Ako jesť bezlepkovú stravu s nízkym rozpočtom - Potraviny a výhody

Ako poslednú možnosť som navštívil prírodného potoka. Jeden sa na mňa pozrel a povedal mi: „Je to jedlo.“ Nechal ma ísť na eliminačnú diétu a potom znovu zaviesť potraviny, aby sa otestovala reakcia. Keď som skúsil misku smotany pšenice po mesiaci, keď som v systéme nemal žiadnu pšenicu, stalo sa to - cítil som sa, akoby ma niekto opakovane udrel do slnečného plexu. Okamžite som zo svojho života odstránil lepok a odvtedy som sa stal zdravším.

Vtedy „lepok“ - želatínový proteín nájdený v pšenici, jačmeni, raži a slade - nebol hlavným slovom a musel som si objednať všetky svoje špeciálne jedlá online. Môžete povedať šok z nálepky? Teraz sa odhaduje, že 1 zo 100 ľudí trpí celiakiou a našťastie mnoho bežných obchodov s potravinami nesie veľa bezlepkových predmetov, čo šetrí peniaze na náklady na dopravu. Úspora peňazí, keď sa musíte držať bezlepkového menu, môže byť náročná, ale nie je to nemožné.

Choroby, ktoré môžu ťažiť z bezlepkového životného štýlu

1. Celiakia a neznášanlivosť lepku
Celiakia a neznášanlivosť lepku sú hlavnými dôvodmi, prečo ľudia prechádzajú na bezlepkovú diétu. Sú veľmi podobné; podľa Celiac.com však ľudia s celiakiou nedokážu stráviť lepok. U tých, ktorí trpia neznášanlivosťou gluténu, môže byť telo schopné stráviť proteín, ale vyvoláva závažnú alergickú reakciu.

Medzi príznaky oboch týchto porúch patrí:

Chronické kŕče v bruchu
Rozptýlené (nafúknuté) brucho
Chronická plynatosť
Chronická hnačka
Gurglingové črevá
Strata vlasov
Náhle chudnutie
Neschopnosť schudnúť
Žihľavka, ekzém, dermatitída
Chronická sinusitída
Poruchy učenia
Úzkosť, podráždenosť

Pretože príznaky neznášanlivosti lepku napodobňujú toľko ďalších porúch a stavov, môže byť ťažké odhaliť ich. Najskôr mi bola diagnostikovaná neznášanlivosť laktózy, úzkostná porucha, syndróm dráždivého čreva a ADHD predtým, ako som zistil, že glutén bol príčinou mojich príznakov..

2. Autoimunitné ochorenie
Ľudia trpiaci fibromyalgiou alebo syndrómom chronickej únavy môžu zistiť, že majú úžitok aj z bezlepkovej stravy. Je to preto, že lepok má na organizmus zápalové účinky. Tí, ktorí majú tieto typy autoimunitných chorôb, majú tiež zvýšenú pravdepodobnosť výskytu syndrómu netesnosti. U pacientov so syndrómom netesného čreva je výstelka čreva pórovitejšia, ako by mala byť, a nestrávené častice potravy vstupujú do krvného riečišťa, čo spôsobuje stav stáleho zápalu..

3. Zápalové ochorenia kože
Miernu alergiu na pšenicu môžu mať dokonca aj osoby bez celiakie alebo ťažkej intolerancie lepku. Ak trpíte ekzémom, psoriázou alebo dermatitídou, tieto stavy môžu zmierniť bezlepková diéta. Buďte tiež veľmi opatrní pri starostlivosti o pleť. Mnoho komerčných výrobkov pre starostlivosť o pleť obsahuje lepokové prísady, ktoré môžu zhoršiť stav vašej pokožky.

4. Syndróm autizmu / Aspergera
Aj keď neexistujú žiadne vedecké dôkazy, niektoré výskumy ukázali, že deti v autistickom spektre preukázali zlepšenie mentálnej jasnosti, zamerania, kontaktu s očami a celkového správania pri umiestňovaní na bezlepkovej diéte. Predpokladá sa, že je to preto, že lepok má opiátový účinok na citlivé osoby v mozgu. Pôsobí tiež ako neurotoxín a excitotoxín, čo môže prispieť k problémom so správaním a ťažkostiam pri učení.

Výhody a nevýhody bezlepkovej stravy

Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo neznášanlivosťou gluténu, je bezgluténový prípravok absolútnou nevyhnutnosťou pre dobré zdravie a pre prevenciu závažných komplikácií, ako je cukrovka a rakovina hrubého čreva..

Pros

Znížená citlivosť čriev a zápal
Zmiernenie alebo odstránenie bolesti žalúdka
Zdravá údržba hmotnosti
Viac informovanosti o výhodách čítania štítkov a lepších výberoch potravín

Zápory

Potenciálne vysoké náklady
Spočiatku to môže byť mätúce a môže viesť k eliminácii potravín, ktoré neobsahujú lepok, čo znižuje spotrebu niektorých potrebných živín.
Nedostatočný príjem vlákniny z tradičných zdrojov
Možný prírastok na hmotnosti, pretože výživné látky sa lepšie absorbujú po odstránení lepku

Bezlepkové potraviny

Prirodzene bezlepkový

Prechod na bezlepkové menu môže byť spočiatku zložitý. Zrazu nakupujete s potravinami a ocitnete sa v panike a pýtate sa, ktoré potraviny sú bezpečné a ktoré nie.

Najjednoduchší spôsob, ako zvládnuť prechod na bezlepkovú diétu, je držať sa potravín, ktoré sú prirodzene bezlepkové:

Hovädzie, hydinové, bravčové a ryby
hnedá ryža
Všetko nespracované ovocie a zelenina
Tvrdý syr a organický jogurt
vajíčka
Sušené fazule
Quinoa, amarant a proso (zrná neobsahujúce lepok)

Bezlepkové potravinové náhrady

Chlieb, cestoviny, sušienky a koláče už nie sú v ponuke bezlepkovej diéty, však? Zle - nemôžete jesť žiadnu z týchto položiek, ak obsahujú lepok. Existuje veľa produktov, ktoré chutia rovnako dobre ako ich náprotivky na báze lepku.

Bezlepkové raňajkové jedlá
Raňajky, ktoré sú prirodzene bezlepkové, zahŕňajú vajcia, párky bez konzervačných látok a slaninu. Niektoré špeciálne bezlepkové špeciality zahŕňajú:

Udiho alebo Rudiho bezlepkový chlieb
Okamžitá ovsená kaša Glutenfreeda
Vanove bezlepkové vafle
Obilniny bez prírody neobsahujúce lepok
Bielkoviny (napríklad bary ThinkThin, bary Lara, raňajkové bary Glutino)

Organické jogurty, tvrdé syry a ovocie sú tiež niektoré ďalšie možnosti bezlepkových raňajok.

Bezlepkové občerstvenie
Nikdy si nemysli, že budeš hladovať bezlepkovou diétou. Existuje veľa občerstvenia tam pre vás nosh na medzi jedlami. Niektoré prírodné bezlepkové možnosti zahŕňajú celé orechy, ovocie, tvrdý syr, hrozienka, zemiakové lupienky Cape Cod, mandľové maslo, zeleninu a organický jogurt. Niektoré špeciality bezlepkové špeciality zahŕňajú:

Blue Diamond matice tenké
Praclíky bez glutínu
Druhé tyče
Fazuľové lupienky neobsahujúce lepok a kmeň Hummus
Crunchmaster viacklíčkové sušienky

Bezlepkové obedové potraviny
Jedným z mojich najobľúbenejších obedov, ktoré sú prirodzene bezlepkové, je „šalát, ktorý je ako jedlo“. Používam niektoré tmavé listové zelene, organické cícer, celé mandle, kúsky tvrdého syra, hrozienka, vločky červenej papriky a ľanové semeno. Ako dresing sa zmieša olivový olej a jablčný ocot. Niektoré špeciálne jedlá bezlepkové na obed zahŕňajú:

Udiho alebo Rudiho bezlepkový chlieb na sendviče
Hormel, vedúci divočiny, Applegate Farms a Dietz a Watson
syr
Hellmannova majonéza
Horčica Annie's Natural
Amyho polievky
Makaróny a syr Amy bezlepkové

Možnosti bezlepkovej večere
Pri bezlepkovej diéte môže byť večera jedným z najprirodzenejších bezlepkových jedál. Hovädzie, kuracie, bravčové mäso, ryby, zemiaky, hnedá ryža a zelenina sú prirodzene bezlepkové. Ak máte chuť na cestoviny, nemusíte sa obávať, ryžové cestoviny Tinkyada majú podobnú chuť a textúru ako cestoviny z pšenice. Cestoviny Deboles sú tiež možnosťou. Nepáči sa mi chuť, ale môžete ju milovať. Ak ste v zhone a nemáte čas variť, Amy's má veľkú škálu chutných polievok a bezlepkových mrazených predmetov, ktoré si celá rodina pochutná..

Dezerty bezlepkové
Dezert bude pravdepodobne vaša najdrahšia bezlepková položka. Ovocie a organický jogurt sú zdravé dezertné výrobky bez lepku. Medzi ďalšie možnosti bezlepku patrí:

Breyerova vanilková alebo čokoládová zmrzlina
Pamela's brownie mix bez lepku
Tyčinky z tmavej čokolády Terra Nostra
Užite si Life snickerdoodles

Klávesy, ako ušetriť peniaze na bezlepkovej diéte

1. Nerobte z toho rodinné záležitosti
Ak iba jeden člen rodiny vyžaduje bezlepkovú diétu, nenechajte sa pokúšať nechať ju nasledovať celá rodina - pokiaľ ste to už plánovali zo zdravotných dôvodov. Pri príprave jedál sa ubezpečte, že nedôjde ku krížovej kontaminácii lepkom, aby sa zabránilo chorobe osoby s neznášanlivosťou lepku.

2. Nakupujte „bežné“ výrobky bez lepku
Bezlepkové špeciálne výrobky vyrastali pred 10 alebo 15 rokmi a zabili sa rohom bezlepkového trhu. Mnoho bežných spoločností, ako sú Betty Crocker, Campbell's a Kellogg's, teraz skočí na rozbehnutý vagón a ponúka výrobky bez lepku, ktoré stoja o niečo menej ako ich špeciálne náprotivky..

3. Využite výhody kupónov pre produkty bez lepku
Ak kontrolujete nedeľné noviny na kupóny a ste frustrovaní, rozumiem. Ale verte tomu alebo nie, kupóny bez lepku sú tam - stačí vedieť, kam hľadať. Ak chcete začať, pozrite si stránky GFCoupons.com a BeFreeforMe.com.

4. Nakupujte bezlepkové prísady hromadne
Amazon ponúka možnosť nákupu tovaru, ako je napríklad bezlepková múka a bezlepkové cestoviny vo veľkom. Kúpte si veci v hodnote 50 dolárov alebo viac a vaše výrobky sa dodávajú bezplatne.

5. Pestujte záhradu
Zelenina a ovocie sú prirodzene bezlepkové, takže ak si ich kúpite z trhov poľnohospodárov, môžete ušetriť veľké množstvo peňazí, možno budete chcieť pestovať svoju vlastnú produkciu s domácou záhradou, aby ste ešte viac ušetrili. Možno budete chcieť vyskúšať rôzne typy domácich záhrad - stačí si vybrať tú, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu životnému priestoru..

6. Pripojte sa k miestnej podpornej skupine
Mnoho miest ponúka miestne podporné skupiny ľuďom s celiakiou alebo neznášanlivosťou lepku. Spojenie s rovnako zmýšľajúcimi ľuďmi, ktorí všetci musia dodržiavať podobnú stravu, vám umožní nakupovať vo veľkom, vymeniť kupóny a spoločne variť, aby ste ušetrili peniaze. Ak chcete nájsť podpornú skupinu vo vašej oblasti, navštívte stránku MeetUp.com.

7. Používajte recepty bez lepku
Jednoduché vyhľadávanie na internete môže priniesť veľa jednoduchých receptov na množstvo bezlepkových jedál, ktoré si môžete ľahko pripraviť s položkami už vo vašej kuchyni. Medzi dve konkrétne poznámky patrí:

rajnice. Úspora peňazí za prípravu bezlepkového menu je jednoduchá, keď pripravujete bezlepkové hrnce. Cestoviny na báze ryže sú najvyššie, ale s mäsom alebo tuniakom, syrom a zeleninou budete mať dosť jedla na niekoľko dní. Ak neviete ako, naučte sa, ako pripraviť čerstvé sušené fazule. Sú veľmi úsporné, plnia sa a sú vybavené vláknami liečivými vnútornosťami.
Domáce zásoby. Ak recept vyžaduje zásoby kurčiat, hovädzieho mäsa alebo zeleniny, môžete si kúpiť cenovo dostupnú verziu bez lepku - alebo si môžete vyrobiť vlastnú zásobu, zmraziť ju a ušetriť veľa peňazí..

Vyvarujte sa krížovej kontaminácie lepkom

Ak musí byť jedna osoba vo vašej rodine bezlepková diéta, nezabudnite zabrániť krížovej kontaminácii. K tomu dochádza, keď kúsky a kúsky potravín obsahujúcich lepok prichádzajú do styku s položkami neobsahujúcimi lepok. Toto sa často stáva, keď jeden člen rodiny používa nôž naplnený drobkami na tyčinku masla.

Ak má človek celiakiu, môže aj malé množstvo lepku zničiť črevo a spôsobiť príznaky. A aj keď si tieto príznaky nevšimnete, lepok môže stále spôsobovať trvalé poškodenie a môže spôsobiť zhoršenie zdravotných problémov.

Ak požadujete bezlepkovú diétu, informujte svojich rodinných príslušníkov o krížovej kontaminácii. Dajte im vedieť, že v súvislosti s korením musia byť obzvlášť opatrní. Pokiaľ je to možné, používajte úplne samostatné korenie a investujte do hriankovacej pece, ktorá sa používa iba na chlieb bez lepku. Ľudia s celiakiou nemôžu používať pop-up toaster, ktorý predtým opekal pšeničný chlieb.

Záverečné slovo

Bezlepková strava nie je len pre ľudí s celiakiou alebo dermatitídou. Mnohí ľudia vyskúšajú bezlepkovú diétu alebo redukujú lepok, ktorý požívajú len preto, že chcú viac energie, menej bolesti kĺbov a menšie zápaly. Pred sto rokmi sa ľudia jedli predovšetkým na organickom mäse, kuracom mäse, zelenine, orechoch a ovocí. Zavádzanie spracovanej pšenice ako voľne loženej potravy je nedávne a s ňou prišiel vzrast neznášanlivosti lepku. Náhoda? Pravdepodobne nie.

Ak sa rozhodnete, že chcete vyskúšať bezlepkovú diétu, aby ste zistili, či sa v nej cítite zdravšie, poraďte sa najskôr s lekárom alebo lekárom, aby ste získali druhý názor. Zapojenie sa do bezlepkovej diéty je zážitok, ktorý mení život. Vyžaduje si to odhodlanie, vzdelanie a veľa trpezlivosti, ale z hľadiska zdravotných výhod to môže stáť za to.

Sledujete vy alebo vaše deti bezlepkovú diétu? Čo robíte, aby ste znížili náklady?