Čo je poľnohospodárstvo podporované spoločenstvom (CSA) - porovnanie s výrobou nakúpenou v obchode

Jedným z novších darov, ktorý bol privítaný ohromnou veľkorysosťou bratranca mojej manželky, je účasť na poľnohospodárskom programe podporovanom miestnou komunitou (CSA). Nevadí, že som netušil, čo je CSA - moja žena mi to musela trpezlivo vysvetliť. Len pár týždňov od nášho členstva som závislý, a to nielen preto, že jím viac čerstvej zeleniny, než kedykoľvek v mojom živote. Ukázalo sa, že táto vec nám šetrí slušné množstvo peňazí, zatiaľ čo uväzňuje naše vágne plány zmeniť náš malý dvor na jedlú záhradu. (Ak je to pre vás voľba, odporúčame vám prečítať si tento článok Reach Financial Independence o pestovaní vlastnej zeleniny.)

Čo je CSA?

Program CSA ponúka nezávislým, spravidla malým poľnohospodárom (našim je 5-akerový pozemok) alternatívny spôsob, ako predávať svoje výrobky. Môže byť riadená vlastníkom jednej farmy alebo skupinou fariem fungujúcich ako družstvo. Ako už názov napovedá, hodnotenie chemickej bezpečnosti poskytuje jedlo konkrétnym komunitám. Neexistujú absolútne pravidlá upravujúce, ako ďaleko môže CSA distribuovať z farmy (alebo fariem), ale väčšina sa drží v priebehu pár hodín jazdy. Napríklad pozemok našej CSA je asi 60 kilometrov od nášho domu.

Aj keď to nie je požiadavka, väčšina CSA praktizuje trvalo udržateľné a environmentálne zodpovedné poľnohospodárstvo, výsadbu krycích plodín (namiesto použitia komerčných hnojív) s cieľom chrániť ekológiu pôdy a používať menej pesticídov ako veľkí poľnohospodári. Mnohé z nich sú certifikované ako ekologické. A keďže CSA sa nedistribuujú na veľké vzdialenosti, majú menšiu uhlíkovú stopu ako farmy, ktoré distribuujú na vnútroštátnej úrovni.

Jednotlivá CSA má spravidla pevný počet členov, známych tiež ako akcionári. Vo väčšine prípadov členovia kupujú svoje akcie na začiatku každej sezóny - členstvo sa neprenáša z roka na rok. Počas vegetačného obdobia dostáva každý akcionár od zúčastnených fariem týždenné dodávky čerstvých produktov a poľnohospodárskych výrobkov.

Zdieľajte veľkosti a náklady

Veľkosť dodávky závisí od veľkosti podielu. Akcie sa zvyčajne dodávajú v troch veľkostiach: plný (trojštvrtinový bušel), stredný (polovičný bušel) a malý (šupinatá štvrtina). To akcionárom poskytuje určitú kontrolu nad tým, koľko potravín dostanú. Napríklad môj CSA odporúča plný podiel pre bežnú štvorčlennú rodinu alebo „dvoch až troch nenásytných jedákov zeleniny“ v tej istej domácnosti..

Akcie CSA sa oceňujú tak, že akcionári pokrývajú náklady na výrobu potravín počas celej sezóny. Poľnohospodári, ktorí program prevádzkujú, stanovili cenu pre každú veľkosť akcie a cieľ pre celkový počet predaných akcií (na základe toho, ako môžu rásť). Ceny nemusia byť vždy úmerné veľkosti podielu, pretože niektorí poľnohospodári dávajú väčšie zľavy veľkým zľavám. A ceny sa môžu líšiť pri podobnom množstve jedla, pretože mnohé CSA sa snažia dosiahnuť zisk a podľa toho nastaviť svoje ceny. Iní sa považujú za poskytovanie komunitných služieb a ich cieľom je iba vyrovnať sa.

Čo je zdieľané?

Obsah týchto dodávok sa môže líšiť v závislosti od ročného obdobia, vašej polohy a poveternostných podmienok. V mojom krku lesa (východne-stredná Minnesota a západný Wisconsin) zvyčajne vidíme na konci jari mrkvy, kapusta a horčicu / zelenú zeleninu, v lete listovú zeleninu, bobule a paradajky a squash, jablká , a hrušky na jeseň.

Niektoré CSA sú prísne vegetariánske, ale mnohé - napríklad Farmers Fresh CSA v oblasti Atlanta v Gruzínsku - ponúkajú mäso a mliečne výrobky po celý rok. V mojej oblasti je to menej bežné (môj bratranec nemohol nájsť ani vegetariánsku CSA, ktorá by sa dodala v našom meste). A niektoré CSA, ktoré ponúkajú živočíšne výrobky, ovocie a zeleninu, ich udržiavajú oddelené (s možnosťou výroby iba pre produkty), takže za oba budete možno musieť zaplatiť viac. V podstate, ak chcete získať prístup k čerstvému mäsu, vajciam a syrom z farmy, možno budete chcieť nahliadnuť do viacerých CSA vo vašej oblasti..

Dodávky a predaj

Z dôvodu logistickej jednoduchosti mnohé CSA ukončujú svoje týždenné dodávky v centrálnych lokalitách, zvyčajne v komunitných centrách alebo škôlkach, ktoré im vyhradili určitý priestor. Napríklad, zbierame náš podiel v škôlke pár kilometrov od nášho domu. Náš CSA má niekoľko vzdialených bodov v ľahkej vzdialenosti od nás.

Ako akcionár môžete určiť, ktoré miesto chcete použiť. Je možné, že zvolený CSA vytvorí nové miesto doručenia v reakcii na požiadavku akcionárov. Na druhej strane niektoré CSA ponúkajú doručovanie z domu do domu, najmä v riedko osídlených oblastiach. Ak žijete ďaleko od centrálneho vysúvacieho miesta, hľadajte CSA, ktorá vám prinesie váš domov alebo firmu.

S cieľom zabezpečiť, aby mali k dispozícii dostatok hotovosti na to, aby mohli pokračovať v vegetačnom období, CSA zvyčajne ponúkajú svoje akcie na predaj pred prvou dodávkou roka. Ak sa akcie vypredajú pred prvou dodávkou, CSA sa uzavrie novým členom až do nasledujúceho roka. Ak akcie zostanú aj po začiatku sezóny, môže ich CSA naďalej ponúkať za pomerné ceny. V oblastiach s dlhšou vegetačnou sezónou môžu CSA ponúkať čiastočné sezónne podiely. Napríklad farmári Fresh v oblasti Atlanty umožňujú svojim zákazníkom platiť naraz štyri týždne.

Kúpa podielu CSA je skvelý spôsob, ako sa zapojiť do poľnohospodárskej odmeny vo vašom domovskom regióne a zároveň podporovať malých poľnohospodárov, ktorí sa starajú o ekologické riadenie. Je to však pre vás dobrá finančná investícia?

Porovnanie nákladov na produkciu CSA a produkciu nakúpenú v obchode

Pretože to bol darček, moja manželka a ja tento rok neplatíme za našu CSA. Ale veľmi sa nám páči, že sa určite prihlásime budúci rok. S ohľadom na to som sa pozrel na potenciálne úspory (alebo náklady) nášho členstva. Môžete vykonať podobnú analýzu, ktorá sa vzťahuje na vašu situáciu, na základe možností CSA a ceny potravín pre supermarkety vo vašej oblasti.

V súčasnosti máme stredný podiel, čo je dosť na päť vegetariánskych jedál pre dve osoby. Niekoľko príkladov jedál inšpirovaných CSA, ktoré sme si nedávno užívali:

Šalát Sumi, ktorý obsahuje hlávku kapusty a strúhanú mrkvu dodávanú CSA a strúhanú mrkvu dodávanú CSA plus prísady, ktoré nie sú CSA, ako sú rezance, mandle, jablčný ocot a kuracie mäso
Squash frittata, misa podobná quiche, ktorá obsahuje tekvicu, uhorky a cibuľu dodávanú CSA a vajcia a korenie, ktoré nie sú súčasťou CSA
Večerný šalát, ktorý obsahuje listovú zeleninu dodávanú CSA (šalát z masla, rukola) a cibuľu, plesňový syr a vlašské orechy bez CSA

Náš stredný podiel stojí 395 dolárov. S 18 dodávkami vrátane, čo je asi 21,95 dolárov za týždeň. Hoci dodávka nie je identická každý týždeň, objem je vždy rovnaký.

Toto sú skutočné položky a množstvá z dodávky za posledný týždeň:

Jedna hlava zelnej kapusty
Dva obrovské cukety (každý pravdepodobne zdvojnásobí veľkosť cukety kúpenej v obchode)
Jedna uhorka štandardnej veľkosti
Dve žlté tekvice štandardnej veľkosti
Dve červené cibule
Tri cibuľové cibule so zelenými cibuľovými výhonkami
Jedna hlava šalátu z masla
Jedno vrece rukola, zhruba osem uncí
Jedno vrece zelených fazúľ, zhruba jedna libra

Pozrime sa na rovnaký výber v mojom miestnom supermarkete. Keďže náš CSA je ekologický, tieto ceny platia pre ekologické položky:

Jedna hlava zelnej kapusty: 2,89 dolárov
Dva cukety: každý 1,29 USD, spolu 2,58 USD
Jedna uhorka: 1,59 dolárov
Dve žlté tekvice: každý 1,29 USD, spolu 2,58 USD
Dve červené cibule: každá 1,29 $, celková suma 2,58 USD
Tri cibuľové cibule: každá 1,99 dolárov, spolu 5,97 dolárov
Jedna hlava šalátu z masla: 1,79 dolárov
Jedno vreckové rukola: 3,99 dolárov
Jedna libra zelenej fazule: 1,99 dolárov

To je celkom 26,14 dolárov, čo je o 4,19 dolárov viac, ako sú týždenné náklady na naše CSA. Hrá sa v priebehu sezóny, naše úspory by sa zvýšili až na 75,42 dolárov. Docela solídny.

Ďalšie výhody a úvahy

Vzhľadom na úsporu z rozsahu, ktorú má môj miestny supermarket, je úžasné, že CSA je vôbec konkurencieschopná - nieto lacnejšia. Je tiež dôležité si uvedomiť, že produkty z našej CSA sa zbierajú do jedného alebo dvoch z našich týždenných dodávok.

V našom supermarkete sa nezverejňuje čas na pole pre každú rozmanitosť plodín, ale pravdepodobne je to dlhšie, pretože mnoho položiek pochádza z polovice krajiny. To tiež znamená, že naše produkty CSA majú menšiu uhlíkovú stopu ako veci, ktoré by sme si kúpili v obchode, čím sa (vždy tak nepatrne) znížia globálne náklady na spotrebu fosílnych palív, používanie hnojív a súvisiace ekologické škody. Okrem toho je produkcia našej CSA omnoho čerstvejšia - a teda chutnejšia - ako alternatíva zakúpená v obchode.

Aby som bol spravodlivý, očakávam, že sa relatívne náklady našej CSA budú v priebehu roka meniť. V našom (studenom) krku lesa majú koreňová zelenina a kukurica lacnejšie náklady ako listová zelenina a paradajky, takže naše októbrové dodávky môžu ponúkať menšiu hodnotu ako naše augustové dodávky. Ale myšlienka na krabicu naplnenú čerstvým orechovým a žalúdočným tykvom, sladkou kukuricou a pastincom zmierňuje možnú bolesť. Týka sa to aj myšlienky podpory miestneho poľnohospodára, ktorý sa snaží robiť pôdu priamo.

Ďalšia výzva: Ceny CSA sa veľmi líšia. V spoločnosti Farmers Fresh je stredný podiel okolo 19 dolárov týždenne, ktorý je rozdelený na 30 dodávok. Účtuje sa však ročný členský poplatok vo výške 100 dolárov, čo v zásade vylučuje nižšie týždenné náklady. Na druhej strane ponúka prístup k širšej škále čerstvých produktov vďaka priaznivejšiemu podnebiu Gruzínska a mäsovým a mliečnym výrobkom. A využíva sieť 50-niečo výrobcov, čo vytvára ďalšie príležitosti pre rozmanitosť a kvalitu. Ceny akcií inej CSA v centrálnej Kalifornii sa pohybujú od 21,80 dolárov za týždeň do 37,50 dolárov za týždeň.

Ďalšie úspory: Zmena stravovacích návykov

Nákup akcií v CSA môže mať ďalšie finančné výhody - od začiatku nášho CSA sme určite zmenili naše stravovacie návyky k lepšiemu. Tieto zmeny viedli k vyčísliteľným úsporám:

1. Jesť menej jedál
Čiastočne preto, že radi pripravujeme jedlo s čerstvou zeleninou, a čiastočne preto, že nechceme ničiť naše týždenné dodávky, v poslednej dobe varíme viac jedál doma. V priemere sme z nášho rozpočtu vylúčili jedno jedlo z reštaurácie týždenne a nahradili ho domácim jedlom. To nám ušetrí zhruba 20 dolárov za týždeň, čo predstavuje celkovú úsporu 360 dolárov za sezónu.

2. Jesť menej mäsa
Baví ma jesť mäso, ale mäsitá strava je určite drahšia - a menej zdravá - ako striktne vegetariánska. Aj keď sme úplne nevylúčili živočíšne bielkoviny, jedlo ako vyššie uvedený šalát so syrom a vlašskými orechmi nevyžaduje mäso, aby sa cítilo kompletné. Nezahrnutie kuracieho prsníka 5 dolárov alebo bifteku z jedného boku do jedného jedla týždenne vedie k skutočným, skromným úsporám - 90 dolárov alebo 144 dolárov za sezónu, presnejšie.

3. Menej spracovaných potravín
Znížili sme tiež množstvo spracovaného občerstvenia a pripravených alebo balených jedál, ktoré jeme. Napríklad často podávame nakrájanú mrkvu alebo zeler s domácim dipom na občerstvenie medzi jedlami. A namiesto zemiakových alebo tortilla chipsov sme použili kapusta dodávanú CSA na výrobu (oveľa zdravších) kapusty kapusty alebo ich len začlenili do šalátu so zmiešanou zeleninou. Tieto nápady pre rýchle občerstvenie nie sú chutnejšie, ale sú oveľa lákavejšie, keď si uvedomíme, že práve vyšli z pôdy v susednom kraji.

4. Dlhodobé prínosy pre zdravie
Zatiaľ čo jesť výdatnú porciu šalátu dodávaného CSA môže mať vyššie krátkodobé náklady, ako jesť časť vrecka generických čipov nakupovaných v obchode, je to jednoznačne zdravšie. Aj keď ich nie je možné kvantifikovať teraz, lepšie zdravie môže mať z dlhodobého hľadiska veľké finančné výhody - vrátane nižšieho poistného a nižších priamych lekárskych účtov..

5. Lacné stravovacie nápady
Náš CSA, ktorý je farmárskym tímom manželov a manželiek, vydáva týždenný online informačný bulletin (a príležitostný blog), v ktorom podrobne popisuje prichádzajúcu dodávku. Poskytuje tiež užitočné tipy na prípravu každej položky vrátane toho, ako ich začleniť do jedla. Ostatné CSA môžu ísť ešte ďalej a ponúkajú kompletné recepty. Ak si nie ste istí, ako používať svoju týždennú odmenu - alebo jednoducho nie ste tak kreatívni v kuchyni - môže to znížiť plytvanie a maximalizovať vaše potešenie..

6. Nové skúsenosti a porozumenie
Vždy sme boli dobrodružní jedlíci, ale naša CSA nám uľahčila dobrodružstvo v pohodlí nášho domova. Od začiatku sezóny som prvýkrát vyskúšal niekoľko vegetariánov, vrátane niekoľkých odrôd dedičských paradajok, šalotky (aby som bol spravodlivý, neviem, ako som to zmeškal), jemného, pikantného listu zelenina, ktorú stále nepoznám, a francúzske fazuľky.

A vďaka blogu nášho CSA - nehovoriac o špine a štrku na našom šaláte a mrkve - sme s manželkou získali hlbšie pochopenie a ocenenie toho, čo robia poľnohospodári. Sú to mladí, premýšľajúci pár a je osviežujúce vidieť, že sa vedome rozhodli urobiť svoju vlastnú cestu vo svete, aj keď to vyžaduje odvratnú prácu a veľa starostí o veci, ktoré sú mimo ich kontroly..

7. Inštalácia zdravých, udržateľných stravovacích návykov u detí
CSA je skvelý spôsob, ako učiť deti o zdravom stravovaní. Ak by sme už tento rok mali niekoľko nových skúseností, predstavte si, koľko by malo malé dieťa so štipkou typickej sezóny. Ak chcete, aby vaše deti boli nadšené čerstvým zdravým jedlom, nechajte ich každý týždeň otvárať a skúste identifikovať všetky položky vo vnútri. Využite ich prirodzenú zvedavosť a nechajte ich, aby ochutnali tie, ktoré si nepamätajú alebo ešte nevideli. Aj keď sa im chuť nepáči, určite si to zapamätajú. (A možno vaše deti prídu, ak nájdete nejaké kreatívne spôsoby, ako začleniť tvrdšie ovocie a zeleninu do jedla a ľahkého jedla.) Čím skôr začnete, tým pravdepodobnejšie budú vaše deti brať čerstvé produkty za samozrejmé - a pravdepodobnejšie budú to hľadať v budúcnosti.

Záverečné slovo

Na konci dňa je komunitné poľnohospodárstvo viac ako úspora peňazí v obchode s potravinami. Ide o to, aby sme sa trochu priblížili ľuďom, ktorí vyrábajú naše jedlo, a podporovali tých, ktorí sa rozhodli zarobiť si na živobytie nekonvenčným spôsobom..

Aj keď existuje veľa legitímnych politických diskusií o tom, ako získavame naše jedlo, nemusíte pripisovať konkrétnu ideológiu, aby ste ocenili tvrdú prácu a odhodlanie nezávislých poľnohospodárov. Ak ich chcete odmeniť za svoju prácu, možno existuje miestna CSA, ktorá by mohla využiť vašu záštitu.

Kde získate čerstvé produkty?