5 recepty púpavy zelených na šalát a ďalšie

V tomto nasledujúcom príspevku by som chcel uviesť, ako uvariť púpavy a prejsť niektoré z mojich obľúbených receptov. Väčšina z týchto receptov je prakticky zadarmo, pokiaľ ide o výdavky, najmä vzhľadom na skutočnosť, že púpavy rastú v mnohých našich záhradách divoko a pre tých z nás, ktorí nemajú pestovanie púpav, sú nenáročné na zber..

Najskôr mi dovoľte zopakovať bod, ktorý som uviedol skôr: čím staršia rastlina púpavy dostane, tým horkejšiu bude chutiť. Jeho vek vás preto prevedie tým, ako sa najlepšie varí. Napríklad mladé púpava greeny sa môžu jesť surové na šalátoch. Na druhej strane by mali byť staršie greeny (ktoré majú vždy väčšiu veľkosť) blanšírované alebo parené, aby sa odstránila horkosť..

Recepty púpavy

1. Pečené púpavy s olivovým olejom, citrónom a cesnakom

Toto sú ruky nadol môj obľúbený spôsob, ako jesť púpava zelenú. Recept najlepšie funguje s mladými až strednými (a veľkými) púpavami zelenými.

zloženie:

• umyté púpava greeny (toľko, koľko chcete jesť - zvyčajne varím niekoľko veľkých hrstí naraz)
• olivový olej
• mletý cesnak
• vysoko kvalitná soľ (používam buď himalájsku ružovú alebo čiernu lávu, ktoré sú veľmi svieže)
• čerstvý citrón

Smery:

1. Zahrejte dobrý kopec olivového oleja a trochu cesnaku v nepriľnavej panvici.
2. Akonáhle sa cesnak stane sviežim, pridajte zelenú púpavu. Varte ich na strednej až vysokej úrovni, kým nie sú pekne vädnuté, presne ako by ste varili špenát. Bude to trvať 3 až 5 minút. Je dôležité, aby ste neprehrali zeleň, pretože čím dlhšie zostanú na sporáku, stratíte živiny.
3. Akonáhle sú hotové, posypte trochou vysoko kvalitnej soli na greeny, postriekajte čerstvou citrónovou šťavou a je dobré ísť! Sú úžasné jesť ako obyčajné ako bočné a tiež vynikajúce na cestoviny.

Môžete tiež pridať syr parmezán, papriku, kapary, nakrájanú cibuľu alebo akékoľvek iné prísady, ktoré vás zaujmú.

Sautéing púpava greeny je skvelý spôsob, ako ich uvariť, pretože týmto spôsobom si zachovávajú veľa živín..

2. Varené púpava zelených

Varenie púpava greeny funguje lepšie pre väčšie, staršie listy. Dôvodom je, že varenie zelene odstraňuje horkosť, hoci to trvá trochu dlhšie.

Ak sa rozhodnete prevariť listy, nezabudnite ušetriť zvyšnú vodu. Nie je to len plné výživných látok, ale tiež pomáha váš tráviaci systém.

Keď uvaríte listy, musíte ich uvariť dvakrát. Listy nechajte kvapkať vo vriacej vode a nechajte ich pôsobiť 2 minúty. Potom vypusťte vodu (nezabudnite si ju uložiť) a znova povarte 2 minúty. Metóda dvojitého varu odstráni veľa horkosti v starších grénoch. Ak varíte mladé zelené, pravdepodobne ich budete musieť uvariť iba raz.

Akonáhle ste uvarili svoje greeny, môžete pridať maslo alebo silnú smotanu a citrón pre krémovú, chutnú prílohu!

3. Vyprážané kvety púpavy

Vyprážané púpava kvety chutia podobne ako smažené huby. Sú veľmi chutné!

zloženie:

• kvety púpavy so zeleným podkladom a stonkami odstránenými (ponechajte dostatok základne, aby udržali kvetinu pohromade)
• 1 šálka mlieka
• soľ
• 1 vajce
• 1 šálka múky
• zeleninový olej

Smery:

1. Kvety púpavy namočte do misky studenej slanej vody, aby ste odstránili akékoľvek chyby alebo zvyšky. Po nasiaknutí asi 1/2 hodiny ich vyberte z vody a jemne odstráňte prebytočnú vlhkosť.
2. Teplo dosť oleja na smaženie púpavy máte.
3. Počas zahrievania oleja pripravte cesto pomocou mlieka, soli, vajec a múky. Každú kvetinu ponorte do cesta a hodte ju do oleja, keď bude horúce. Fry, kým nie sú ľahko opečené.
4. Prebytočné mazivo zľahka odstráňte pomocou papierovej utierky a okamžite podávajte. yum!

4. Púpava Zelený šalát

Milujem jesť čerstvé zelené púpavy v šaláte. A skutočne si môžete pripraviť šalát tak, ako chcete. Často kombinujem mladé púpava zelené s inými šalátmi, ako napríklad špenát, pre vynikajúcu zmes.

Môžete tiež pridať:

• jemne nasekanú červenú cibuľu
• čerstvá bazalka
• hroznové paradajky
• Kozí syr
• hrušky
• vlašské orechy
• jablká
• vajcia natvrdo
• čokoľvek iné, čo znie chutne!

Na šaláty vždy používam základný olivový olej a dresing z octu červeného vína (čo je lacné a nízkokalorické).

Pamätajte si, že púpava greeny sa najlepšie jedia surové skôr, ako vyprodukujú žltý kvet.

5. Koreňová káva z púpavy

Dobre, viem, že mnohí z vás sa pozrú na tento recept so zdvihnutým obočím a vysokou dávkou skepticizmu. Ľudia však po stáročia pražia koreň púpavy ako náhradu kávy. Teraz mám v kuchyni tašku sušeného koreňa púpavy a môžem vám povedať, že to naozaj chutí ako káva. Najväčší rozdiel spočíva v tom, že koreň púpavy je horkejší (chutná podobne ako čakanka v štýle New Orleans). Je tiež bez kofeínu a obsahuje viac antioxidantov a živín ako bežná káva.

Pečenie koreňa púpavy je naozaj ľahké. Najlepšie je vyhrabať koreň na jar, čo je vtedy, keď korene majú najviac živín.

Tu je návod, ako pečiť koreň kávy:

1. Akonáhle ste vykopali veľkou hromadu koreňov púpavy, umyte ich v dreze alebo vedre s vodou. Budú plné špiny, takže ich pravdepodobne budete musieť niekoľkokrát vydrhnúť, aby ste odstránili všetku špinu.
2. Počas umývania predhrievajte rúru na 250 stupňov.
3. Keď sú korene čisté, nasekajte ich na malé kúsky. Potom ich vložte do misky s vodou a ešte raz ich vydrhnite.
4. Korene položte na plechovku cookies a vložte ich do sušiarne. Dvierka rúry nechajte mierne otvorené, aby mohla uniknúť vlhkosť. Budete ich chcieť často zamiešať, aby ste sa uistili, že rovnomerne schnú a nepália. Proces sušenia bude trvať najmenej dve hodiny. Keď korene vyschnú, zmrštia sa a zmenia farbu na hnedú. Uistite sa, že nespália!
5. Akonáhle sú korene pečené, nechajte ich úplne vychladnúť. Potom ich uložte do uzavretej sklenenej nádoby. Na prípravu kávy použite na každú šálku vody 1 čajovú lyžičku koreňov. Môžete ich vložiť do hrnca na kávu alebo vložiť do čajovej infúzie a pridať vriacu vodu. Podľa môjho názoru pridanie horúceho mlieka odstráni nepatrnú horkosť a vytvorí skutočne skvelú šálku kávy z púpavy!

Záverečné slovo

Toto je len niekoľko základných receptov, ktoré používam pri varení púpav. Existuje veľa iných receptov online, z ktorých mnohé sú oveľa lepšie ako tieto, ktoré by ste mohli vyskúšať.

Rád by som od vás o tom počul! Máte nejaké recepty na púpavy, ktoré by ste chceli zdieľať?