3 staré kuchynské pomôcky a pomôcky, ktoré by ste mali používať

O dnešných drahých a vyspelých kuchynských pomôckach je čo povedať. Máme pestré avokádové krájače, lisy na panini, zeleninové parníky a hrnce na ryžu, ale mnohé z týchto pomôcok sa často zlomia dlho predtým, ako by mali. A niektoré, napríklad teflónom potiahnutý riad, ktorý používa chemické zlúčeniny na to, aby sa stali „nelepivými“, môžu dokonca lúhovať nebezpečné chemikálie do našich potravín..

Áno, niektoré moderné kuchynské pomôcky uľahčili náš život, ale pravdepodobne ich nemožno preniesť z generácie na generáciu bez toho, aby ste na ceste narazili na niekoľko rozbitých plastových kúskov. Dokážete si predstaviť, ako vaša vnučka miluje a používa váš kávovar alebo mixér? Pravdepodobne nie.

Často si myslím, že najlepší kuchári z minulých desaťročí. Mali kvalitné nástroje, ktoré skutočne fungovali, a keďže väčšina ich nástrojov bola nevyhnutná pre každé jedlo, všetko v ich kuchyni bolo použité. V tom čase neexistovali žiadne ozdobné pomôcky ani drahé prístroje, ktoré slúžili iba na príležitostné účely. Ak mal nejaký nástroj toľko šťastia, že ste miloval kuchyňu, mohli by ste si byť istí, že bude musieť robiť viac úloh, často na niekoľko jedál denne..

Keď sa nakupovanie na Amazone stalo populárnejším, ľudia sa zásobili miniaplikáciami a dnes vám v kuchyni môže zaberať všetko od náradia na olivy a pizze, až po soľné ošípané a odšťavovač. Nie je ťažké minúť malé šťastie na dostupných pomôckach, ale môžu vo vašej špajzi zaberať toľko priestoru, že pre kuchynské potreby zostane takmer dosť. Našťastie existuje hŕstka starodávnych kuchynských pomôcok, ktoré môžu nahradiť všetky neporiadky, zjednodušiť vašu kuchyňu a napriek tomu pomôcť s mnohými úlohami..

1. Liatinové zručnosti

Liatinové panvice alebo holandské rúry (ktoré sú jednoducho hlbšou verziou panvy) existujú už tisíce rokov a skutočne sa dajú použiť na varenie takmer všetkého - panvicu, panvicu a dokonca aj panvicu na liatinu rošt. Všetky druhy jedál - od pečeného kurča po broskyňový broskyňový chlieb - vynikajú chutnou chuťou, keď sa používa liatinová panvica a pri správnom zaobchádzaní môžu trvať večne..

Tu sú niektoré z najbežnejších použití liatinových panvíc:

Pečenie sladkého alebo slaného pečiva. Kukuričný chlieb je južná svorka a po ochutnaní krehkej a sviežej kôry vytvorenej pri použití liatinovej panvy sa môže rýchlo stať vaším obľúbeným prílohou. Ak nie je kukuričný chlieb vaša vec, pri použití liatinovej panvice vynikne veľa ďalších hustých chlebových pokrmov vrátane banánového chleba a ovocných švov..
Vyprážanie, opaľovanie a ohrievanie mäsa a zeleniny. Liatina nevedie teplo rovnako dobre ako nerezové alebo medené hrnce, keď sa používajú na varnú dosku, takže nemusia byť vašou prvou voľbou, ak potrebujete rýchlo prevariť vodu. Vďaka tomu sú vynikajúce pri udržiavaní a odolávaní veľmi vysokým teplotám. Vďaka tomu sú ideálne na vyprážanie na varnej doske. Nemusíte sa obávať náhleho ochladenia oleja bez toho, aby ste o tom vedeli, a sú také ťažké, pravdepodobnosť náhodného obrátenia kadidla horúceho tuku na seba sa značne zníži. S kuracím mäsom vyprážaným na panvici sa samozrejme nemôžete pokaziť, ale smažte aj hamburgery, kotlety a hranolky s mäsom a zeleninou..
Varenie vajec. Či už sa vám páči slnečno, zamiešané alebo ľahké, skúsená prírodná nelepivá schopnosť z liatiny robí z tohto vajíčka perfektné vajíčko. Keď je vaše vajce pripravené, stačí zasunúť špachtľku a je pripravená k jedlu.
Ohrievanie zvyšných mäsa. Nie je nič horšie ako tvrdé mäso v mikrovlnnej rúre. Ak máte kúsok mäsa s rôznou hrúbkou, mikrovlnná rúra môže niektoré časti rozdrviť a iné nechať vychladnúť. Našťastie opätovné ohriatie mäsa v liatinovej panvici ho zohreje vždy, s pocitom a chuťou, ktorá je skôr ako čerstvo uvarené jedlo.
Kuchynské riady, ktoré potrebujú liatie alebo grilovanie v rúre. Niektoré jedlá, ako napríklad vyprážané kurča alebo ryby, sa môžu začať na varnej doske, ale potom môžu mať úžitok z niekoľkých minút v rúre, kde sa môžu vyvinúť chrumkavá pokožka alebo hnedá horná časť. Nie je lepšie miesto na dokončenie misky ako v liatinovej panvici. Okrem toho sa zelenina vrátane zemiakov, zelených fazúľ a mrkvy môže tiež predpariť v čistej slanej vode a potom môže skončiť alebo opečiť v liatinovej panvici s olejom, bylinkami a maslom..

Ak chcete z liatinovej panvy získať roky používania, musíte ju „sezónovať“. Ak to chcete urobiť, musíte si obliecť panvicu horúcim olejom alebo živočíšnym tukom a pečte ju najmenej jednu hodinu pri teplote 350 stupňov Fahrenheita. Toto „spaľuje“ olej do panvice a na spodok pečie prírodný nepriľnavý povlak. Čím viac varíte potraviny, ktoré obsahujú olej, maslo alebo mastnotu, tým lepší sa časom stáva nelepivý povrch. Možno ste si všimli, že staršie liatinové panvice majú na spodnej časti veľmi hrubý povlak z rokov používania.

Aj keď povlak, ktorý získa vaša panva, sa môže zdať trvalý, môže sa časom opotrebovať alebo neúmyselne očistiť, ak si nie ste opatrní. Nikdy neumývajte panvicu čistiacim prostriedkom alebo čistiacim prostriedkom oceľovou vlnou alebo inými abrazívami. Namiesto toho ho utrite navlhčenou papierovou utierkou alebo na prebytočné jedlo použite obyčajnú tečúcu vodu. Keď skončíte, svoju panvicu vždy dôkladne osušte - ak zostane vo vode, môže hrdzaviť. Pokiaľ je to možné, vyvarujte sa vo vašej panvici príliš kyslé potraviny, ako sú paradajky alebo iné predmety z octu, pretože kyselina v týchto potravinách môže tiež narušiť povlak. Môžete zabiť akékoľvek baktérie, ktoré sa môžu skrývať na vašej panvici sušením nad plameňom na dosah a zahriatím na vysokú teplotu..

Liatinové panvice boli okolo dlho predtým, ako sme sa museli obávať chemikálií z teflónu (vrátane polytetrafluóretylénu), ktoré sa zoškrabali do nášho jedla. Aj keď niektoré moderné riady môžu obsahovať „nepriľnavé“ a môžu urobiť svoju prácu tým, že zabránia prilepeniu vášho jedla na spodnú časť nádoby, je to pravdepodobne chemická zlúčenina, ktorá pracuje s mágiou, nie prírodný tuk, ktorý sa spálil v priebehu čas.

A prínosy pre zdravie tam nekončia. Liatina sa v skutočnosti odporúča pre vegetariánov ako spôsob zvýšenia železa v ich strave. Keď časť riadu môže ponúknuť toľko výhod pre zdravie, musíte to využiť.

Aj keď ste v pokušení pohodlím pri nákupe modernej, ľahkej nepriľnavej panvice, nezabudnite, že liatinové pánske pančuchy, ak sa s nimi bude zaobchádzať správne, vydržia navždy a často sú bezpečnejšie ako ich moderné náprotivky. Moja kukuričná panvica musí mať najmenej 80 rokov a je stále v perfektnom stave.

Cena: 10 až 150 USD v závislosti od značky. Najstarší výrobca liatej liatiny v USA., lóže, predáva svoju štandardnú 15 palcovú panvicu za 69,95 dolárov.

2. Mason Jars

Ak ste niekedy urobili nejaké konzervovanie (skvelý DIY projekt), viete z prvej ruky užitočnosť nádob Mason. Poháre sú určite ideálne na konzervovanie domácich džemov a nakladanej zeleniny, ale majú nespočetné ďalšie využitie a sú skvelé pre ďalšie úlohy v kuchyni..

Medzi ďalšie použitia pohárov Mason patria:

Uchovávanie potravín. Aj keď veľa ľudí používa na skladovanie zvyškov plastové nádoby, niekedy je jedlo príliš horúce na to, aby sa nalialo priamo zo sporáka do plastovej nádoby. Sklenené poháre sú na druhej strane vyrobené tak, aby do nich naliali vriacu tekutinu, a sú skvelé na držanie potrubia horúcej špagety, polievok a dusených guličiek. Pokiaľ náhodou nezrušíte jednu zo svojich pohárov a nerozbijete ju, sú skoro nezničiteľné. Na druhej strane plastové nádoby môžu do vášho jedla vylúhovať chemikálie, najmä keď sa v priebehu času opakovane používajú a plast sa začína rozkladať. Používajte poháre Mason na výmenu Tupperware, vreciek Ziploc a iných prostriedkov na uchovávanie v kuchyni.
Užívanie jedla na cestách. Aj keď niektorí ľudia môžu tvrdiť, že masonove poháre sú príliš ťažké na to, aby s vami pracovali pri obede s hnedým vreckom, sú robustné a dokážu držať veľa jedla. Skúsili ste niekedy zabaliť šalát do pohára Mason? Je to také ľahké, pohodlné a chutné. Akonáhle si pripravíte ingrediencie, vytvorenie zdravých obedov trvá iba pár minút. Tiež prinesenie potravy do nádoby Mason má pozitívny vplyv na životné prostredie - zakaždým, keď to urobíte, je to jedna plastová taška alebo nádoba vyhodená..
Skladovanie prísad. Vzhľad akejkoľvek špajze sa dá vylepšiť, keď sa na uloženie surovinových svoriek, ako sú cukor, ovsená múka, jedlá sóda alebo múka, používajú keramické poháre. Prečo by ste mali mať v škatuľke škaredú škatuľku napoly otvorenej jedlej sódy, keď môžete zostatky vysypať do roztomilej (a lacnej) nádoby na masón? Ak máte veľkú prezentáciu, plastové nádoby nie sú tou najlepšou voľbou pre čisto vyzerajúcu kuchyňu, pretože môžu škvrny, zadržiavať zápach a deformovať sa. Sklo naopak môže biť v umývačke riadu a nikdy nestratí svoj tvar. Okrem toho, že vyzerajú rozkošne na policiach, Mason nádoby vám v priebehu času môžu ušetriť peniaze - dostatočne tesné, aby vaše prísady neboli vystavené čerstvému vzduchu, takže váš tovar bude čerstvejší na dlhšiu dobu. Sú skvelé aj pri nákupe sypkého tovaru v obchodoch. Niektorí dokonca umožňujú vážiť si poháre na ceste, baliť ich plné vecí, ktoré hľadáte, a zaplatiť za to, čo napĺňate hromadne na ceste von.
Ochrana čerstvých potravín a znižovanie odpadu z potravín. Myšlienka konzervovania čerstvých plodov z farmy do zimných mesiacov vedie ľudí k konzervovaniu. Koľkokrát ste si na farmárskom trhu kúpili nádhernú biozeleninu a ovocie, len aby ste tieto veci nechali v chladničke zlé o niekoľko týždňov neskôr? Konzervovanie je skutočne najlepším (a najzábavnejším) spôsobom, ako ochrániť svoje čerstvé jedlo a získať maximum zo svojej novej kuchynskej základne, všadeprítomnej nádoby Mason.
Iné použitia. Poháre na murivo sa dajú použiť ako poháre na pitie, vázy na kvety alebo na takmer každú príležitosť, keď sa vyžaduje nádoba na ceruzky, korenie, sviečky, potpourri. Pridajte ich do zoznamu spôsobov recyklácie a opätovného použitia domácich spotrebičov.

Cena: Sada 12 pohárov Masonov veľkosti Pinta sa predáva za 8,69 dolárov; kvartová veľkosť, 10,39 USD (od viacerých predajcov).

3. Malty a paličky

Malty a paličky môžu byť jedným z najstarších kuchynských prístrojov, ktoré máme, okrem lyžičiek a misiek. Používa sa už viac ako 4 000 rokov a je stále tak šikovný ako kedykoľvek predtým.

Nie je zapojený žiaden motor a žiadne plastové časti, ktoré by sa mohli rozbiť alebo stratiť - na pohyb paličky (nástroj v tvare klbka) v kruhovom pohybe v nádrži malty alebo misy jednoducho potrebujete trochu mačiek. Brúsny pohyb paličky proti malte môže očistiť celý rad jedál a bylín. Nie je potrebný žiadny mixér.

Tu sú niektoré bežné spôsoby použitia mált a palíc:

Mleté bylinky a koreniny. Keď je bylina čerstvo rozdrvená, bylinky chutia omnoho lepšie ako veci, ktoré si kúpite v obchode s potravinami. Mnoho receptov vyžaduje špeciálne čerstvo rozdrvené bylinky, pretože ich drvenie môže lepšie vylúhovať jedlo a uvoľňovať do vášho jedla viac chuti. Rozdrvenie čerstvého rozmarínu, cesnaku, bazalky, tymiánu a nespočetných ďalších bylín trvá len pár sekúnd. Ako doplnkovú chuťovú príchuť - a na urýchlenie procesu mletia - vhadzujte morskú soľ, ktorá pomáha drviť bylinky pri mletí..
Aromatické oleje. Možno ste vyskúšali ochutený olivový olej v reštaurácii už skôr, ale vedeli ste, že je ľahké sa sami pripraviť? Jednoducho rozdrvte svoje bylinky a korenie (napríklad vločky červenej papriky, oregano, kôpr a mnoho ďalších) a varte ich s olejom v panvici na miernom ohni asi päť minút. Olej nechajte vychladnúť, naplňte ho do fľaše a uložte do chladničky. Malo by to trvať asi jeden mesiac a je perfektné ako máčacia omáčka na chlieb alebo na ochutenie pokrmov.
Práškové orechy. Ak hľadáte veľké množstvo orechovej múky na pečenie bochníka chleba, vaša najlepšia stávka je elektronický kuchynský robot - ak však hľadáte malé dávky rozdrvených orechov, ktoré sa posypú na tortu alebo kastról, alebo na použitie v syrovej guľôčke alebo dresinge, potom je hrsť orechov rozdrvená v trecej miske a tĺčiku tou najlepšou voľbou. Môžete ľahko rozdrviť vlašské orechy, kešu, mandle, arašidy a ďalšie na akúkoľvek konzistenciu, ktorú potešíte.
Brúsna medicína pre ľudí a domáce zvieratá. Malty a paličky sa často používajú na drvenie liekov pre ľudí (alebo domáce zvieratá), ktorí nemôžu prehltnúť veľké tablety. Mnoho ľudí roubíkovi pri pomyslení na užitie veľkej tabletky, ako je napríklad antibiotikum alebo vitamín, a niektorí ľudia jednoducho nemajú kapacitu na prehltnutie aj malej pilulky. Po rozdrvení sa liek môže zamiešať do nápoja alebo si ho dať ako prášok. Pred akýmikoľvek úpravami užívania liekov na lekársky predpis sa poraďte so svojím lekárom. Dajte pozor, aby ste v miske s maltou nezanechali príliš veľa lieku. Mnoho zvierat jednoducho neberie svoj liek bez ohľadu na to, aké ťažké sa snažíte otvoriť ústa, takže je nevyhnutné miešať ich dávky s jedlom..
Brúsna olivová pasta. Ak ste si užili olivovú tapenádu alebo nátierku, poznáte krásu a chuť rozdrvených olív. Jednoducho rozdeľte svoje olivy na polovicu a pomaly ich pomelte na pastu, ktorá je konzistencia, ktorú si prajete. Ak chcete ochutnať, môžete pridať soľ, korenie alebo iné bylinky alebo si užiť zmes obyčajnú. Je perfektný, keď sa používa v miske, ako máčanie alebo ako nátierka namiesto majonézy alebo horčice.
Tvorba horčice. Horčica je jednoduchý recept: mleté horčičné semienka, soľ a voda. To je všetko. Áno, v obchode si môžete kúpiť fľaše pripravenej horčice, ale výroba horčice je prekvapivo ľahká a chutná. Jednoducho použite maltu a paličku na rozdrvenie horčicových semien, potom posypte soľou a pridajte vodu, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak sa uchováva v chladničke, môže trvať až rok.
Vytvorenie bylinných častí pripravených na použitie. Ak sa vám nechce zakaždým, keď uvaríte, dostať maltu a tĺčik, nájdite nejaký čas, keď môžete rozdrviť veľkú dávku obľúbenej byliny a zmraziť ju na malé šarže, buď v podnose na kocky ľadu alebo v malom plastu. baggies. Keď nabudúce budete chcieť čerstvo rozdrvené bylinky na recept, stačí iba vyskočiť vrece alebo kocku z mrazničky a začať variť..

Tento nástroj, ktorý mnohí profesionálni kuchári považujú za najviac nedostatočne využívaný nástroj v kuchyni, má skutočne nekonečné využitie. Samozrejme nemusíte byť kuchárskym géniusom, ktorý bičuje niečo komplikované, aby ste využili maltu a palicu. Môže sa stať, že morská soľ, korenie alebo cukor, ktorý ste si kúpili, je príliš zrnité a chcete ho trochu jemnejšie rozdrviť. Namiesto toho, aby ste to vyhodili alebo urobili s niečím, čo nie je ideálne, vytiahnite maltu a paličku a rozdrvte ju, kým nebudete spokojní..

Možno zistíte, že malta a palička je lepšia ako kuchynský robot alebo mixér na mletie malých šarží bylín, orechov a korenín, aj keď tieto elektronické zariadenia vo svojej kuchyni budete pravdepodobne potrebovať na väčšie dávky alebo na cestovné na báze tekutín..

Veľkosti malty a tĺčika sa líšia, ale spravidla patria do nasledujúcich kategórií:

Veľký. Tieto malty a paličky majú priemer približne 12 palcov a sú ideálne na výrobu guacamole na kŕmenie davu alebo na mletie veľkých šarží bylín a orechov. Tento veľký predáva na Sur La Table za 179,95 dolárov.
stredná. Stredná malta a paličky majú priemer asi päť centimetrov a sú vynikajúce na výrobu olivovej pasty alebo malých šarží horčice, cesnaku a bylín. Očakávajte, že za jednu túto veľkosť zaplatíte okolo 40 dolárov.
malý. Niektoré malty a tĺčiky, ako je táto možnosť $ 15, ktorá má priemer iba tri palce, sú dosť malé a sú najvhodnejšie na brúsenie veľmi malých šarží bylín, keď potrebujete ľahko ochutiť jedlo alebo na mletie jednej tablety alebo vitamínu..

Cena: od 15 do 180 dolárov alebo viac v závislosti od veľkosti a značky.

Záverečné slovo

Každý z týchto nástrojov prispieva k zlepšeniu životného prostredia a dokonca k lepšiemu zdraviu ľudí. Navyše, všetky slúžia toľkým účelom. Iba tromi zariadeniami môžete pokryť také dôležité kuchynské potreby, ako je varenie, skladovanie a brúsenie. Tieto nástroje sú nielen neuveriteľne užitočné, ale aj esteticky príjemné, dobré pre životné prostredie a trvanlivé. Pridajte ich do svojho arzenálu v kuchyni a automaticky nehľadajte najlacnejšie možnosti - chcete, aby tieto skvelé nástroje vydržali dlho a aby vám a vašej rodine ponúkli veľa jedál.

Aké sú vaše obľúbené všestranné kuchynské pomôcky?