4 typy umelých sladidiel a náhradiek cukru - vedľajšie účinky, výhody a nevýhody

Dnes, s veľkou pozornosťou venovanou príjmu kalórií, cukru a uhľohydrátov, mnohí ľudia tieto možnosti ani neuvažujú. Namiesto toho sú k dispozícii početné náhrady cukru, čo spotrebiteľom umožňuje výber medzi žltým balíčkom (sukralóza), modrým balíčkom (aspartám) alebo ružovým balíčkom (sacharín). Mnohí dávajú prednosť tomu, ktorý z nich najlepšie vyhovuje ich chuťovým pohárikom a pásom. A teraz, okrem týchto troch možností, je k dispozícii aj relatívne nová náhrada cukru bez obsahu kalórií: stevia, ktorá sa podáva v zelenom balení.

Dôvody použitia náhradiek cukru

Odovzdávanie niektorých druhov cukru vo vašej strave má tri kľúčové výhody:

1. Chudnutie
V jednej šálke cukru je 774 kalórií. Možno si myslíte, že nespotrebujete veľa cukru, ale podľa štatistík ministerstva poľnohospodárstva USA väčšina z nás skutočne prijíma pomerne veľké množstvo..

Rovnako ako v prípade soli sa stáva zvykom pridávanie cukru do potravín a nápojov. Môžete ju napríklad zamiešať do kávy a ráno ju posypať ovsenou kašou alebo raňajkovou cereáliou. Ak sa rozhodnete urobiť puding „od nuly“ na púšť po večeri, v pokynoch sa požadujú dve šálky cukru. Konzumácia príliš veľkého množstva cukru môže znížiť vaše úsilie o chudnutie. Ak však namiesto cukru nahradíte umelé sladidlo, môžete znížiť množstvo kalórií bez toho, aby ste zo svojej stravy vylúčili svoje obľúbené potraviny.

2. Starostlivosť o zuby
Jednou z najbežnejších chorôb je podľa MedlinePlus zubný kaz, keď baktérie v ústach premieňajú potraviny - najmä cukor a škrob - na kyseliny. Od dutín po stratu zubov môžu výsledné problémy ovplyvniť váš vzhľad a vašu peňaženku. Náhradky cukru môžu znížiť vašu potrebu profesionálnej starostlivosti o zuby.

3. Zdravie
Štúdie naznačujú, že konzumácia príliš veľkého množstva cukru môže zvýšiť riziko srdcových chorôb. Vedci z UC Davis tiež varujú, že súčasné stravovacie smernice USA týkajúce sa denných obmedzení príjmu cukru môžu byť nastavené príliš vysoko. Americké ministerstvo poľnohospodárstva v súčasnosti odporúča, aby ženy obmedzili príjem cukru na 20 gramov denne. Väčšina z nás konzumuje viac ako päťkrát toľko!

Výber správneho sladidla

Uvažujete o výmene cukru za sladidlo s nulovou alebo nízkokalorickou hodnotou? Toto je kopček na náhradu cukru:

1. Aspartám (rovnaké)

Známy modrý balíček v miske s náhradkami cukru zvyčajne obsahuje aspartám. Spoločnosť Equal sa bez akejkoľvek sacharidovej pachuti stala jednou z najpopulárnejších značiek náhrady cukru. V jednom balení sú štyri kalórie.

výhody

• Je 200-krát sladší ako cukor a dá sa použiť na sladenie nápojov a obilnín.
• Môže sa používať aj v niektorých receptoch, ktoré požadujú cukor.

nevýhody

• Pretože stráca svoju sladkosť, ak ho dlhodobo vystavujete teplu, aspartám nie je ideálny ako náhrada pečenia..
• Aj keď to Úrad pre potraviny a liečivá USA považuje za bezpečné, osoby s genetickou poruchou fenylketonúria (PKU) sa tomu musia vyhnúť.

WebMD ďalej uvádza, že u tých, ktorí trpia chronickými bolesťami hlavy alebo migrénami, môže aspartám vyvolať tieto bolestivé udalosti. Odporúča sa viesť si denník o potravinách, aby ste zistili, či ste citliví na potraviny obsahujúce túto náhradu cukru.

2. Sukralóza (Splenda)

Páči sa vám žlté balíčky na sladenie čaju? Používate sukralózu, ktorú si obľúbila značka Splenda. Je to 600-krát sladšie ako cukor a obsahuje 0 kalórií v jednom balení.

výhody

• Rovnako ako v prípade spoločnosti Equal, neexistuje žiadna „sacharínová“ pachuť, takže je ideálna pre tých, ktorí majú cukrovku a ktorí chcú uspokojiť svoje sladké zuby..
• Aj keď sa môže použiť na pečenie, možno bude potrebné vykonať určité úpravy odkazom na konverzný graf, pretože sukralóza je silnejšia ako cukor.

nevýhody
Môžete mať príliš veľa dobrých vecí? V prípade sukralózy áno.

• Ak máte citlivý tráviaci systém, môžete trpieť plynom, nadúvaním a hnačkou, ak konzumujete príliš veľa.
• Okrem toho sa diskutovalo o tom, že molekula sukralózy obsahuje tri atómy chlóru a či je to bezpečné pre ľudskú spotrebu..

3. Sacharín

Ak pôjdete na ružové balíčky, ste fanúšikom sacharínu. Najobľúbenejšou značkou je Sweet'N Low, ktorá obsahuje štyri kalórie v jednom balení.

výhody

• Toto sladidlo sa môže používať pri pečení a varení, ako aj pri sladení nápojov a obilnín.

nevýhody

• Najbežnejšou sťažnosťou na sacharín je jeho horká pachuť.
• Sacharín je tiež klasifikovaný ako sulfónamid a môže viesť k alergickým reakciám pre tých, ktorí nemôžu konzumovať sulfa drogy.
• Okrem toho to môže predstavovať zdravotné riziko pre priemerného spotrebiteľa: Počas štúdií na začiatku 70-tych rokov o bezpečnosti lieku sa sacharín spájal s rozvojom rakoviny močového mechúra. V dôsledku toho majú potravinové výrobky obsahujúce sacharín toto výstražné označenie: “Používanie tohto produktu môže byť nebezpečné pre vaše zdravie. Tento produkt obsahuje sacharín, o ktorom sa zistilo, že spôsobuje rakovinu u laboratórnych zvierat."

4. Stevia (Stevia In The Raw, Truvia)

Len málo kaviarní ponúka túto možnosť, ktorá sa dodáva v zelenom balení a je bežne označovaná ako Stevia Extract In The Raw alebo Truvia. Jeho používanie doma sa však stalo čoraz obľúbenejšou voľbou. Neobsahuje žiadne kalórie.

výhody

• Chuť Stevie trvá dlhšie ako cukor a dá sa použiť na pečenie a varenie. Nezabudnite však postupovať podľa konverznej schémy, pretože pri varení môže byť vhodné nahradiť cukor polovicou množstva extraktu stévie..

nevýhody

• Ak na sladenie svojho jedla použijete veľké množstvá, napríklad obyčajný jogurt, môžete zistiť horkú pachuť.
• Okrem toho bola v Spojených štátoch pôvodne zakázaná stevia kvôli výskumu, ktorý ukázal, že u laboratórnych potkanov spôsobuje neplodnosť a rakovinu..

Záverečné slovo

Okrem týchto štyroch bežných obľúbených náhradiek cukru je na trhu k dispozícii množstvo ďalších sladidiel. Medzi tieto umelé sladidlá patria Sunett a Sweet One, ktoré obsahujú acesulfám draselný; NutraSweet, ktorý obsahuje aspartám; a SugarTwin, ktorý obsahuje sacharín v Spojených štátoch (sacharín je v Kanade zakázaný) a cyklamáty v Kanade (cyklamáty sú v USA zakázané).

Aká náhrada cukru uprednostňujete? Vyhýbate sa úplne sladidlám bez cukru?