Ako si vybrať nákup rôznych druhov vajec - výživa, bezpečnosť a náklady

Ceny vajec tiež spúšťajú škálu, od 2,50 dolárov za tucet až po 7,50 dolárov alebo viac. Nákup vajec teraz vyžaduje približne toľko rozhodovacej sily, ako je výber kvalitnej predškolskej starostlivosti pre vaše batoľa.

Už nie. Budeme dekódovať kedysi pokorné vajce, aby ste mohli pre svoju rodinu robiť zdravé rozhodnutia a ušetriť peniaze v obchode s potravinami..

Druhy vajec: Existuje rozdiel?

Väčšina obchodov s potravinami je zásobená dvoma druhmi vajec: bielym a hnedým. Sliepky bieleho peria s bielymi ušnými lalicami kladú biele vajcia, zatiaľ čo sliepky s hnedými perlicami s hnedými ušnými laluskami kladú hnedé vajcia.

Medzi nimi neexistuje žiadny výživový ani chuťový rozdiel. Hnedé vajcia vo všeobecnosti stoja o niečo viac ako biele vajcia jednoducho preto, že hnedé sliepky sú väčšie a vyžadujú viac krmiva ako biele sliepky. Tu môžete ušetriť peniaze jednoduchým výberom bielej a hnedej.

Vaječné stupne: AA, A a B

Vajcia niekedy dostávajú známku od amerického ministerstva poľnohospodárstva (USDA). Stupne sú založené na hmotnosti a kvalite vajec. Podľa EggSafety.org sú stupne USDA nasledujúce:

Stupeň AA

Husté, pevné vaječné bielky
Žĺtky sú vysoké a okrúhle a prakticky bez defektov
Čisté, neporušené škrupiny

Stupeň A

Bielkoviny sú primerane pevné
Žĺtky sú vysoké a okrúhle a prakticky bez defektov
Čisté, neporušené škrupiny

Stupeň B

Biele môžu byť tenšie
Žĺtky môžu byť širšie a ploššie
Škrupiny musia byť neporušené, ale môžu vykazovať mierne škvrny
Zvyčajne sa používa v tekutých, mrazených alebo sušených výrobkoch

Majte na pamäti, že nie všetky vajcia sú triedené. Klasifikácia je dobrovoľná a za túto službu musia platiť vaječné farmy. Vaječné farmy, ktoré sa nezúčastňujú na klasifikačnom programe USDA, sú namiesto toho monitorované štátom. Pravdepodobne budete niekde na obale vidieť známku, ale nebude mať oficiálne označenie USDA. Namiesto toho budú vajcia jednoducho označené ako „stupeň AA“ alebo „stupeň A.“

Veľkosti vajec

K dispozícii sú tiež rôzne veľkosti vajec, od „malých“ po „jumbo“. Veľkosti vajec sa merajú tuctom. Takže zatiaľ čo sa jednotlivé vajcia mierne líšia veľkosťou a hmotnosťou, po zabalení sa tieto vajcia roztriedia do kategórie veľkosti podľa ich čistej hmotnosti. Ako si viete predstaviť, nutričné hodnoty eskalujú s veľkosťou vajíčka.

malý

1,5 unce
50 kalórií
3,5 g tuku
5 gramov proteínu

stredná

1,75 uncí
60 kalórií
4 gramy tuku
6 gramov proteínu

Veľký

2 unce
70 kalórií
5 gramov tuku
6 gramov proteínu

Extra veľké

2,25 uncí
80 kalórií
5 gramov tuku
7 gramov proteínu

obrovský

2,5 uncí
96 kalórií
6 gramov tuku
8 gramov proteínu

Väčšina supermarketov skladuje vajcia stredne veľké, veľké a extra veľké.

Čo je v názve?

Namiesto toho, aby sa spotrebitelia vzdelávali o tom, čo kupujú, dnešné štítky na vajciach často spôsobujú zmätok a frustráciu, pretože pre mnohé z nižšie uvedených kategórií existuje iba málo, ak vôbec nejaké, vnútroštátne normy..

prírodné

Slovo „prírodný“ je jedným z najviac zavádzajúcich štítkov na vaječných kartónoch. Kartón môže obsahovať usmievavé, šťastné kurčatá, ktoré sa hýbu okolo slnečného svitu a sú označené ako „prirodzené“; všetky vajcia sú však prirodzené, aj keď sa kladú na farmách.

USDA definuje „prírodný“ ako produkt neobsahujúci žiadne umelé prísady alebo pridané farbivo, ktoré sa spracováva iba minimálne.

Žiadne pridané hormóny

Tu je ďalší štítok, ktorý nemá rovnaký význam ako „prirodzený“. USDA nikdy nepovolilo používanie hormónov u hydiny. Fráza „žiadne pridané hormóny“ sa používa výlučne na marketingové účely.

Obohatené alebo Omega-3 vajcia

Niektoré vaječné spoločnosti, napríklad Eggland's Best, obohatili svoje sliepky stravou bohatou na ľanové semienko a iné zrná. Keď sa tieto zrná trávia, sliepky znášajú vajcia, ktoré sú bohatšie na omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú dôležité pre zdravie mozgu a srdca..

Eggland's Best uvádza, že v porovnaní s bežnými vajcami majú obohatené vajcia:

10-krát viac vitamínu E.
Šesťkrát viac vitamínu D
Zdvojnásobte vitamín B12
Zdvojnásobte omega-3 mastné kyseliny
O 25% menej nasýtených tukov
O 38% viac luteínu
Nižší cholesterol (170 mg v porovnaní so 185 mg)

Najlepšie obohatené vajcia v Egglande stoja v obchode s potravinami približne 3,30 až 4,00 dolárov, čo je viac ako dvojnásobok ceny bežných bielych vajec. Majú však nižší obsah cholesterolu a nasýtených tukov a vyšší obsah iných základných vitamínov, takže pre niektorých ľudí môže byť zdravšia voľba.

Voľný výbeh

Štítok s voľným výbehom môže byť najviac zavádzajúcim štítkom, ktorý nájdete na škatuľke s vajíčkami. Keď čítate „voľný výbeh“, automaticky si predstavujete kurčatá, ktoré voľne žijú na pastvine, získavajú dostatok spoločenského času a jedia veľa chutných chýb, keď vietor perie ich perie..

Bohužiaľ, pre väčšinu značiek to tak nie je. Podľa spoločnosti United Egg Producers môžu farmy používať výraz „voľný výkrm“, ak majú ich kurčatá prístup vonku. Je to nebezpečná sivá oblasť, pretože niektoré farmy nechajú svoje kurčatá vonku iba päť alebo 10 minút denne - a to iba na špinu alebo betón. Inokedy majú sliepky prístup iba k „dierke“, ktorá je v podstate dierou v stene, kde môžu vystrčiť hlavu..

Ostatné farmy však označujú svoje vajcia za „voľný výbeh“ a robiť poskytnúť svojim sliepkám dostatok voľného času. Keďže však pre označenie „voľný výbeh“ neexistuje štandardná definícia a neexistuje dohľad, je nemožné vedieť, ktoré vajcia sú skutočne od sliepok vo voľnom výbehu, pokiaľ nevyskúšate každého dodávateľa vajec..

Cage-Free

Označenie „bez klietok“ znamená, že tieto vajcia pochádzajú od sliepok, ktoré nie sú obmedzené na klietku. To však neznamená, že majú prístup vonku, a neexistujú žiadne federálne usmernenia, ktoré by určovali, koľko priestoru by mala dostať sliepka. To znamená, že niektoré továrenské farmy zabíjajú svoje sliepky do veľkých prístreškov, čo im poskytuje veľmi malý priestor na voľný pohyb. Väčšina sliepok v továrňových farmách bez „klietok“ má asi jeden meter štvorcový osobného priestoru.

organický

Ekologická značka je pravdepodobne najbezpečnejšia a najspoľahlivejšia značka, ktorú treba hľadať, pretože tieto vajcia zodpovedajú ekologickým normám USDA a sú certifikované prostredníctvom súkromných a štátnych agentúr..

Podľa USDA pochádzajú ekologické vajcia od sliepok kŕmených 100% organickou stravou. Ich krmivo nesmie obsahovať žiadne živočíšne vedľajšie produkty, hormóny, antibiotiká, hnoj alebo výrobky získané z GMO. Dokonca aj ich podstielka musí byť organická.

Ekologická značka tiež pomáha zabezpečiť humánnejšie životné prostredie. Sliepky musia mať prístup do celého roka vrátane tieňa, prístrešia a priestorov na cvičenie. Musí sa dodržať správna hygiena a farmy musia podniknúť kroky na zníženie alebo odstránenie bolesti alebo stresu zvierat.

pasienok Raised

Rovnako ako štítky „bez klietok“ a „vo voľnom výbehu“ neexistujú žiadne federálne usmernenia na vymedzenie „sliepok chovaných na pastvinách“. Podľa United Egg Producers majú sliepky chované na pastvine prístup vonku a pasú sa predovšetkým na tráve a chrobákoch..

Jednotlivé priestory, ktoré sliepky chovajú na pastvinách, sa môžu značne líšiť, od 30 štvorcových stôp do 100 štvorcových stôp alebo viac. Všetko záleží na veľkosti kŕdľa a veľkosti pasienkov. Vajcia zo sliepok, ktoré majú osvedčenie Humane, musia mať vonkajší priestor 108 štvorcových stôp.

Je samozrejmé, že farmári stoja viac peňazí, aby zabezpečili dostatok vonkajšieho priestoru pre svoje sliepky, takže vajcia chované na pastvinách sú jednými z najvyšších cien, ktoré nájdete na pultoch obchodov s potravinami..

Kedy platiť viac

Je náročné určiť, ktoré vajcia majú vyššiu cenu, pretože toto rozhodnutie je založené na rozpočte jedla, ako aj na vašich hodnotách. Vajcia z priemyselných fariem budú samozrejme lacnejšie ako vajcia z ekologického chovu alebo z chovu vo voľnom výbehu. Priemer týchto vajec je 0,09 alebo 0,10 centa na vajce, čo je polovica ceny vajec bez klietok a je oveľa menej ako pestovanie organických alebo pasienkov. Je však potrebné zvážiť aj etické dôsledky.

Značky sú však neurčité, „bez klietok“ a „na pastvinách“ sú ešte humánnejšie ako továrenské farmy, ktoré obmedzujú nosnice na klietkové batérie. Tieto drôtené klietky zvyčajne držia päť až desať sliepok a každá sliepka má menej miesta ako hárok papiera. Nemôžu chodiť, roztiahnuť krídla ani sa otočiť. Telá väčšiny sliepok sa zhoršujú v dôsledku nedostatočného používania a žijú životy bez čerstvého vzduchu, cvičenia, sociálnych interakcií a akýchkoľvek iných prirodzených správaní. Tento systém umiestňovania do klietok, ktorý je v Európe nezákonný, predstavuje život 95% všetkých nosníc v Spojených štátoch.

Dobrou správou je, že systém umiestňovania do klietok bude čoskoro minulosťou. Mnoho veľkých spoločností, ako napríklad Burger King a McDonald's, prechádzajú na nákup vajec iba z fariem bez klietok. Vďaka svojej iniciatíve ďalšie veľké obchodné a obchodné reťazce tiež požadujú vajcia z fariem bez klietok a prerušujú väzby na farmy dodávajúce vajcia z klietok..

Akokoľvek si možno budete chcieť kúpiť ekologické vajcia chované na pastvinách, realita je taká, že tieto „etické vajcia“ sú stále mimo rozpočtu mnohých ľudí..

Lepšou možnosťou je nákup vajec z miestneho poľnohospodárskeho trhu. Miestne vajcia vo všeobecnosti pochádzajú z malých rodinných fariem, kde sliepky môžu tráviť väčšinu dňa alebo celý deň. Cena za tieto miestne vajcia je tiež veľmi primeraná: Väčšina vajec predávaných na farmárskych trhoch pobeží tucet 3 až 5 dolárov. Ďalšou výhodou je, že nákup miestnych vajec znamená, že podporujete aj poľnohospodárov vo vašej komunite.

Ak chcete nájsť miestnu farmu, ktorá predáva vajcia, alebo lokalizovať poľnohospodársky trh vo vašom okolí, navštívte miestnu úrodu.

Ako dlho vydrží vajcia?

Podľa Americkej rady pre vajcia sa vajcia môžu uchovávať v chladničke päť týždňov po dátume balenia alebo tri týždne po zakúpení, pokiaľ sú stále v škrupine. Tvrdé vajcia, ktoré nie sú vylúpané, sa môžu skladovať jeden týždeň, zatiaľ čo vylúpané vajcia vylúpané by sa mali konzumovať v ten istý deň, keď sa uvaria..

Dátumy skladovania sa môžu pre vajcia miestnych poľnohospodárov predĺžiť - ak nie sú umyté. Keď sliepky kladú vajcia, sú potiahnuté prírodným tmelom nazývaným „kvet“. Vajcia spracované vo veľkých zariadeniach sa zvyčajne umývajú do 24 hodín od položenia; Vďaka tomu sú pre spotrebiteľov atraktívnejšie. Kvet je však tiež vyplavený, čo znamená, že vajíčka sú viac citlivé na baktérie.

Neprané vajíčka sa môžu uchovávať až dva mesiace v chladničke alebo dva týždne na pulte. Uchovávajte vajcia so špičatým koncom dole a zaobleným koncom nahor. Na okrúhlom konci je vzduchový vak, ktorý pomáha udržiavať vlhkosť a ich umiestnenie týmto spôsobom ďalej predlžuje životnosť vašich vajíčok. Vajcia sú tiež porézne, čo znamená, že budú mať zápach z vašej chladničky, ak nie sú v škatuli alebo miske zabalenej v plastovom obale..

Záverečné slovo

V mojom dome prechádzame veľkým množstvom vajec a som šťastný, že existuje malý trh s výrobkami na míľu od môjho domu, ktorý predáva miestne vajcia za primeranú cenu. To mi v obchode s potravinami ušetrí dosť peňazí, kde ekologické vajcia na pastvinách zvyčajne stoja okolo 7 dolárov za tucet.

Aké vajcia si kupuješ svojej rodine??