Ako si vyrobiť bravčové mäso v pomalom sporáku - recepty BBQ

V miestnom obchode s potravinami zvyčajne nájdete bravčové plece na predaj za približne 0,99 dolárov za libru. Bravčové plece s veľkosťou päť alebo šesť libier - tiež nazývané „bostonský zadok“ - stačí na kŕmenie veľkej rodiny, zatiaľ čo malá rodina, ako je tá moja, z nej dostane týždenné jedlo. To je veľa jedenia za tak minimálnu cenu.

Či už varíte pre svoju rodinu alebo organizujete párty, nasledujúci recept s pomaly uvareným bravčovým mäsom je pre každého dosť. Mrazí a zohreje sa dobre a je vynikajúci pre všetky druhy jedla, ako sú napríklad grilované bravčové sendviče, ťahané bravčové fajity a ďalšie..

Recept s pomaly uvareným bravčovým mäsom

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť pražené bravčové mäso, ale tento recept je vynikajúci, ak nemáte dosť času tráviť v kuchyni. Použite tento recept ako vodítko, ale bez obáv pridajte inú zeleninu, prepnite korenie a využite čerstvé bylinky na prispôsobenie chuti podľa vašich predstáv.

zloženie:

• 1 bravčové plece s hmotnosťou päť alebo šesť libier
• 2 stredne poblano papriky
• 1 veľká cibuľka Vidalia
• 1 malé vápno
• 2 polievkové lyžice soli
• 1 lyžica korenia
• 2 lyžičky korenia Cajun
• 1 čajová lyžička mletého kmínu
• 2 strúčiky cesnaku (lisované)

Smery:

1. Bravčové plece trieť celé soľou, korením a korením.
2. Nakrájajte cibuľu Vidalia na plátky strednej veľkosti. Mäso nakrájajte na papriky a nakrájajte na stredné až veľké kúsky. (Na sladšiu chuť môžete použiť zelené papriky alebo červené papriky.)
3. Nastavte svoj hrniec na pečenie alebo pomalý sporák na najnižšiu teplotu.
4. Pomalý sporák položte na polovicu cibule a papriky.
5. Vložte svoje korenené bravčové plece do hrnca na cibuľu a papriku.
6. Na mäso vytlačte polievkovú lyžicu vápna. Potom dajte časť dužiny do hrnca (voliteľné)..
7. Položte zvyšné papriky a cibuľu na hornú časť bravčového mäsa.
8. Zatvorte veko a mäso po približne 4 hodinách obráťte. Pokračujte v tom každých pár hodín. Bravčové plece s hmotnosťou od päť do šesť libier trvá približne 14 hodín v mojom pomalom variči na najnižšom mieste, aby sa dôkladne uvarila a dosiahla optimálna citlivosť. Kľúčom je nenechať variť pri príliš vysokej teplote - najmä keď sa šťavy z mäsa začínajú uvoľňovať. Ak tekutina začne vrieť, bravčové mäso bude variť príliš rýchlo a „dotiahnuť“. Kontrola citlivosti začnite asi po 8 hodinách a od tejto chvíle každú hodinu.
9. Bravčové mäso sa varí, keď mäso ľahko spadne vidličkou. Pri použití tejto metódy je dosť ťažké zvariť bravčové plece - aspoň pokiaľ je vlhkosť zachovaná - ale akonáhle sa mäso stáva jemným, dávajte si naň pozor, pretože ak sa varí príliš dlho, štruktúra sa môže zjemniť..
10. Akonáhle je mäso hotové, vypnite ohrev a nechajte hrniec na chlieb vychladnúť asi 30 minút.
11. Odstráňte väčšinu tekutiny a odložte ju na použitie v grilovaných ťahaných bravčových sendvičoch alebo ako základ pre polievku, plnku alebo kastról. Kosť a tuk zlikvidujte. Mäkkú cibuľu a papriku môžete odstrániť, alebo ak chcete, môžete ich nechať voňať a ochutnať bravčové mäso..
12. Nakoniec vytiahnite bravčové mäso v pomalom sporáku. Teraz je pripravený na použitie v receptoch uvedených nižšie.

Rozvinuté recepty na bravčové mäso na raňajky, obedy a večere

Teraz, keď máte kastról plný jemného, ​​pomaly uvareného bravčového mäsa, môžete s tým nespočetné množstvo vecí. Použil som ho namiesto mletého hovädzieho mäsa alebo kurčaťa na rôzne mexické jedlá a podával som ho na ryžu a hodil ju do ázijskej rezancovej polievky.

Tu sú moje dva obľúbené recepty z bravčového mäsa:

Pečené bravčové sendviče na grile

1. Akonáhle ste rozobrali bravčové mäso v pomalom hrnci, pridajte doň dve polievkové lyžice octu bieleho vína alebo octu z jablčného muštu, plus zdravý kopec obľúbenej barbecue omáčky a asi pol šálky vyhradených štiav..
2. Miešajte ingrediencie do bravčového mäsa a podľa potreby pridávajte ďalšie prísady, až kým nebudete mať požadovanú chuť a textúru. Nepoužívajte príliš veľa omáčky na grilovanie, pretože vždy môžete do sendviča pridať viac.
3. Dajte bravčové mäso na opečenú buchtu - hamburgerové buchty, zemiakové rolky alebo briošky.
4. Pridajte polevy, ako napríklad barbecue omáčku, horúcu omáčku, nakrájané plátky z kyslej uhorky a čerstvý kapustový šalát.

Ak používate celé bravčové mäso, budete mať dostatok mäsa na kŕmenie malej armády - asi 20 až 25 sendvičov. Keď sa časť bravčového mäsa odloží na iné účely, môže sa chladiť asi tri dni alebo môže byť zmrazená dva až tri mesiace..

Vytiahol bravčové Huevos

1. Vezmite teplú múku a položte ju na tanier.
2. Na panvici zohrejte asi štyri unce natiahnutého bravčového mäsa s pol polievkovou lyžicou salsy a položte na tortilla..
3. Varte dve vajcia podľa vašich preferencií na panvici (páčia sa mi na strednej úrovni) a umiestnite ich na vytiahnutú zmes bravčového a salsového mäsa..
4. Najlepšie s teplou čiernou fazuľou, nakrájanou španielskou cibuľou, koriandrom a strúhaným syrom čedar.
5. Ozdobte výberom guacamole, salsa a kyslou smotanou.

Záverečné slovo

Pomaly uvarené recepty z bravčového mäsa, ktoré sa pripravujú pomaly, sú vždy na jedálnom lístku v mojom dome - dáva to dobrý finančný zmysel a ešte lepšie jedlo. Nezabudnite udržiavať teplotu dole a berte ju pomaly a vaše bravčové plece vyjde skvele.

Buďte tiež dobrodružní. Upravte recept pomaly vytiahnutého bravčového mäsa podľa svojho osobného vkusu a nájdite nové spôsoby použitia zvyškov. Úsporou peňazí si môžete pripraviť prípravou tohto dostupného jedla bez toho, aby ste obetovali kvalitu alebo chuť.

Máte vynikajúci recept na bravčové mäso? Aké ďalšie recepty na crock-pot ste vyskúšali?

(fotografický kredit: Bigstock)