15 substitúcií zdravých potravín, ktoré šetria vaše recepty doma

Svoju polovarenú polievku môžete nechať na sporáku, vybehnúť do obchodu, kúpiť si zakysanú smotanu a potom bežať späť. Ale aj keď vaša polievka nie je úplne zničená, potrvá nejaký čas, kým sa s potravinami rozbehne jedlo, a ešte viac času, aby sa polievka vrátila späť na teplotu, a teraz ju naozaj chcete jesť. Plus, budete uviazol so zvyškom nádoby kyslou smotanou nejako spotrebovať.

Alebo by ste sa jednoducho mohli vzdať, vyhodiť celú nádobu na polievku a ísť na jedlo. Samozrejme, ide o najhorší možný výsledok pre váš plán, ako ušetriť peniaze. Nielenže budete platiť za stravovanie, ale budete tiež strácať všetky ingrediencie, ktoré sa dostali do polievky.

Túto situáciu môžete vyriešiť pomocou praktickej náhrady potravín. Je tu veľká šanca, že už máte vo svojej kuchyni niečo, čo by mohlo nahradiť túto kyslou smotanu a ušetriť tak polievku, ako aj prísľub šetrenia peňazí..

Výhody suplovania potravín

Náhradky potravín sú dobré pre viac, než len pre záchranu receptu, keď vám chýba prísada. Môžete ich tiež použiť na:

1. Ušetrite peniaze

Náhradky potravín vám môžu zabrániť plytvať peniazmi na zničených receptoch, ale môžu vám tiež ušetriť peniaze inými spôsobmi. Napríklad, niekedy máte obľúbený recept, ktorý často nerobíte, pretože jedna zo zložiek je príliš drahá. Nájdenie náhrady za túto zložku vám pomôže vychutnať jedlo bez toho, aby ste prefúkli rozpočet.

2. Ušetrite čas

Prevádzka potravín na poslednú chvíľu vás stojí rovnako ako peniaze. Namiesto toho, aby ste namiesto toho použili náhrady potravín, môžete núdzový výlet preskočiť a na večeru si dať stôl skôr.

3. Vyvarujte sa plytvaniu potravinami

Ak si kúpite pintu smotany na recept a použijete iba pol šálky, zostane vám len jeden a pol šálky smotany. Ak sa vám zvyšky nedajú nejako vyčerpať, pôjde to do odpadu. To sú peniaze, ktoré idú do kanalizácie.

4. Práca so špeciálnymi diétami

Ak budete postupovať podľa špeciálnej diéty, zistíte, že vo väčšine kuchárok preskočíte veľa receptov, pretože obsahujú prísady, ktoré nemôžete jesť. S niekoľkými uvážlivými náhradami potravín však môžete svoje recepty upraviť tak, aby z nich boli vegetariánske, vegánske, bez cukru alebo bezlepkové. Môžete tiež nahradiť konkrétnu zložku, na ktorú ste alergický, napríklad mlieko alebo orechy.

5. Vytvorte zdravšie recepty

Možno nie ste na špeciálnej diéte, ale chcete jesť zdravšie všeobecne - viac zeleniny a ovocia, menej nasýtených tukov, menej soli, menej rafinovaných sacharidov alebo menej kalórií. So správnymi náhradami potravín môžete vylepšiť svoje obľúbené recepty tak, aby boli zdravšie bez obetovania chuti.

Najlepšie potravinové substitúcie na použitie doma

Existuje veľa zoznamov užitočných náhrad potravín, ktoré odporúčajú odborníci na varenie. Niektoré z týchto zoznamov sa zameriavajú na druh substitúcií na poslednú chvíľu, ktoré by ste mohli potrebovať, keď zistíte, že vám chýba prísada, zatiaľ čo iné sa viac zaoberajú zdravšími receptami alebo prispôsobením špeciálnej stravy. Tu je 15 zložiek, ktoré sa najčastejšie vyskytujú na týchto zoznamoch, spolu s potravinami, ktoré môžete nahradiť.

1. Pečenie čokolády

Mnoho receptov na dezert vyžaduje pečenie čokolády, známej tiež ako nesladená alebo horká čokoláda. Je to čokoláda bez pridania cukru, obvykle sa predáva v malých blokoch. Pokiaľ sa nebudete piecť pravidelne, pravdepodobne to nie je zložka, ktorú máte neustále vo svojej špajzi.

Namiesto toho, aby ste pružili celú krabicu s čokoládou na pečenie, ktorá by mohla sedieť nepoužitá vo vašej špajzi roky, vyskúšajte jednoduchú zmes kakaa a oleja. Použite tri polievkové lyžice kakaového prášku plus jednu polievkovú lyžicu oleja alebo tuku na každú uncu čokolády na pečenie vo vašom recepte..

2. Drobky na chlieb

Recepty často vyžadujú omrvinky - obyčajné alebo korenené - ako náter alebo poleva. Ak nemáte túto zložku po ruke, môžete rozdrviť akýkoľvek druh sušienok, aby ste vytvorili chrumkavý povlak připomínajúci chlieb. Ak sú sušienky, ktoré používate, solené, soľ mierne zredukujte v recepte, aby ste ju nahradili.

Ak chcete bezlepkovú náhradu za drobky, vyskúšajte buď bezlepkový ovos alebo drvené ľanové semeno. Môžete ich kombinovať so sušenými bylinkami, ako je rozmarín a tymián, ako náhradu za korenené strúhanky. Výhodou tejto substitúcie je aj nižší obsah sodíka.

3. Maslo

Existuje niekoľko dôvodov, prečo chcete maslo vynechať v receptoch, ktoré si to vyžadujú. Možno ste vegánom, alebo chcete byť schopní slúžiť svojmu receptu priateľovi, ktorý je. Možno vás znepokojuje všetok nasýtený tuk v skutočnom masle, alebo možno práve cena, ktorá vás odvádza.

Nech už je váš dôvod akýkoľvek, nájdete náhradu, ktorá vyhovuje vašim potrebám. Namiesto masla môže nahradiť veľa prísad, vrátane:

Nátierky rastlinného oleja. Stick margarín, ktorý bol v tom čase alternatívou k maslu, z obchodov v regáloch z dôvodu zákazu transmastných kyselín v roku 2015 zo strany Food and Drug Administration zmizol. Na trhu však stále existuje niekoľko nátierok rastlinného oleja šetrných k vegánom, ako napríklad Earth Balance, ktoré môžu nahradiť maslo pri varení a pečení. Len nečakajte, že vám tieto spready ušetria peniaze; libra za libru, sú často drahšie ako maslo.
olej. Podľa University of Nebraska-Lincoln jednoducho nahradenie masla rastlinnými olejmi v receptoch nebude fungovať, pretože konzistencia nie je rovnaká. Ak však váš recept vyžaduje rozpustené maslo, môžete ho nahradiť rovnakým množstvom neutrálneho oleja na varenie, ako je napríklad repkový olej. Táto substitúcia je lacnejšia, zdravšia a vegánska.
Kokosový olej. Na rozdiel od väčšiny rastlinných olejov je kokosový olej pri izbovej teplote prirodzene pevný. To z neho robí dobrú vegánsku náhradu masla pri varení aj pečení. Môžete ho použiť na koláčové kôry, sušienky, polevu a akékoľvek jedlo, ktoré nepoškodí dotyk kokosovej arómy..
Ovocné alebo zeleninové pyré. V pekárenskom priemysle môžu maslo stáť rôzne druhy ovocných alebo zeleninových pyré. Napríklad avokádové pyré má krémovú textúru, ktorá dobre funguje v bohatých jedlách, ako sú sušienky. Ak chcete náhradku masla s nízkym obsahom tuku, vyskúšajte jablkovú omáčku, konzervovanú tekvicu alebo pretlačené pyré, ktoré dobre fungujú v tmavých pekárskych výrobkoch, ako sú sušienky. Len sa uistite, že aróma pyré nie je v rozpore s ostatnými príchuťami bez ohľadu na to, čo pečiete.
Chia. Hoci väčšina ľudí pozná chia semená najlepšie ako zdroj zelene v rozmarnom Chia Pet, môžu byť užitočné aj pri varení. Ak skombinujete jednu polievkovú lyžicu šalvie s deviatimi polievkovými lyžicami vody a necháte zmes stáť 15 minút, vytvorí sa gél, ktorý vo vašom pečive nahradí až polovicu masla. Táto substitúcia redukuje nasýtený tuk a dodáva ďalšie živiny a vlákninu.

4. Cmar

Ak recept vyžaduje cmar a nemáte pocit, že by ste mu nejako došli do obchodu, kyslé mlieko to urobí rovnako dobre. Aby ste to dosiahli, dajte lyžicu octu alebo citrónovej šťavy do jednorázovej nádoby a potom ju naplňte čistým mliekom. Nechajte zmes stáť asi päť minút, aby sa vyvinula kyslá chuť. Pre vegánsku náhradu urobte to isté so sójovým mliekom.

5. Krém

Krém dodáva bohatú chuť mnohým receptom, je však drahý, s vysokým obsahom tuku a nie je vhodný pre vegánov. Aj keď sa dodáva v menších obaloch ako mlieko, niekedy si musíte kúpiť až pinku naraz, keď váš recept vyžaduje pol šálky alebo menej. V situáciách, ako sú tieto, má zmysel nájsť náhradu.

Lacnejšou alternatívou smotany je zmes mlieka a masla. Ak skombinujete polievkovú lyžicu rozpusteného masla s dostatočným množstvom plnotučného mlieka na prípravu jedného šálky, zmes môže nahradiť šálku ľahkého krému. Ak chcete nahradiť ťažkú smotanu, skúste odparené odstredené mlieko, ktoré je lacnejšie a má menej tuku.

Ak potrebujete vegánsku náhradu za silnú smotanu, kokosové mlieko je často dobrou alternatívou. Táto prísada má iba náznak kokosovej príchuti, ale ak je to pre váš recept príliš veľa, môžete vyskúšať zmes sójového mlieka a olivového oleja, ako je napríklad kombinácia mlieka a masla opísaná vyššie..

6. Vajcia

Ak ste niekedy našli recept bez vajec alebo ak chcete nechať vajcia, aby ste si urobili vegánsky priateľský pokrm, existuje niekoľko ingrediencií, ktoré môžete použiť, aby ste zaujali miesto..

Chia. Namiesto vajca na pečenie sa môže umiestniť lyžica semien chia namočených do troch polievkových lyží vody po dobu 15 minút. Táto zmes spojí prísady spolu, pridá vlhkosť a pomôže pri stúpaní. Len sa nepokúšajte používať chiu ako náhradku masla a náhradky vajec v rovnakom recepte.
Sójová múka. Namiesto vajec môže nahradiť aj polievková lyžica sójovej múky kombinovaná s jednou polievkovou lyžicou vody. Podľa „The Complete Tightwad Gazette“ táto kombinácia funguje v „muffiny, palacinky, kukuričný chlieb, koláč a dokonca sekaná.“ Dávajte si však pozor, aby ste to skombinovali so substitúciou jablčnej omáčky za maslo; úplná neprítomnosť tuku by mohla spôsobiť, že váš pečený tovar vyjde trochu na tvrdej strane.
ľanové semienko. Jednu vajíčku môže nahradiť lyžica ľanových semienok v kombinácii s tromi lyžicami teplej vody. Ľanové jedlo a vodu šľaháme vidličkou a pred použitím nechajte zmes 5 až 10 minút v chladničke. Táto zmes nespevní pečivo tak, ako to robí vajcia, ale funguje dobre v palacinkách, koláčikoch a koláčoch.
Ovocné pyré. Podľa Kitchna môže šťavnatý zrelý banán nahradiť vajce v „žuvacom pečive, ako sú sušienky.“ U väčšiny pečeného tovaru môže vajíčka nahradiť aj lyžica jablčnej omáčky.
Aquafaba. Jedným z najhorúcejších nových objavov vo svete vegánskeho varenia je aquafaba alebo fazuľová voda - tekutina, ktorá zostala z varenej alebo konzervovanej cíceru. Podľa americkej testovacej kuchyne táto tekutina môže viazať nielen ingrediencie ako vajce, ale môže sa tiež šľahať do peny, aby sa rozžiarili muffiny alebo pudingy alebo sa dokonca vytvorila pusinka. Môžete použiť tri polievkové lyžice aquafaba ako náhradu za jedno veľké vajce alebo dve polievkové lyžice pre jedno vaječné biele.

7. Múka

Ak chcete pripraviť bezlepkový koláčik alebo sušienku, skúste nahradiť jednu šálku múky jednu 15-uncovú plechovku čiernych fazúľ - vypustenú, opláchnutú a šťouchanú. Táto substitúcia tiež pridá k vášmu pečivu nejaké zdravé bielkoviny a vitamíny.

8. Majonéza

Ak si v chladničke normálne neuchovávate majonézu, pravdepodobne sa budete cítiť potopení, keď narazíte na recept, ktorý vyžaduje iba jednu polievkovú lyžicu. Zdá sa, že stojí za to kúpiť si celú nádobu maya, len ak použijete jednu lyžičku. A možno nebudete nadšení myšlienkou použitia tejto vysokotučnej prísady na prvom mieste.

Pre ľahšiu alternatívu majonézy skúste grécky jogurt. Má rovnakú pikantnú chuť a krémovú textúru, ale bez všetkého tuku.

Ak hľadáte náhradu vegánov, nahraďte mayo rovnakým množstvom šťavnatého avokáda. Táto náhrada odstraňuje 70 kalórií, 8 gramov tuku a 87 miligramov sodíka na polievkovú lyžicu, pričom sa pridávajú ďalšie vitamíny a dotyk vlákniny..

9. Mlieko

Ak ste došli všetci z mlieka, existuje niekoľko spôsobov, ako ho nahradiť v receptoch:

Sušené mlieko. Jedným ľahkým riešením je mať pre tento druh núdze v ruke nádobu s práškovým mliekom. Zmiešajte tri diely vody s jedným dielom suchého mlieka, aby ste vytvorili ekvivalent beztukového mlieka.
Odparené mlieko. V komore si tiež môžete nechať konzervu alebo dve odparené mlieko. Zmiešajte pol šálky tohto s pol šálky vody, aby ste nahradili jednu šálku mlieka.
Mlieko na báze rastlín. Ak chcete urobiť vegánsky recept, jednoducho vymeňte mlieko za svoju obľúbenú alternatívu rastlinného mlieka. Ak v chladničke nič nemáte, môžete si zmiešať ovsené alebo ryžové mlieko pre domácich majstrov zmiešaním jedného šálky valcovaného ovsa alebo varenej ryže s tromi šálkami vody, potom zmes namáčajte.
Kokosové mlieko. Konzervované kokosové mlieko môže tiež nahradiť vegánsku náhradu za mlieko. Je to trochu hustejšie a bohatšie ako plnotučné mlieko, preto pred meraním odstraňte z kokosovej sušiny vrchnú časť plechovky..

10. Ovsené vločky

Aj keď samotný ovos neobsahuje lepok, ovsená kaša, ktorú si kúpite v obchode, niekedy obsahuje lepok z dôvodu kontaminácie, buď na poli alebo v rastline, kde je balená. Môžete si kúpiť ovos, ktorý je zaručený bezlepkový, ale ak nemáte žiadny z nich vo vašej špajzi, quinoa predstavuje zaujímavú náhradu. Varené s mliekom a podávané s hnedým cukrom alebo škoricou, pripravujú chutné raňajky cereálie s ďalšou dávkou bielkovín.

11. Cestoviny

Cestoviny vyrábajú lacné a výplné jedlo, ale nie sú vhodné pre bezlepkovú, paleo alebo nízko sacharidovú stravu. Ak si chcete dať obľúbenú cestovinovú omáčku niekomu, kto má niektorú z týchto špeciálnych diét, môžete si ju nasušiť nasledujúcimi spôsobmi:

Shirataki rezance. Tieto ľahké, tenké japonské rezance sú vyrobené z konkrétneho typu priadze. Majú vysoký obsah vlákniny, ale veľmi nízky obsah kalórií a sacharidov. Tiež nevyžadujú varenie; len opláchnite, zohrejte a podávajte. Nevýhodou je, že sú dosť drahšie ako bežné rezance a musia byť uložené v chladničke.
Cuketa rezance. Cuketové rezance alebo skrátene „cukety“ sú iba dlhé, tenké prúžky cukety. Majú nízky obsah kalórií a sacharidov a sú dobrým spôsobom, ako vkradnúť do vegetariánskej stravy viac vegetariánov. Nie sú ideálnym kandidátom na cestoviny s paradajkovou omáčkou, ale vynikajú cesnakovým olejom, arašidovou omáčkou alebo pestom. Jediné, čo potrebujú, je pár minút pečenia, aby sa zahrial a zjemnil. Môžete tiež vyskúšať výrobu rezancov z iných druhov zeleniny, ako sú zimné tekvice, mrkva, pastinák alebo sladké zemiaky..
Špagety Squash. Tento druh tekvice prirodzene vytvára pri varení špagety podobné pramene. Jediné, čo musíte urobiť, je vytiahnuť ich od seba vidličkou a preliať obľúbenou omáčkou. Jedna tekvica je ekvivalentom dvoch až troch porcií cestovín.
quinoa. Nie je to tvarované ako cestoviny, ale quinoa je skvelou náhradou za kuskus. Textúra je podobná a dodáva ďalšie bielkoviny a vlákninu.

12. Ryža

Ryža je ďalšou ingredienciou, ktorú mnohí ľudia na špeciálnej strave vyhýbajú kvôli všetkým sacharidom s nízkym obsahom vlákniny, ktoré obsahuje. Zdravšou alternatívou, ktorá v súčasnosti buje svet búrkou, je strúhaný karfiol, ktorý má podobnú textúru a neutrálnu chuť..

Balenie hotovej „karfiolovej ryže“ nájdete v mraziacom obale v supermarkete alebo nastrúhajte celý karfiol s strúhačkou alebo kuchynským robotom. Môžete ju napariť, opečiť, variť v polievkach a dokonca z nej urobiť rizoto.

13. Kyslá smotana

Kyslá smotana je prísada, ktorú mnohí ľudia neuchovávajú stále a ktorú niektorí ľudia radšej nepoužívajú kvôli vysokému obsahu tuku. Za alternatívu s nízkym obsahom tuku môžete nahradiť grécky jogurt bohatý na bielkoviny.

Ďalším spôsobom, ako nahradiť kyslú smotanu v pečive, je kombinácia kyslého mlieka a masla. Používajte kdekoľvek od troch polievkových lyžíc po tretinu šálky masla plus tri štvrtiny šálky kyslého mlieka, ktoré stoja za jeden šálka kyslej smotany. Alebo v prípade alternatívy s nízkym obsahom tuku skombinujte jednu šálku odpareného mlieka s jednou polievkovou lyžicou citrónovej šťavy alebo octu a nechajte ho stáť päť minút. To isté môžete urobiť s kokosovým mliekom, aby bol váš recept priateľský voči vegánom.

14. Cukor

Ak sa vedci v oblasti výživy môžu dohodnúť na jednej veci, je to, že všetci by mohli mať úžitok zo zníženia cukru. To však nemusí znamenať vzdanie sa sladkých dobrôt. Cukor môžete znížiť v mnohých receptoch nahradením jednej šálky jablka za jednu šálku cukru. Tento swap však dodáva vlhkosť, takže pridanú tekutinu v recepte znížte o štvrtinu šálky, aby ste ju kompenzovali.

Ďalším trikom, ktorý dokáže sladké zákusky s menším obsahom cukru, je pridanie vanilky. Jednoducho znížte množstvo cukru vo vašom recepte o dve polievkové lyžice na šálku a potom pridajte ďalšiu pol čajovú lyžičku vanilky na zvýšenie chuti..

15. Víno

Mnoho receptov vyžaduje trochu vína, ale môže to byť drahá ingrediencia na varenie. Niektorí ľudia radšej svoje víno uložia na pitie a iní - najmä tí, ktorí majú problémy s alkoholom - by ho radšej vôbec nepoužili.

Pokiaľ ide o alternatívu bez alkoholu, skúste nahradiť víno ovocnou šťavou v receptoch. Jablko alebo biela hroznová šťava môže stáť za bielym vínom a hroznová alebo brusnicová šťava môže nahradiť červenú. Podľa Kitchna môže biele víno na odpečenie panvice nahradiť aj zmes rovnakých dielov citrónovej šťavy a vody.

Zásoba môže tiež nahradiť víno za pridanie arómy do misky. Namiesto bieleho vína použite hovädzí alebo zeleninový vývar a červenú farbu hovädzieho dobytka alebo zeleniny.

Záverečné slovo

Toto sú niektoré z najľahších potravinových náhrad pri varení, ale je tu aj veľa ďalších. Ak niekedy potrebujete nahradiť niektorú zložku, ktorú na tomto zozname nevidíte, jednoducho vykonajte online vyhľadávanie s názvom prísady a potom výrazom „náhradné“. Takmer určite nájdete niečo, čo môžete použiť.

Máte nejaké obľúbené potravinové náhrady, ktoré nie sú na tomto zozname?