Ako pečiť celé kurča - 4 recepty, ako ušetriť čas a peniaze

Ale potom som sa stal agresívnym v otázke šetrenia peňazí za potraviny a uvedomil som si, aké ľahké a ekonomické pečenie môže byť celé kura. Mäso používam z jedného celého kurča a pre svoju rodinu ho premieňam na štyri večere.

Prečo kúpiť celé kurča?

Nákup celého kurčaťa je najlacnejším spôsobom, ako si kúpiť kurča. Moja obľúbená národná značka sa bežne predáva za 0,99 dolárov za libru približne každých šesť až osem týždňov a vždy si vyberiem jednu alebo dve. Cena občas klesne na 0,79 dolárov za libru a budem zásobovať a kupovať tri alebo viac kurčiat na uloženie v mojej mrazničke. Ak si uvedomíte, že celé kurča obsahuje prsné mäso, ktoré má bežnú predajnú cenu 1,99 dolárov za libru, môžete vidieť cenovú výhodu nákupu celého mäsa.

Niektorí ľudia môžu tvrdiť, že platíte aj za kosti a iné časti, ktoré sa považujú za nepoužiteľné. Avšak tieto kosti a bežne vyradené časti môcť byť používaný v receptúrach a váš dolár s potravinami ešte viac roztiahne, keď ich použijete na výrobu kuracieho mäsa na použitie v polievkach, chilli a gravies.

Ďalej pražením kuracieho mäsa a výrobou kuracieho mäsa, vy majú kontrolu nad prísadami, ako je napríklad obsah soli a korenie. Mnoho ingrediencií potrebných na pečenie kurčaťa a výrobu zásob sú kuchynské sponky a väčšinu z nich môžete mať po ruke.

Ako pečiť celé kurča

Budete potrebovať celé pražiace kurča s hmotnosťou päť až sedem libier.

Smery:

1. Predhrejte rúru na 375 stupňov.
2. Vyberte kurča z obalu a tiež vyberte vak z vnútorností, ktoré sú uložené v kurníku. Vložte vnútornosti do nádoby a vložte ich do chladničky na neskôr.
3. Opláchnite vnútornú a vonkajšiu časť kurčaťa a vonkajšiu časť vysušte pomocou papierových utierok. Položte kurča na pekáč.
4. Posypte vnútro kurča jednou čajovou lyžičkou soli a korenia. Jednou z možností je vypchať vnútro kurča citrónom, strúčikmi cesnaku a čerstvými bylinkami, ako je petržlen, tymián alebo rozmarín. Surové kurča a jeho šťavy obsahujú škodlivé baktérie, preto si určite umyte ruky, umývadlo a plochu pracovnej dosky, kde manipulujete s kuracím mäsom..
5. Krídla vtiahnite pod kurča, aby ste zabránili spáleniu. Ak je kuracie mäso plnené, zviazajte nohy spolu s kuchynským povrazom.
6. Jednu polievkovú lyžicu masla votrite po celej vonkajšej strane kurča. Posypeme približne jednou čajovou lyžičkou soli a korenia.
7. Voliteľné: nakrájanú kocku nakrájanú zeleninu, ako sú zemiaky, mrkva alebo pastinák, rozprestrite okolo kura. Pečená zelenina vytvorí vynikajúcu prílohu na večeru kuracie.
8. Varte približne 20 minút za libru pri 375 stupňov Fahrenheita, aby ste pečili kurča na správne vnútorné teploty. USDA odporúča bezpečnú minimálnu vnútornú teplotu pre hydinu 165 stupňov Fahrenheita, meranú vložením potravinového teplomeru do najhrubšej časti mäsa bez toho, aby sa dotkla kosti.
9. Keď je kurča pečené, vyberte ho z rúry a nechajte ho stáť 20 minút. Odolajte nutkaniu nakrájať na kurča skôr, ako vyprší 20 minút, pretože to vypustí šťavu z vtáka a kurča vyschne..
10. Po 20 minútach mäso vyrezajte a podávajte.

Zostrihané alebo rozdrvené zvyšky mäsa uložte do 1 1/2 pohára na budúce jedlá. Zvyšky sa uchovávajú v chladničke až päť dní alebo v mrazničke až šesť mesiacov. Nevyhadzujte žiadne nepoužité kuracie kosti, časti alebo pokožku - namiesto toho ju uložte, aby ste si vytvorili vlastnú domácu kurčinu..

Ako vyrobiť kuracie mäso

Existujú dve možnosti prípravy domáceho kurčaťa: na vrchu kachlí alebo pomocou hrnca na chlieb. Dávam prednosť metóde s hrnecmi, pretože keď som doma, zriedka mám štvorhodinový časový úsek. Použitím ktorejkoľvek metódy získate rovnaký konečný výsledok: chutné domáce kuracie mäso.

Metóda Crock Pot

zloženie:

• 2 zelerové stonky, očistené a nakrájané na veľké kúsky
• 2 veľké mrkvy, očistené a nakrájané na veľké kúsky
• 1 veľká cibuľa, olúpaná a štvrtá
• 1 celá hlava cesnaku, odstránená vonkajšia vrstva papiera, nakrájaná na polovicu
• 10 petržlenových vetvičiek
• 2 bobkové listy
• 2 čajové lyžičky soli
• 8 až 10 celých čiernych korení

Smery:

1. Všetky nepoužité kuracie kosti, časti a kožu vložte do hrnca s kremenným hríbom so šiestimi kvartami. Môžete tiež zahrnúť vnútornosti, ktoré boli na začiatku vtáka. Zlikvidujte však pečeň, pretože to premôže vašu zásobu a dodá jej horkú chuť. Používanie vnútorností je úplne voliteľné.
2. Pridajte vyššie uvedené zložky.
3. Naplňte kastról vodou, zakryte kurča a zeleninu. Položte veko na hrniec s hríbom a položte ho na nízku teplotu.
4. Varte 8 až 10 hodín alebo cez noc, keď spíte.
5. Hotový materiál nechajte mierne vychladnúť. Odstráňte všetky veľké časti a vylejte materiál cez sito s jemnými okami do veľkej 4 1/2-kremennej misky.
6. Zlikvidujte všetky kuracie diely a zeleninu. Kuracie mäso je teraz pripravené na použitie.
7. Ak zásobu nepoužívate okamžite, nechajte ju úplne vychladnúť a uložte ju do chladničky cez noc. Odstráňte všetok tuk, ktorý sa vznášal na vrchol. Zásobu dobre premiešajte a nalejte do mrazničiek.

Pažba zostane v chladničke až tri dni alebo v mrazničke šesť mesiacov. Páči sa mi to v dvoch šákoch pre budúce kastroly alebo omáčky av 32-uncových nádobách na použitie v polievkach alebo paprikách. Neznepokojujte sa, ak sa vaše zásoby javia želatínové; Toto je znak skutočne chutnej zásoby. Po zahriatí sa zoslabne.

Metóda topenia na kachle

1. Vložte všetky kuracie časti, kosti a kožu do veľkej nádoby na polievku. Pridajte tiež všetky ostatné kuracie prísady.
2. Zakryte asi šiestimi litrami vody a privarte.
3. Znížte na dusenie a varte odkryté najmenej štyri hodiny. Odsajte všetku penu, ktorá počas tejto doby stúpa na povrch.
4. Odstráňte z tepla a nechajte ho mierne vychladnúť. Odstráňte všetky veľké časti a vylejte materiál cez sito s jemnými okami do veľkej 4 1/2-kremennej misky.
5. Zlikvidujte všetky kuracie diely a zeleninu. Kuracie mäso je teraz pripravené na použitie.
6. Ak nepoužívate zásobu ihneď, nechajte ju úplne vychladnúť a uložte ju do chladničky cez noc. Odstráňte všetok tuk, ktorý sa vznášal na vrchol. Dobre premiešajte zásobu a nalejte do mrazničiek.

Ďalšie recepty pre vaše kuracie zvyšky

1. Kuracie a brokolica z kukuričného chleba

Táto vydarená kastrol vyžaduje zvyšné kurča a vašu domácu zásobu. Ak sa vám nepáči brokolica, môžete nahradiť inú zeleninu, napríklad zelené fazule alebo zmiešaný sortiment. Tento recept robí štyri až šesť porcií.

Plniace prísady:

• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1 polievková lyžica nesoleného masla
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 3 polievkové lyžice múky
• 1 1/2 šálky kuracieho mäsa
• 1 1/2 šálky nasekaného kurčaťa
• 2-uncová taška mrazené brokolicové kvety
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky korenia
• 1 čajová lyžička talianskeho korenia

Zloženie prísad:

• 1 šálka univerzálnej múky
• 3/4 šálky kukuričnej múky
• 1 čajová lyžička cukru
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky jedlej sódy
• 3/4 šálky cmaru alebo bežného mlieka
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1 veľké vajíčko

Pokyny na prípravu náplne:

1. Predhrejte rúru na 400 stupňov.
2. Brokolicu naparujte štyri minúty, kým sa neponúkne.
3. Zahrejte olivový olej a maslo vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo. Pridajte cibuľu a cesnak a varte asi štyri až päť minút, kým nezmäknú.
4. Pridajte múku a dobre premiešajte. Pomaly pridajte zásobu a privarte ju do varu za stáleho miešania. Plnenie začne zhustnúť.
5. Pridajte kurča, brokolicu, soľ, korenie a korenie a premiešajte.
6. Ľahko potiahnite pekáč 11 × 7 varným sprejom alebo olivovým olejom a do panvy nalejte plnku. Vyňatie pôdy z produkcie urobte.

Pokyny na prípravu polevy:

1. V mise zmiešajte múku, kukuričnú múčku, cukor, prášok do pečiva, soľ a jedlú sódu.
2. Mlieko, vajce a olej šľahajte a nalejte do suchých prísad. Miešajte, kým sa nepremieša.
3. Kukuričný chlieb rozotrite rovnomerne po náplni. Pečieme asi 20 minút, kým vrchná vrstva nie je zlatohnedá.

2. Zesty Chicken Chili

Paradajky s chutnými paprikami poskytujú dostatok tepla, aby sa táto chutná paprika stala chutnou. Je horlivý, ale nie horúci; ak však uprednostňujete menej korenené chilli, použite nakrájané paradajky bez chutných čili. Tento recept urobí štyri až šesť porcií.

zloženie:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 alebo 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 stredne silná cibuľka
• 1 zelený korenie, nasekané v poriadku
• 3 šálky varené fazuľky severnej alebo dve 15-uncové plechovky, odkvapkané a opláchnuté
• 1 1/2 šálky drveného alebo nasekaného kurčaťa
• 1 plechovka z nakrájaných paradajok s vynikajúcou paprikou
• 32 uncí kurčiat
• 2 čajové lyžičky rasce
• 1 čajová lyžička oregana
• 1/2 čajovej lyžičky soli

Smery:

1. Vo veľkej nádobe na polievku zohrejte olivový olej na miernom ohni.
2. Pridajte cibuľu, papriku a cesnak a varte asi štyri až päť minút, kým nebude zelenina mäkká.
3. Zamiešajte fazuľa, kuracie mäso, paradajky, pažbu, rasce, oregano a soľ.
4. Priviesť do varu. Znížte na dusenie a varte jednu hodinu za občasného miešania.

3. Burritos kurčiat a čiernych fazúľ

Toto rýchle jedlo pre tieto hektické týždňové noci, a ak máte dosť času, preskočte vyhrievanie burritos na panvici a jednoducho si vyrobte mäkké tacos. Tento recept robí šesť porcií.

zloženie:

• 1 čajová lyžička olivového oleja
• 1/2 šálky nasekanej červenej cibule
• 1/4 šálky kuracieho mäsa
• 2 polievkové lyžice limetkovej šťavy
• 1/2 čajovej lyžičky chili prášku
• 1/4 čajovej lyžičky rasce
• 1 1/2 šálky drveného kuracieho mäsa
• 1 1/2 šálky varených čiernych fazúľ alebo 1 plechovka čiernych fazúľ, vypustená a opláchnutá
• 1/2 šálky mrazenej kukurice
• 6 stredne múkových tortíl
• 6 polievkových lyžíc strúhaného syra čedar
• 6 polievkových lyžíc vašej obľúbenej salsy

Smery:

1. Vo veľkej panvici alebo panvici zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte nasekanú červenú cibuľu a varte, kým nezmäkne.
2. Pridajte kuracie mäso, limetkovú šťavu, rasce, chilli, kuracie mäso, fazuľa a kukuricu a miešajte, kým sa nezohriaje.
3. Lyžicu 1/2 šálky kuracieho mäsa a fazule na tortilu a na 1 polievkovú lyžicu syra a salsy. Zložte tortilu do burrita.
4. Pripravte veľkú panvicu alebo grilovaciu panvicu s nepriľnavým varným sprejom. Zohrejte panvicu na strednom ohni a pridajte dve burritá. Položte druhú ťažkú ​​panvicu na vrch burritos a varte tri až štyri minúty alebo do zlatohneda.
5. Flip burritos a variť na druhej strane, kým zlatohnedá. Opakujte pokyny na varenie zvyšných štyroch burrit.

Záverečné slovo

Až nabudúce uvidíte celé kurčatá na predaj vo vašom supermarkete, jednu si vyzdvihnite a doma si ju pražte. Ľahko sa pripravujú a zvyšky vám ušetria čas a peniaze na budúce jedlo. S vareným kuracím mäsom v mrazničke je plánovanie menu a čas na jedenie hračkou.

Pečili ste si kurča? Aký je váš obľúbený recept na zvyšné kuracie mäso?

(fotografický kredit: FamilyBalanceSheet)