Ako jesť miestne a stať sa Locavore - výhody a výzvy

Ak ste si našli čas na vyzdvihnutie každej položky a prečítali si štítok, začali by ste si všimnúť vzorec: Takmer všetko na tých poličkách s potravinami pochádza zďaleka. Napríklad žijem v New Jersey, ale produkčná ulička v mojom miestnom supermarkete v súčasnosti ponúka uhorky pestované v Kanade, ostružiny z Mexika a hrozno dodávané až z Čile. Dokument organizácie Worldwatch Institute z roku 2002 odhaduje, že jedlo konzumované v Spojených štátoch amerických cestuje z farmy na tanier v rozmedzí 2 500 až 4 000 kilometrov (1 500 až 2 500 míľ)..

Potraviny, ktoré musia cestovať tak ďaleko, strácajú veľa čerstvej chuti a výživy v čase, keď sa dostanú k vášmu stolu. Ďalej spôsobuje problémy pre životné prostredie. Pre začiatočníkov je celkom zrejmé, že preprava potravín na veľké vzdialenosti, často v chladených autách, vyžaduje veľa fosílnych palív, čo výrazne prispieva k jeho uhlíkovej stope. Worldwatch Institute počíta, že hlávkový šalát pestovaný v Kalifornii a potom odoslaný po celej krajine do Washingtonu, D.C., spotrebuje asi 36-krát viac energie na prepravu, ako to v skutočnosti poskytuje osobe, ktorá jej je..

A čo je ešte dôležitejšie, obrovské farmy, ktoré produkujú väčšinu potravín v supermarkete, majú tendenciu byť menej šetrné k životnému prostrediu ako menšie miestne farmy. Papier Centra pre životaschopnú budúcnosť z University of Johns Hopkins University z roku 2002 zistil, že priemyselné poľnohospodárstvo vo veľkom meradle spotrebuje obrovské množstvo vody a fosílnych palív, znečisťuje vzduch a vodu, zbavuje živiny pôdu a urýchľuje stratu biodiverzity - rozmanitosť rôznych druhov v konkrétnom regióne. Mäso z farmových chovov je obzvlášť neefektívne, pretože zvieratá namiesto trávy konzumujú obilie, ktoré si vyžaduje ďalšiu vodu, energiu a chemikálie. Aktivisti v oblasti dobrých životných podmienok zvierat navyše hovoria, že spôsob zaobchádzania so zvieratami na týchto farmách spôsobuje zbytočné utrpenie.

Jedným z dôvodov, prečo sú veľkí poľnohospodári schopní prekonať všetky problémy, ktoré spôsobujú, je to, že majú takmer úplnú kontrolu nad dodávkou potravín. Keďže takmer všetko jedlo v obchodoch pochádza z hŕstky obrovských „agropodnikateľov“, tieto spoločnosti do značnej miery nazývajú výstrely, pokiaľ ide o poľnohospodársku politiku v Amerike. To znamená, že každý pokus o stanovenie vyšších noriem ochrany životného prostredia, dobrých životných podmienok zvierat alebo bezpečnosti potravín má tendenciu zostreliť.

Našťastie existuje spôsob, ako môžu spotrebitelia bojovať. Snahou hľadať miestne pestované potraviny môžete pomôcť pri podpore rodinných fariem vo vašej oblasti. Udržiavanie viacerých rodinných fariem v podnikaní pomáha znižovať kontrolu, ktorú má niekoľko veľkých pestovateľov v súvislosti s dodávkou potravín a potravinovou politikou našej krajiny. Zároveň vám dáva možnosť vychutnať si čerstvejšie, chutnejšie a výživnejšie miestne jedlo.

Čo jesť miestne prostriedky

Termín „jesť miestne“ nie je taký jednoduchý, ako sa zdá. Je celkom zrejmé, že jablko, ktoré ste si vybrali v sadu, ktorý si sami vyberiete, päť kilometrov od vášho domu, je miestne, zatiaľ čo jablko, ktoré sa dodáva po celej krajine, nie je - medzi týmito dvoma extrémami je však veľa priestoru. Takže prvou otázkou, ktorú treba položiť pri konzumácii miestnych jedál, je, aké to musí byť miestne?

Jednou z najpopulárnejších odpovedí sú odpovede, ktoré si vybrali autori Alisa Smith a J.B. MacKinnon vo svojej knihe „100mílová strava“. Rozhodli sa, že v rámci svojho jednoročného experimentu v miestnom stravovaní budú hľadať potraviny pestované do vzdialenosti 100 kilometrov od ich bytu vo Vancouveri v Britskej Kolumbii. Usadili sa na tomto limite, pretože si mysleli, že polomer 100 míľ je „dosť veľký na to, aby sa dostal za veľké mesto, a dosť malý na to, aby sa cítili skutočne miestni“. V prieskume, ktorý v roku 2008 uskutočnilo viac ako 750 amerických dospelých v rámci Centra trvalo udržateľného poľnohospodárstva Leopolda na Iowskej štátnej univerzite, približne dve tretiny súhlasili s tým, že jedlo nemožno považovať za miestne, ak cestovalo viac ako 100 kilometrov od farmy, kde sa pestovalo obchody, kde sa predali.

Polomer 100 míľ však nie je jediný spôsob, ako definovať miestne jedlo. V štúdii Leopold, veľká podskupina skupiny, ktorá súhlasila s limitom 100 míľ, skutočne uviedla, že by radšej definovala „miestnu“ ešte prísnejšie. Podľa tejto skupiny - približne 38% všetkých respondentov - by sa „miestne“ jedlo malo pestovať nie viac ako 25 kilometrov od obchodov, v ktorých sa predáva. Táto odpoveď bola populárnejšia na Stredozápade a severovýchode a menej populárna na Západe, kde je populácia rozložená na väčšie územia.

Približne jeden z troch respondentov v štúdii Leopold v skutočnosti nedefinoval miestne jedlo z hľadiska konkrétneho počtu kilometrov. Namiesto toho povedali, že miestne jedlo bolo buď „pestované vo vašom štáte“ alebo „pestované vo vašom regióne“. Táto odpoveď bola najobľúbenejšia v západných štátoch, kde je poľnohospodárstvo hlavnou súčasťou hospodárstva. Napríklad pre obyvateľov Iowy je nákup produktov pestovaných v Iowe spôsob, ako podporiť farmárov ich štátu a chrániť ich pracovné miesta..

Podnebie tiež zohráva úlohu pri definovaní miestnych potravín. Napríklad, ak žijete v srdci kalifornskej poľnohospodárskej pôdy, môžete ľahko nájsť jedlo pestované vo vzdialenosti do 100 míľ od vás takmer v každom ročnom období. Naopak, ak žijete uprostred púšte, pravdepodobne budete musieť prijať trochu širšiu definíciu miestnej. To je to, čo autor Gary Paul Nabhan urobil, keď strávil rok pokusom jesť iba potraviny pestované do 250 míľ od svojho domova v severnej Arizone, ako je to opísané v jeho knihe „Prísť domov k jedlu“.

Mnoho odborníkov odporúča flexibilný prístup k miestnemu stravovaniu. Napríklad autorka Vicki Robin vo svojej výzve Local Food Challenge navrhuje jesť jedlo vypestované vo vzdialenosti do 100 míľ od vášho domova, ale nechať si aj 10 „exotík“ - potravín zo vzdialených oblastí, bez ktorých nemôžete žiť, ako je káva alebo banány. Tvorcovia LocalDiet.org tiež odporúčajú dať si pár „únikových klauzúl“ na riešenie situácií, ako sú jedlá v reštaurácii alebo večere v dome priateľa. A Sage Van Wingová, ktorá razila termín „locavore“, aby označila osobu, ktorá jedla iba miestne jedlo, povedala inštitútu Worldwatch, že začala tým, že sa pokúšala jesť iba potraviny pestované v okruhu 100 kilometrov od domu v severnej Kalifornii, ale teraz sa zameriava iba na nájdenie najbližšieho dostupného zdroja pre každé jedlo, ktoré jej zje.

Výhody stravovania na miestnej úrovni

Stravovanie miestnych potravín ponúka množstvo výhod - pre vás, vašu komunitu a planétu. Miestne pestované potraviny môžu poskytovať:

1. čerstvá chuť

Mnoho ovocia a zeleniny vo veľkých supermarketoch sa zbieralo pred týždňmi alebo dokonca mesiacmi. Takéto produkty sa niekedy zbierajú skôr, ako sú úplne zrelé a podrobené umelému dozrievaniu chemikáliami. Naopak, keď nakupujete na poľnohospodárskom trhu, väčšina potravín na predaj bola vybraná za posledný deň, podľa LocalDiet.org. Prichádza k vám čerstvý z poľa, na vrchole svojej zrelosti a chuti.

2. Viac Variety

Produkt, ktorý nájdete v supermarketoch, sa zvyčajne obmedzuje na niekoľko známych odrôd, ktoré sú vybrané pre svoj výnos a ako dobre dokážu vydržať dlhé prepravné a skladovacie časy. Poľnohospodári, ktorí predávajú svoje jedlo na miestnej úrovni, si však môžu zvoliť svoje plodiny na základe chuti, výživy alebo toho, ako dobre rastú v miestnom prostredí. LocalDiet.org uvádza, že zatiaľ čo supermarkety zvyčajne ponúkajú iba dve alebo tri odrody hrušiek, malé farmy v celej krajine pestujú takmer 300 odrôd. Miestne farmy tiež pestujú menej bežné plodiny, ktoré vôbec nenájdete vo väčšine supermarketov, ako sú sunchoke, purslane a čučoriedky..

3. Vylepšená výživa

Fresher food nielen chutí lepšie - v mnohých prípadoch je to tiež lepšie pre vás. V článku z Harvardskej školy verejného zdravia z roku 2007 sa uvádza, že veľa ovocia a zeleniny, vrátane paradajok, papriky a broskýň, obsahuje viac živín, keď majú možnosť dozrieť na rastline pred zberom - niečo, čo sa vždy nestane výroba supermarketov. Okrem toho jedlo pestované na veľkých priemyselných farmách nie je vždy také výživné ako menej bežné odrody pestované na miestnych farmách. Dokument Organického centra z roku 2007 zistil, že v prípade mnohých bežných plodín vrátane pšenice, kukurice a brokolice majú odrody s najvyššou výnosnosťou nižšie hladiny živín ako staršie odrody s nízkym výnosom.

4. Bezpečnosť potravín

Jedným z problémov sústredenia výroby potravín našej krajiny do rúk niekoľkých veľkých poľnohospodárskych podnikov je to, že prepuknutie choroby spôsobenej potravinami na jednom mieste môže ovplyvniť tisíce, ak nie milióny ľudí. A pretože jedlo z jedného miesta sa dodáva do mnohých rôznych častí krajiny, je ťažké zistiť vypuknutie choroby u jej zdroja a efektívne ju zastaviť. Ochorenie spôsobené potravinami je obzvlášť pravdepodobné, že zasiahne výrobcov priemyselného mäsa, pretože majú tendenciu ponáhľať zvieratá zabíjaním a spracovaním čo najrýchlejšie, čo sťažuje ochranu mäsa proti baktériám. Jesť jedlo z miestnych fariem pomáha znižovať závislosť nášho národa od najväčších pestovateľov, takže pri jedinom prepuknutí choroby spôsobenej potravou je menej pravdepodobné, že sa zmení na veľkú katastrofu..

5. Potravinová bezpečnosť

Ďalším problémom spočívajúcim v tom, že sa spoliehame na niekoľko veľkých pestovateľov, ktorí dodávajú jedlo našej krajine, je bezpečnosť. Prírodná katastrofa, ktorá zakáže iba jednu farmu, môže spôsobiť nedostatok potravín v celej krajine. Podpora miestnych pestovateľov pomáha rozširovať našu výrobu potravín, takže jediná katastrofa nemôže ochromiť náš potravinový systém. Pomáha tiež sprístupňovať čerstvé potraviny vo všetkých častiach krajiny.

6. Prínosy pre životné prostredie

Miestne jedlo necestuje len na kratšiu vzdialenosť, aby sa dostalo na váš tanier - je tiež pravdepodobnejšie, že pochádza z malých rodinných fariem, ktoré sú prevádzkované udržateľným spôsobom. Podľa Worldwatch Institute je v porovnaní s veľkými priemyselnými poľnohospodárskymi podnikmi väčšia pravdepodobnosť, že malé miestne farmy pestujú viac plodín, krycie plodiny a nechávajú živé ploty, aby poskytli biotop pre voľne žijúce zvieratá. Mnohé miestne farmy tiež používajú postupy ekologického poľnohospodárstva, aj keď nespĺňajú normy pre ekologické certifikácie. Ekologické farmy používajú menej vody a menej škodlivých chemikálií a majú tendenciu mať nižšiu uhlíkovú stopu ako konvenčné farmy.

7. Viac vedomostí

Keď si v supermarkete kúpite kurča alebo vrece jabĺk, viete veľmi málo o tom, ako sa kurča chovalo alebo ako sa pestovali jablká. Ak však nakupujete priamo od miestneho poľnohospodára na poľnohospodárskom trhu, môžete klásť akékoľvek otázky. Môžete zistiť, či je kuracie mäso vo voľnom výbehu, aký druh jedla, aké druhy pesticídov sa použili na jablkách a ako sa ošetrujú pracovníci, ktorí ich vybrali. Veľa lokátorov tvrdí, že pre nich je najdôležitejšou súčasťou miestnej konzumácie miestne poznanie, odkiaľ pochádza ich jedlo a ktoré majú priamy vzťah s pestovateľmi..

8. Pomoc vašej miestnej ekonomike

Jedenie miestne pestovaných potravín je spôsob, ako podporiť vaše miestne hospodárstvo. Keď odovzdáte svoje potravinové doláre miestnemu farmárovi, a nie veľkej vzdialenej spoločnosti, je pravdepodobnejšie, že tieto poľnohospodárske výrobky odovzdajú iným miestnym podnikom za také veci, ako sú semená, spotrebný materiál a stroje. Malí poľnohospodári tiež častejšie posielajú jedlo do miestnych obchodov a miestnych reštaurácií, čím podporujú viac pracovných miest vo vašej komunite. A nakoniec, podpora rodinných fariem im pomáha udržiavať ich v podnikaní, takže všetky tieto zelené polia sa nepredlžujú a nespevňujú pri stavbe nových kondomínií a nákupných centier..

Výzvy miestneho stravovania

Naučiť sa miestne jesť nie je vždy ľahké. Ak sa rozhodnete prijať miestnu stravu, je tu niekoľko problémov, s ktorými sa pravdepodobne stretnete:

1. Obmedzené možnosti

V závislosti od toho, kde žijete, môže byť ťažké nájsť určité potraviny od miestnych pestovateľov, vrátane tých, ktoré sú základom vašej súčasnej stravy. Napríklad, keďže väčšina pšenice v krajine sa pestuje v stredozápadných štátoch „pšeničného pásu“, je ťažké nájsť miestnu pšenicu v iných častiach krajiny - a žiadna pšenica neznamená žiadny chlieb, sušienky, cestoviny, palacinky alebo desiatky. iných potravín vyrobených z múky. Jedným zo spôsobov, ako tento problém vyriešiť, je vyhlásiť pšenicu za jednu z vašich 10 „exotických“ potravín, ktorú si môžete kúpiť z iných zdrojov. Môžete tiež skúsiť znížiť pšenicu bez toho, aby ste ju úplne odstránili, čím získate viac sacharidov z potravín, ktoré môžete získať z miestnych zdrojov, ako sú napríklad zemiaky..

2. Krátke vegetačné obdobia

Pokiaľ nežijete v jednej z najteplejších častí krajiny, nie je pravdepodobné, že budú dostupné po celý rok aj potraviny, ktoré sa pestujú vo vašej oblasti. Stravovanie na miestnej úrovni znamená naučiť sa posunúť vaše stravovacie návyky - radšej si vychutnať rôzne jedlá, ktoré sú v sezóne v konkrétnych ročných obdobiach, namiesto toho, aby ste sa snažili jesť tú istú stravu po celý rok. Jedným špecifickým problémom miest v severných štátoch je nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny v zimných mesiacoch. Jedným zo spôsobov, ako sa vyhnúť týmto zimným nedostatkom, je zachovanie miestnej produkcie počas letných mesiacov.

3. Dodatočné náklady

Cena miestnych jedál závisí čiastočne od toho, čo jete, a čiastočne od toho, kde žijete. Napríklad prieskum spoločnosti Slow Food Skagit River Salish Sea v štáte Washington zistil, že tak tradičné, ako aj ekologické produkty stoja na miestnych farmárskych trhoch o niečo viac za libru ako v supermarketoch, ale podrobnejšia štúdia, ktorú v roku 2009 uskutočnilo stredisko Leopold Center, zistila, že miestne , sezónna zelenina v Iowe stojí na farmárskych trhoch v priemere menej na libru ako v supermarketoch. Štúdia však tiež ukázala, že ak by množstvo každej nakúpenej zeleniny bolo upravené tak, aby odzrkadľovalo, koľko z toho priemerná rodina Iowa zje, výroba supermarketu by bola lacnejšia. To ukazuje, že jedným zo spôsobov, ako zlacniť miestne stravovanie, je zmeniť spôsob stravovania. Ak sa pokúsite jesť všetky rovnaké jedlá, na ktoré ste zvyknutí, a zároveň získate všetko z miestnych zdrojov, pravdepodobne budete musieť zvýšiť svoj rozpočet na potraviny - ale ak si kúpite viac potravín, ktoré sú najlacnejšie na pestovanie vo svojom v oblasti, mohli by ste ľahko skončiť s výdavkami na jedlo menej ako teraz.

4. Extra práca

Neexistuje žiadny spôsob, ako to obísť: Získanie všetkého jedla z miestnych zdrojov vyžaduje viac úsilia, než len nákup všetkého, čo nájdete na pulte supermarketu. Na jednej strane to znamená, že robíte väčšinu alebo všetky druhy varenia od nuly, pretože nie je možné nájsť ľahké jedlá vyrobené z miestnych surovín. Znamená to tiež menej jesť, pokiaľ nemáte to šťastie, že vo vašej oblasti máte reštaurácie „z farmy na stôl“, ktoré dostanú jedlo od miestnych pestovateľov. Okrem toho, nájdenie miestnych zdrojov všetkých potravín, ktoré jete, vyžaduje čas a práca na zachovaní čerstvých produktov v lete vyžaduje prácu, takže v zime máte dostatok jedla. Locarates pripúšťajú, že táto práca navyše je výzvou, ale pre mnohých z nich je to veľmi uspokojivá.

5. Kompromisy v oblasti životného prostredia

Aj keď miestne jedlo je pre životné prostredie často lepšie ako bežné jedlo, odborníci varujú, že výber jedla podľa toho, kde sa pestovalo, nemusí byť nevyhnutne najlepším spôsobom ochrany životného prostredia. Napríklad v správe z roku 1997 pre Lund University vo Švédsku sa zistilo, že rajčiaky pestované v Španielsku a dodávané do Švédska majú nižšiu uhlíkovú stopu ako švédske rajčiaky, ktoré sa pestujú v skleníkoch vykurovaných fosílnymi palivami. Ak sa teda pokúšate jesť na miestnej úrovni, aby ste pomohli životnému prostrediu, musíte venovať pozornosť výberu potravín a zamerať sa na jedlá, ktoré sú v sezóne a ľahko rastú vo vašej oblasti..

Spôsoby, ako jesť miestne

Vzhľadom na problémy spojené s jedlom na miestnej úrovni nie je to niečo, na čo by ste sa mohli bez ponoru pripraviť. Autori LocalDiet.org odporúčajú začať s malým stravovaním tým, že si každý týždeň, deň, alebo dokonca len jedno jedlo, osvojia 100 míľovú diétu. Na základe toho, aké ťažké to je a ako uspokojujúce je pre vás zážitok, môžete sa rozhodnúť, či dlhodobo experiment s miestnym stravovaním predĺžite..

Ak si myslíte, že by ste chceli vyskúšať miestne stravovanie dlhšiu dobu, môžete skúsiť zapojiť sa do 10-dňovej miestnej potravinovej výzvy Vicki Robin, ktorú každoročne organizuje. Tieto pravidlá možno zhrnúť ako 10 - 100 - 10: počas 10 dní jesť iba potraviny pestované v okruhu 100 kilometrov od vášho domova, s výnimkou 10 „exotík“ zo vzdialenejších oblastí..

Či už plánujete jesť miestne na rok alebo len na deň, stále musíte urobiť nejaký výskum, aby ste našli zdroje miestnych potravín vo vašej oblasti. Tu je niekoľko návrhov:

1. Vyhľadajte online

Rýchle vyhľadávanie na internete vám pomôže nájsť miestne potravinové zdroje vo vašej oblasti, od zoznamov fariem v okolí až po komunitné kaviarne, ktoré ponúkajú miestne pestované potraviny. Jedným z dobrých online zdrojov je miestna úroda, kde môžete vstúpiť do svojho mesta a hľadať farmy, trhy poľnohospodárov, reštaurácie a množstvo ďalších zdrojov. Môžete dokonca vyhľadať konkrétne poľnohospodárske výrobky, od ovocia po vlnu. Ďalšie miesto, Eatwild, sa zameriava konkrétne na mäso a iné živočíšne výrobky pochádzajúce z pastvín.

2. Nakupujte svoj supermarket

Aj keď sa veľa potravín v regáloch supermarketov dodáva z ďalekého okolia, často je možné nájsť aj miestne pestované potraviny. V niektorých častiach krajiny vám programy označovania pomôžu identifikovať miestne pestované potraviny v obchode - napríklad štítok Jersey Fresh v New Jersey alebo štítok Piedmont Grown v regióne Piemont v Severnej Karolíne. Ak v supermarkete nevidíte žiadne štítky miestnych potravín, skúste sa spýtať manažéra obchodu, či nejaké produkty pochádzajú z miestnych fariem.

3. Navštívte poľnohospodársky trh

Jedno zrejmé miesto, kde nájdete miestne pestované jedlo, je na neďalekom farmárskom trhu, kde si ho môžete kúpiť priamo od pestovateľa. Poľnohospodárske trhy vo vašej oblasti nájdete vyhľadaním online alebo kontaktovaním miestnej turistickej kancelárie. Medzi ďalšie spôsoby, ako nakupovať priamo od poľnohospodárov, patria stánky na výrobu produktov na cestách, farmy na výber vlastníkov a programy zberu, ktoré vám umožnia prejsť a vybrať všetko, čo zostane na poliach po ukončení zberu..

4. Pripojte sa k CSA alebo Food Co-Op

Ak plánujete držať sa svojho miestneho experimentu s jedlom, môžete si zaručiť stálu ponuku čerstvých miestnych produktov zapojením sa do poľnohospodárskeho programu podporovaného komunitou (CSA). Keď sa pripojíte k CSA, platíte jednorazovú sumu priamo poľnohospodárovi na začiatku vegetačného obdobia výmenou za podiel plodín toho roku. Ďalšou možnosťou je zapojiť sa do potravinového družstva - neziskového obchodu s potravinami prevádzkovaného členmi, ktorý obvykle nakupuje svoje jedlo priamo od miestnych pestovateľov. Miestne potravinové družstvo nájdete online prostredníctvom adresárovej služby Co-op.

5. Rozvíjajte svoje vlastné

Ak sa vám páči konkrétna zelenina, ktorú od miestnych pestovateľov nenájdete, môžete vždy založiť domácu zeleninovú záhradu a pestovať ju sami. Aj keď žijete v byte bez záhrady, na pestovanie kvetináčov šalátov a bylín môžete použiť balkón alebo slnečný parapet. Môžete tiež skúsiť pripojiť sa ku komunitnej záhrade, ak je vo vašom okolí. V mnohých oblastiach môžete dokonca udržiavať záhradu na záhrade, ktorá rastie v zime, s mrazom odolnými plodinami, ako je kapusta, špenát, repa a kel. Pridanie studených rámov alebo skleníka je ďalším spôsobom, ako predĺžiť vegetačné obdobie.

6. Krmivo pre divoké rastliny

Dokonca aj bez záhrady existuje stále spôsob, ako si pochutnať na jedle, ktoré ste si sami vybrali. Mnoho divých rastlín, ako sú zelené a bobule, je jedlé a vysoko výživné. Miesta, ako je jedlé divé jedlo a jesť burinu, poskytujú rady o tom, ktoré rastliny sú jedlé, kde ich možno nájsť a ako ich pripraviť. Pri hľadaní potravy buďte opatrní - nikdy nejedzte žiadnu rastlinu, ktorú nemôžete s istotou identifikovať, a vyhnite sa jej zberu v oblastiach, kde sa postrekujú herbicídy alebo pesticídy (napríklad pri cestách).

7. Zachovať úrodu

V mnohých častiach krajiny počas zimných mesiacov prakticky nerastie nič, ani na farmách, ani vo voľnej prírode. Stále si však môžete vychutnať miestne jedlo počas zimy plánovaním dopredu. Mnoho potravín, ako sú zimné tekvice, sladké zemiaky a jablká, môže trvať mesiace, ak sú správne skladované. Ostatné sa dajú konzervovať konzervovaním, mrazením, morením alebo sušením, takže si môžete letnú odmenu užívať celú zimu. Ak chcete získať tipy, ako zachovať produkciu, obráťte sa na miestnu pobočku družstva, ktorú nájdete na stránke Ministerstva poľnohospodárstva USA..

Záverečné slovo

Ak je vaším hlavným cieľom zabezpečiť, aby jedlo, ktoré jete, bolo čo najšetrnejšie k životnému prostrediu, jedenie na miestnej úrovni nie je jediný spôsob, ako to urobiť - alebo dokonca najlepší spôsob. Najväčší vplyv potravín na životné prostredie nie je energia použitá na prepravu z farmy do obchodu - je to energia, voda a chemikálie použité na jej výrobu. Takže ak chcete, aby bola vaša strava zelenšia, iné stratégie - napríklad jesť organické, stať sa vegetariánom alebo len znížiť mäso a mliečne výrobky - môžu mať pravdepodobne väčší vplyv, než zamerať sa na to, ako ďaleko cestovalo vaše jedlo..

Aj keď miestne jedlo nie je nevyhnutne zelenšie, zelenšie jedlo sa často ľahšie lokálne nájde. Nákup priamo od poľnohospodárov uľahčuje získanie úplného príbehu o tom, ako sa vaše jedlo pestovalo - takže viete, či vaše vajcia pochádzajú z pasených sliepok alebo aké pesticídy sa použili na vaše jahody. V niektorých prípadoch vám bude vedieť, že pestovateľ vám dáva možnosť podať žiadosť. Farmár, ktorý pravidelne komunikuje so zákazníkmi, má šancu sa naučiť, či majú väčší záujem o ekologické alebo trvalo udržateľné výbery, a je pravdepodobnejšie, že tieto postupy prijmú, aby boli zákazníci spokojní..

Pre mnoho miest je dôležitá nielen environmentálna výhoda miestnych potravín, ale aj sociálne prínosy. Miestne stravovanie vám dáva osobné spojenie s jedlom a ľuďmi, ktorí ho vyrábajú. Šalát už nie je len nejaký greens v miske - je to greens z farmy, ktorú ste skutočne navštívili, pestovaný farmárom, ktorého skutočne poznáte, možno prikrývaný syrom, ktorý pochádza od kráv, ktoré ste už videli na pastvinách na svojich poliach ísť autom. Takže s každým uhryznutím získate nielen výživu pre svoje telo, ale aj hlbší pocit spojenia s miestom, kde žijete, as ľuďmi, ktorí ho zdieľajú s vami..

Aké miesta viete kúpiť miestne jedlo vo vašej oblasti?