Čo je to mraznička Burn - Príčiny a ako jej zabrániť pri mrazení potravín

Nedávno som pozoroval, koľko peňazí strácame vyhodením rozmaznaného jedla a koľko ušetríme zmrazením. To bolo pre moju rodinu veľkým prínosom, s výnimkou jednej veci: spálenie v mrazničke.

Prečo zmraziť svoje jedlo?

Zmrazovanie potravín spomaľuje proces rastu mikroorganizmov a enzýmov v potravinách, ktorý spôsobuje znehodnotenie potravín. Mrazením potravín môžete:

Ušetrite peniaze, pretože jedlo nie je predčasne vyradené
Ušetrite čas prípravou jedla vopred
Zabráňte úniku živín z potravín

Čo je to mraznička horieť?

Kým zmrazenie potravín má niektoré úžasné výhody, zhoršenie mrazom je potenciálna nevýhoda. Horenie mrazom je stav, v ktorom boli mrazené potraviny vystavené vzduchu. Keď je jedlo zmrazené, molekuly vody v jedle sa premenia na ľadové kryštály. Tieto ľadové kryštály potom migrujú na povrch jedla, a preto často vidíte na mrazených potravinách hromady ľadu.

Dehydratácia potravín potom nastane, pretože voda sa z potravín efektívne vytiahne. Aj keď je horenie mrazom neškodné, ťažko vyschnuté jedlo môže byť bez chuti alebo mať výraznú kovovú arómu. Na zachovanie zafarbenia a chuti jedla na špičkovej úrovni je dôležité prijať preventívne opatrenia, aby nedošlo k popáleniu mrazom.

Tipy, ako zabrániť vypaľovaniu mrazničky

Najlepším spôsobom, ako zabrániť spáleniu mrazom, je obmedziť vystavenie potravín vzduchu:

1. Zmrazujte potraviny v správnom čase
Po príprave jedla pred vložením do mraziacich vreciek počkajte, až úplne vychladne. V opačnom prípade by to mohlo spôsobiť poškodenie alebo viesť k otvorom vo vreckách.

Tiež si budete chcieť čo najrýchlejšie zmraziť jedlo, aby sa udržala kvalita. Ak chcete jedlo vychladnúť, vložte misku alebo panvicu do umývadla plného ľadu. Po ochladení na izbovú teplotu zabalte potraviny do mrazničky. Ak uplynulo viac ako dve hodiny, zdravotné riziká sa výrazne zvyšujú.

2. Na mrazenie potravín používajte najlepšie obaly
Najlepší kontajner na použitie závisí od toho, čo sa snažíte zmraziť a od koľko máte. Cieľom by malo byť vystavenie potravín čo najmenšiemu množstvu vzduchu. Ak dokážete vložiť predmet do vrecka s mrazničkou, budete mať možnosť dostať väčšinu vzduchu von, čo zabráni spáleniu potravín v mrazničke. Môžete to urobiť tak, že vezmete vrece naplnené potravinami a preveziete ho cez okraj pultu zhora nadol.

Uskutočnili sa aj štúdie, ktoré upozorňujú na riziká plastových skladovacích nádob na potraviny, z ktorých niektoré možno zhoršiť zmrazením..

Mraziace kvapaliny. Ak mrazíte tekutinu, napríklad polievku alebo omáčku, použite najmenšiu nádobu na množstvo, ktoré sa snažíte zmraziť, aby ste mali málo miesta na vzduch. Nezabúdajte, že pri zmrazovaní sa tekutiny rozširujú, takže je potrebné mať priestor, aby nedošlo k rozbitiu alebo prasknutiu nádoby.
Zmrazovanie pevných látok. V prípade položiek, ktoré nie sú tekutinami, môžete stále používať nádobu, ale nie je potrebné ponechať priestor na jej hornej časti, aby sa dala roztiahnuť. Ak medzi jedlom a vekom existuje veľké množstvo miesta, ktoré sa často stáva, keď zmrazíte hrnce, zakryte hornú časť jedla fóliou alebo celofánom pred pripevnením veka, aby ste ho ochránili. Ak si neželáte, aby sa vaše kastrolné misky nachádzali vo vnútri mrazničky spolu s mrazenou kastrólmi, pred varením zarovnajte dno a boky misky s hliníkovou fóliou. Potom, keď kastról zamrzne, môžete misku vybrať a nechať kastról zabalený do hliníkovej fólie. Ak sa snažíte zmraziť pečené výrobky alebo mäso, zabaľte ich do hliníkovej fólie a potom ich vložte do mraziaceho vrecka ako najlepší spôsob, ako zabrániť spáleniu v mrazničke..

3. Zmrazujte potraviny v mraziacich vreckách
Podľa mojich skúseností som nenašiel veľký rozdiel medzi rôznymi vreckami s mrazničkou. Dôležitejšie ako taška je obal. Je nevyhnutné, aby bol mraziaci vak správne uzavretý a aby neobsahoval vzduch, čím sa minimalizuje počet ľadových kryštálov, ktoré sa tvoria na potravinách..

4. Ak plánujete zmrazenie potravín na dlhší čas, použite extra balenie
Ak viete, že vaše jedlo budete mraziť dlho, použite ďalšie balenie. Napríklad, zabalte mraziaci vak do hliníkovej fólie.

Ďalšie tipy na zmrazenie

1. Nezmrazujte príliš veľa naraz
Zmrazovanie potravín z nezmrazeného stavu si vyžaduje veľa práce. Preto je najlepšie nezaťažovať mrazničku tak, že bude robiť príliš veľa práce naraz. Nielenže to zvýši váš účet za elektrinu, ale môže to tiež viesť k tomu, že vaša mraznička klesne nad 32 stupňov Fahrenheita, takže vaše jedlo bude zraniteľné. Cieľom je pridať iba dve až tri libry mrazeného jedla, aby sa zmrazila na každú kubickú stopu mraziacej kapacity.

2. Udržujte mrazničku plnú
Čím viac máte v mrazničke, tým menej musí mraznička pracovať, pretože jedlo, ktoré je už zmrazené, pomáha ostatným potravinám zamrznúť a zostať zmrazené. Je to takmer ako by vaše jedlo fungovalo ako tím, aby udržalo teplotu na nízkej úrovni.

3. Do mrazničky nikdy nevkladajte sklo
Sklo nezvláda extrémne nízke teploty a pri vložení do mrazničky sa rozbije. Preto nikdy nepoužívajte sklo na zmrazenie potravín a vždy sa uistite, že vaše nádoby hovoria, že sú bezpečné v mrazničke.

4. Použite metódu organizácie
Keďže zmrazenie je vynikajúci spôsob, ako zabrániť vyhodeniu potravín, nechcete mať na vás systém spätný oheň, pretože jedlo zmrazíte príliš dlho, čo je zvyčajne viac ako deväť mesiacov v závislosti od toho, ako zamrznete. Preto používajte nejakú organizačnú metódu, aby ste vedeli, ktoré potraviny sa konzumujú ako prvé.

Tu je niekoľko spôsobov, ako zostať organizovaní:

Potraviny, ktoré boli v mrazničke, dajte najdlhšie smerom k hornej časti mrazničky a nové potraviny umiestnite na spodok.
Použite protokol mrazničky, aby ste vždy vedeli, čo je v mrazničke.
Označte mrazené potraviny, aby vám pomohli nájsť konkrétne položky.

5. Zmrazte jednotlivé porcie
Zmrazenie jednotlivých porcií je skvelý spôsob, ako mať vždy pripravené jedlo pre jednu osobu. To je obzvlášť užitočné, ak potrebujete priniesť obed hnedej tašky do práce.

Najlepšie potraviny a jedlá na zmrazenie

S niekoľkými výnimkami môžete zmraziť takmer všetko. Tu je niekoľko najlepších potravín na zmrazenie.

polievky. Polievky sú skvelé na mrazenie a takmer každý typ zamrzne dobre, aj keď niekedy pracujete s hustejším vývarom, niekedy sa môžu trochu rozmazať..
Mäso a ryby. Najlepšie je zmraziť mäso, ktoré je surové, aby nevyschlo. Varené mäso však môžete zmraziť tiež. Sekaná na mäso a mäsové guľky sa dajú ľahko zmraziť a nevysychajú.
Chlieb a pečivo. Chlieb a pečivo takmer všetkého druhu dobre mrznú: pečená pizza a cesto, koláče, palacinky a vafle, pečené sušienky a cesto, muffiny, bagely, koláče a droždie, ako cesto alebo pečené.
cestoviny. Niektorí tvrdia, že mrazené cestoviny sú zlý nápad; pokiaľ to však správne zmrazíte, malo by to byť v poriadku. Aby ste si boli istí, že vaše mrazené cestoviny nie sú príliš mäkké, neprevarte ich a uistite sa, že je s nimi omrznutá veľa omáčky. Odporúčam makaróny a syry, ako aj lasagne, ako vynikajúce cestovinové jedlá, ktoré je možné zmraziť.
fazuľa. Skvelá vec, ktorá sa týka zmrazenia fazule, je to, že ich môžete vopred namočiť a uvariť. Potom môžete použiť fazuľa, ktorú zmrazíte, namiesto fazule z plechovky. To vám nakoniec ušetrí peniaze.
rajnice. Toto je moja najobľúbenejšia vec na zmrazenie, pretože po jej zmrazení máte kompletné jedlo. Bežne zmrazujem pastiersky koláč, enchiladas, quiche a plnené papriky.

Potraviny, ktoré by nemali byť zmrazené

Ako už bolo spomenuté, môžete zmraziť takmer čokoľvek, ale sú tu niektoré položky, ktoré by nemali byť zmrazené alebo nie sú ideálne na zmrazenie:

vajíčka. Nikdy nezmrazujte vajíčko, ktoré je v škrupine, pretože sa roztrhne. Namiesto toho sa uistite, že je vajíčko mierne prasknuté, ak ho chcete zmraziť.
želatína. Želatína stratí vodu po zamrznutí a už nebude mať vlastnosti želatíny.
Krém, puding a puding. Tieto položky sa po zmrazení oddelia. Raz som sa pokúsil zmraziť niekoľko nádob kyslej smotany potom, čo som prešiel na kúsok extrémnej kupónovej šialenstva kvôli úžasnému predaju. Keď som rozmrazil svoju kyslou smotanu, bola to nádcha a zničená. To isté platí pre všetky emulzie, ako napríklad majonéza.
Vodná zelenina. Ďalšími položkami, ktoré by sa nemali zmrazovať, sú vodná zelenina, napríklad šalát, uhorky a zeler. Pri rozmrazení sa tieto druhy zeleniny zmäknú. Ako už bolo povedané, viem, že moja mama úspešne zmrazila domáce detské jedlo pomocou uhoriek kvôli jej špecifickému receptu a skutočnosti, že všetko balila veľmi pevne.

Navyše, len preto, že môžete zmraziť niečo, neznamená, že by ste to mali zmraziť. Niektoré potraviny strácajú svoje najdôležitejšie vlastnosti, ako napríklad vyprážané potraviny, ktoré strácajú svoju krehkosť. Ovocie sa stanú húževnatými, takže ich zmrazte, iba ak ich plánujete použiť na omáčku, smoothies alebo iný recept, v ktorom nie je dôležitá textúra ovocia..

Úspora peňazí zmrazením potravín

Mrazenie je zďaleka jeden z najlepších spôsobov, ako znížiť plytvanie potravinami doma. Keďže priemerná americká rodina vyhodí asi 15% potravín, ktoré kupujú, mohli by ste potenciálne ušetriť asi 15% z toho, čo miniete na potraviny, ak správne zmrazíte jedlo. Ak teda utratíte 100 dolárov týždenne za jedlo, ročne to ušetrí 780 dolárov!

Skladovanie potravín v mrazničkách je navyše skvelou metódou šetriacou čas, pretože jedlo sa môže pripraviť v dávkach, ktoré sú pre mnohých ľudí rovnako dôležité ako peniaze ušetrené zmrazením potravín. Mrazenie jedla je skutočne jedným z najlepších tipov na plánovanie rodinných jedál, ktoré môže implementovať ktorýkoľvek rodič, aby ušetril čas a stres. Tiež, ak potrebujete kúpiť vzácnu prísadu, ktorú budete používať iba čiastočne na prípravu jedla, zdvojnásobte recept, aby ste dostali plnú hodnotu svojich peňazí, a polovicu z nich zmrazte na neskôr.

Záverečné slovo

Rovnako dôležité je, ako zmrazíte svoje jedlo odmäk tvoje jedlo. Najlepším a najbezpečnejším spôsobom je umiestniť mrazené potraviny do chladničky, takže si vopred naplánujte jedlo.

Ak zabudnete rozmraziť jedlo, existujú dve bezpečné alternatívy: mikrovlnná rúra a studená voda. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre začína proces varenia, takže jedlo musíte variť ihneď po rozmrazení. Ak jedlo rozmrazíte v studenej vode, nenechajte tam jedlo dlhšie ako dve hodiny, pretože sa zvyšuje expozícia baktériám.