požiadavky na rafinérie a dovozcov benzínu s cieľom zvýšiť používanie etanolu v palivách. Etanol je náhrada benzínu na báze plodín, ktorá sa zvyčajne vyrába z kukurice, hoci sa môže vyrábať z cukrov takmer akejkoľvek plodiny. Mandát z roku 2005 a zákon o energetickej nezávislosti a bezpečnosti z roku 2007 znamenajú, že viac našich národných plodín kukurice je presmerovaných skôr na pohonné hmoty ako na krmivo pre zvieratá alebo pre zvieratá. Deje sa tak v nádeji na odstránenie závislosti Spojených štátov od zahraničnej ropy.

Časť tohto tlaku na biopalivo prišli od poľnohospodárskych lobistov, ktorí dúfali, že sa zvýši trh s kukuricou. Znamená to, že 40% americkej kukurice v súčasnosti ide skôr o výrobu etanolu ako o výrobu potravín. To je súčasťou dôvodu, že ste už pred tohtoročným suchom zaznamenali stabilné zvyšovanie cien potravín. Kukurica sa používa vo všetkom, od obilnín, do sódovky, do oleja na varenie, do chleba, do jogurtu, do šalátových dresingov a ešte oveľa viac - nehovoriac o jej dôležitej úlohe pri kŕmení hospodárskych zvierat.

Vzhľadom na to, že hlavný podiel na úrode kukurice v USA je prisľúbený odvetviu biopalív, je pre naše potraviny k dispozícii menej. Bohužiaľ to tiež znamená, že v dôsledku sucha sa ceny zvýšia oveľa viac, ako keby neexistoval taký etanolový mandát.

Najmä v prípade kukurice a výrobkov z obilia ceny stúpnu a zostanú vysoké až do zberu ďalšej normálnej úrody kukurice koncom leta a jesene 2013. Dovtedy môžete očakávať vyššie ceny obilnín, pečiva, jedlých olejov a čohokoľvek. sladené kukuričným sirupom s vysokým obsahom fruktózy.

Globálny hospodársky rast a ceny potravín

Profesor Hurt ďalej vysvetlil, že za posledných päť rokov došlo k určitému neuveriteľnému hospodárskemu rastu v rozvojových krajinách, najmä v Číne. Tento typ hospodárskeho rastu má tendenciu mať prechodný účinok na stravu obyvateľov tejto krajiny.

Diéty v rýchlo sa rozvíjajúcich krajinách majú tendenciu prechádza z obilia na bielkoviny, to znamená od jedenia miestne pestovaných obilnín po jesť mäso, vajcia a mlieko, ktoré sa dováža alebo vyžaduje dovážané krmivo. Tento veľký dodatočný trh s potravinovými výrobkami pomohol zvýšiť naše domáce ceny potravín. Pridajte do odvetvia potravín neočakávané a úplne nepredvídateľné sucho, ktoré už čelí dodatočnému dopytu po bioenergetike a rozvíjajúcich sa zahraničných trhoch, a je zrejmé, že ceny stúpnu.

Aké vyššie ceny potravín budú znamenať

Aj keď toto sucho je určite vážne, nebude to spôsobovať zásadné zmeny v spôsobe, akým Američania nakupujú a konzumujú jedlo. Profesor Hurt niekoľkokrát zdôraznil, že dostupnosť nebude problémom. Aj keď ceny potravín budú odrážať závažnosť sucha, v supermarkete stále uvidíme hojnosť, na ktorú sme zvyknutí. Všetko jednoducho príde za vyššiu cenu.

Ďalším pozitívnym aspektom amerického potravinového systému je to, že nám poskytuje veľký výber. Za približne rovnakú cenu budú existovať rozumné alternatívy výživy za predpokladu, že ste ochotní zmeniť svoje návyky. Napríklad, ak ste zvyknutí nakupovať filé mignon, môžete sa rozhodnúť kúpiť si steak nižšej kvality za rovnakú cenu, akú ste použili na zaplatenie hovädzieho mäsa najvyššej kvality. Ak ste jedli sviečkovice a boky steaky pred zmenou cien, môžete prejsť na guľatý steak. Všetky možnosti budú k dispozícii a vy si môžete vybrať najlepší finančný a výživový výber pre svoj rozpočet.

Rodiny už začali podnikať kroky na zmiernenie nárastu cien potravín. Napríklad podľa spoločnosti Forbes klesá americká spotreba mäsa od roku 2007 o 12,2%, čiastočne z dôvodu rastúcich nákladov. S rastúcimi cenami potravín v budúcom roku môžeme očakávať, že viac Američanov začne meniť svoje stravovacie návyky.

Je tiež dôležité si uvedomiť, že priemysel potravín a reštaurácií sa veľmi usilovne držal krok so zmenami v cenách potravín a zvykmi Američanov. Napríklad maloobchodníci s nízkymi nákladmi a hodnotami sa darí veľmi dobre, pretože ceny potravín za posledných päť rokov začali rásť. Obidve reťazce s potravinami so zľavou, ako je Aldi, a reťazcové reštaurácie - od reštaurácií s rýchlym občerstvením až po reštaurácie - využívali priemernú potrebu rodiny natiahnuť doláre za jedlo. Cenové reštaurácie a maloobchodníci ponúkali hodnotné ponuky, výhodné jedlá typu "dva za jedného" a lacné možnosti mimo značky, aby aj rodiny s obmedzenými peniazmi mohli mať stále dobré jedlo a večer vonku.

Záverečné slovo

Aj keď blížiaci sa rast cien potravín je trochu znepokojujúci, môžeme si vziať pohodlie v tom, že vďaka dôvtipným nákupným stratégiám potravín a ochote vyskúšať nové recepty a potraviny, môžeme udržať náklady na naše nákupy potravín a stolovanie v reštaurácii na približne rovnakej úrovni. cena ako predtým. Sucho ovplyvní ceny potravín a náš rozpočet, nezmení to však úroveň hojnosti ani počet možností, na ktoré sme zvyknutí..

?