Čo je pomalé jedlo - Pripojte sa k hnutiu za zdravé jedlo za rozpočet

Bohužiaľ, pre veľa Američanov je to tiež zvyk, ktorý sa dá zlomiť. Podľa článku Daily Mail sa veľa Američanov spolieha na rýchle občerstvenie, pretože sa zmestí do rušného rozvrhu; pretože je ľahké jesť pred televízorom; alebo jednoducho preto, že sú na to zvyknutí. Zhruba jeden z 10 respondentov prieskumu uviedol, že sa v minulosti bez úspechu pokúsil vzdať rýchleho občerstvenia a jeden z piatich sa označil za „závislého“ na ňom..

Vstúpte do hnutia Slow Food. Cieľom tohto hnutia, ktoré sa začalo v Taliansku v 80. rokoch 20. storočia, je upozorniť na problémy s rýchlym občerstvením a ponúknuť zdravšiu a uspokojivejšiu alternatívu. Organizácie ako Slow Food USA dúfajú, že Američanom naučia radosť z pokojnejšieho spôsobu stravovania, ktorý je lepší pre ich zdravie a pre planétu..

Ak ste jedným z tých Američanov, ktorí chcú prestať s rýchlym občerstvením, ale nevedia ako, stojí za to pozrieť sa na Slow Food. Tento druh stravovania môže byť pre vás lepšie, pre planétu a pre vaše chuťové poháriky. A ešte lepšie, naučenie sa jesť spôsobom Slow Food vám môže pomôcť znížiť vaše účty za jedlo v rovnakom čase.

Čo znamená „pomalé jedlo“

Slow Food je v každom ohľade považované za opak rýchleho občerstvenia. Hnutie sa začalo, keď sa McDonald's v roku 1986 pokúsil otvoriť novú franšízu v Ríme. Skupina demonštrantov sa zišla na mieste navrhovanej reštaurácie, aby sa podelila o jedlo a skandovanie: „Nechceme rýchle občerstvenie; chceme pomalé jedlo. “

O tri roky neskôr sa v Paríži stretli delegáti z 15 krajín, aby založili oficiálne hnutie Slow Food. Delegáti podpísali oficiálny manifest Slow Food, ktorý sa zaviazal „uniknúť únave„ rýchleho občerstvenia “a„ znovuobjaviť bohaté odrody a arómy miestnej kuchyne “.

Problémy s rýchlym občerstvením

Kritika rýchleho občerstvenia sa v súčasnosti sústreďuje na zdravie. Príbeh Daily Mail uvádza, že takmer polovica ľudí, ktorí odpovedali na prieskum rýchleho občerstvenia, pripustila, že má nadváhu alebo je obézna, čo naznačuje, že za vyprážané kuracie mäso a pizzu je pravdepodobne zodpovedná ich veľkosť. Americké médiá sú tiež náchylné na rozrábanie článkov o všetkom tuku, cukre a soli v rýchlom občerstvení ao poškodení tela. V poslednej dobe sa niektoré reťazce rýchleho občerstvenia pokúsili odraziť tieto poplatky pridaním zdravších položiek, ako sú šaláty a obaly, do svojich ponúk..

Hnutie Slow Food však poukazuje na to, že problémy s rýchlym občerstvením presahujú zdravie. Jednak ide o to, že rýchle občerstvenie spočíva v tom, že je ľahké jesť na úteku - čo nie je príliš uspokojivé, či už fyzicky alebo emocionálne. Prechádzka autom po uchopení rýchleho hamburgera a jeho konzumácia priamo z vaku vo vašom aute nie je nič podobné ako sedieť si s rodinou alebo priateľmi na viacfarebnom jedle a chatovať, keď si vychutnáte každé jedlo.

Potom je tu vplyv rýchleho občerstvenia na životné prostredie. Jedna zelená planéta počíta, že jeden hamburger s rýchlym občerstvením má uhlíkovú stopu od 1 do 3,5 kilogramu - a to bez ohľadu na metán produkovaný kravou. Okrem toho existujú environmentálne vplyvy z obalového odpadu, dopravy a znečistenia z výrobných fariem.

Nakoniec sú to skutočné náklady v dolároch. Rýchle občerstvenie je lacné v porovnaní s inými druhmi jedál v reštauráciách, je však stále oveľa drahšie ako domáce varenie. Podľa článku Daily Mail stojí typické jedlo s rýchlym občerstvením 12,50 dolárov, ale jedno jedlo uvarené na domácom jedle v rámci nízkorozpočtového stravovacieho programu USDA stojí menej ako 3 USD.

Čo znamená pomalé jedlo

Cieľom Slow Food je čeliť všetkým problémom s rýchlym občerstvením - zdravie, životné prostredie a sociálne záležitosti. Podľa Slow Food USA sú tromi hlavnými princípmi Slow Food, že jedlo by malo byť „dobré, čisté a spravodlivé“. Inými slovami, malo by byť zdravé a chutné a malo by sa vyrábať aj spôsobmi, ktoré sú bezpečné pre životné prostredie a pracovníkov.

Hnutie Slow Food konkrétne propaguje:

Čerstvé, chutné jedlo. Manifest Slow Food hovorí, že jedlo by malo byť „pokojným materiálnym potešením“, ktoré poteší zmysly. Slow Food si vyžaduje varenie s prírodnými, vysokokvalitnými ingredienciami, a nie ťažko spracovanými potravinami. Prírodné arómy a arómy potravín by mali presvitať a nemali by byť zakryté pridaným cukrom a soľou.
Viac uvoľnených jedál. Ďalšou dôležitou súčasťou konzumácie jedla je čas si ho vychutnať. Program Slow Food Manifesto požaduje „pomalé a dlhotrvajúce potešenie“ pri príprave jedla aj pri konzumácii jedla. Stúpenci pomalého jedla veria, že si vezmú dostatok času na varenie jedla a potom si sadnú, aby si to užili - v ideálnom prípade, keď sú obklopení rodinou a priateľmi..
Ľudské zdravie. Slow Food nielen dobre chutí, ale aj pre vás. Podľa najnovších diétnych smerníc pre Američanov predstavuje zdravá strava celý rad potravín, ktoré sú minimálne spracované - zelenina a ovocie, obilniny, nízkotučné mliečne výrobky, chudé mäso, strukoviny, morské plody, orechy a oleje. Zároveň redukuje pridaný cukor, soľ a transmastné tuky. Tento celozrnný prístup k jedlu je presne v súlade s cieľom Slow Food podávať jedlo v jeho prirodzenom stave.
Zdravie životného prostredia. Výber menej spracovaných potravín je lepší aj pre životné prostredie. Na výrobu vysoko spracovaných potravín je potrebných oveľa viac vody, energie a ďalších zdrojov, ako aj na vytváranie odpadu z obalov. Slow Food tiež podporuje zdravie životného prostredia tým, že nabáda ľudí, aby si vybrali potraviny, ktoré sú v sezóne a pestujú sa na miestnej úrovni, čo znamená, že majú tendenciu byť čerstvejšie a chutnejšie. Hnutie podporuje trvalo udržateľné poľnohospodárstvo a je proti použitiu geneticky modifikovaných organizmov (GMO). To všetko znamená, že výber stravy Slow Food vám môže pomôcť znížiť uhlíkovú stopu a ľahšie šliapať po zemi.
Dobré životné podmienky zvierat. Podľa Americkej spoločnosti pre prevenciu týrania zvierat (ASPCA) viac ako 99% všetkých potravín v USA pochádza z výrobných fariem. Tieto obrovské farmy preplnili zvieratá, nechali odpady nahromadené vo svojich obytných priestoroch, neposkytovali žiadnu veterinárnu starostlivosť málo alebo vôbec a niekedy odrezali chvosty, prsty na nohách alebo zobáky. Hnutie Slow Food je proti výrobnému poľnohospodárstvu a podporuje menšie farmy, ktoré zaobchádzajú so zvieratami humánne.
Práva farmárov. Slow Food podporuje spravodlivé zaobchádzanie s ľuďmi, ako aj so zvieratami. Hnutie uznáva, že pracovníci, ktorí pestujú a zbierajú jedlo, sú nevyhnutným článkom potravinového reťazca a bojujú za ochranu svojich práv. To zahŕňa lobovanie za spravodlivé mzdy a za používanie nebezpečných chemikálií, ktoré poškodzujú zdravie pracovníkov. Slow Food často zahŕňa výrobky so značkou Fair Trade, ktorá zaručuje spravodlivé ceny pre poľnohospodárov v rozvojových krajinách a spravodlivé zaobchádzanie s ich pracovníkmi.
Miestne kultúry potravín. Môžete ísť do ktorejkoľvek reštaurácie s rýchlym občerstvením kdekoľvek na svete a získať takmer rovnaké jedlo, aké nájdete na akomkoľvek inom mieste. Naproti tomu Slow Food ponúka celý rad jedál, ktoré sa veľmi líšia od miesta k miestu. Cieľom programu Slow Food je zachovať miestne recepty a tradičné tradície potravín. Podľa slov Slow Food USA hnutie používa jedlo ako spôsob „kultivácie radostných spojení s komunitou a miestom“.

Čo to pomalé jedlo neznamená

Niektorým ľuďom znie hnutie Slow Food ako pekný, aj keď nepraktický nápad. Obávajú sa, že prijatie diéty s pomalým jedlom by bolo príliš drahé alebo by vyžadovalo príliš veľkú zmenu v spôsobe ich konzumácie. Nemusí to však tak byť.

Tu je niekoľko vecí, ktoré robí strava s pomalým jedlom nie potrebuje byť:

ozdobný. Príbehy o pomalom jedle sa často zameriavajú na komplikované gurmánske jedlá plné zaujímavých ingrediencií, ako sú organické radicchio, huby portobello alebo pancetta. To vyvoláva zavádzajúci dojem, že Slow Food musí byť vymyslené alebo komplikované, čo nie je pravda. Pomerne jednoduché jedlo, napríklad misa chilli, môže byť Slow Food, pokiaľ je chili vyrobené z čerstvých celých surovín namiesto toho, aby sa vyliali z plechovky. V skutočnosti je cieľom hnutia Slow Food ctiť tradičné recepty miesta, kde žijete. Úplným prechodom z tohto druhu tradičného cestovného na „novú kuchyňu“ úplne chýba.
organický. Vo svojom FAQ, Slow Food USA zdôrazňuje, že Slow Food nemusí byť biopotraviny. Poukazuje na to, že existuje mnoho malých fariem, ktoré pestujú potraviny spôsobom, ktorý je zdravý pre pracovníkov a pre planétu, ale nemajú ekologické certifikáty, pretože si to nemôžu dovoliť alebo nemôžu spĺňať prísne pravidlá certifikácie. Zároveň existujú farmy, ktoré spĺňajú všetky technické požiadavky na ekologické pestovanie, ale nie vždy sú spravodlivé voči svojim pracovníkom alebo milé voči svojim zvieratám. Skupina dospela k záveru, že najlepším spôsobom, ako splniť cieľ Slow Food, jesť „čisté“, je „naučiť sa príbeh za svojím jedlom“ a vybrať si jedlo z fariem, ktorých postupy zodpovedajú vašim hodnotám..
vegetarián. Hnutie Slow Food nie je proti konzumácii mäsa na princípe. Zdôrazňuje však, že všetko mäso - ako aj vajcia a mliečne výrobky - by malo pochádzať zo zvierat „chovaných s vysokou kvalitou života“. Chov zvierat týmto spôsobom je drahší a výrobky, ktoré z nich pochádzajú, stoja omnoho viac za libru. Slow Food však tvrdí, že má zmysel utrácať 8 dolárov za jednu libru hovädzieho dobytka kŕmeného trávou od zdravého hovädzieho dobytka, ako zaplatiť rovnakých 8 dolárov za dve alebo tri libry hovädzieho dobytka chovaného v továrni, čo rovnako nechutí. , Jesť lepšie mäso v menších množstvách je rovnaké a má menší dopad na zem.
drahý. Niektorí ľudia kritizovali hnutie Slow Food ako elitárov. Tvrdia, že pozerať sa na rýchle občerstvenie, ktoré je medzi robotníckou triedou obľúbené, je snobské. Na praktickejšej úrovni poukazujú na to, že druh prísad, ktoré propaguje Slow Food - čerstvé, vysoko kvalitné potraviny z udržateľných fariem - je pre pracujúcich ľudí často príliš drahá. Slow Food však nemusí byť drahý o nič viac, ako musí byť fantázia. Koniec koncov, hnutie začalo demonštrantmi v Ríme, ktorí zdieľali veľké misy s penne, ktoré si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete za 1 dolár za libru. Existuje veľa lacných jedál, napríklad domácej polievky, cestovín alebo dokonca zeleninovej omelety, ktoré spĺňajú všetky ciele Slow Food bez toho, aby sa rozbila banka.

Výhody pomalého jedla

Niet pochýb o tom, že Slow Food si vyžaduje viac práce ako fast food. Strávite viac času nakupovaním, varením a jedením jedla doma varených, ako sa budete prechádzať jazdou rýchleho občerstvenia. Ale Slow Food vám za toto mimoriadne úsilie zaplatí tým, že vám poskytne celý rad výhod:

Šetri si peniaze. Varenie zdravých jedál od nuly je omnoho lacnejšie ako stravovanie - dokonca aj na mieste rýchleho občerstvenia. Zakaždým, keď nahradíte jedlo rýchleho občerstvenia, ktoré stojí v priemere 12,50 USD, za jedlo uvarené doma za 3,50 USD, ušetríte 9 USD. Urobte to dvakrát týždenne a môžete ušetriť viac ako 900 dolárov ročne.
Zlepšiť zdravie. Je oveľa jednoduchšie jesť zdravo, keď robíte vlastné nakupovanie a varenie. Presne viete, čo sa vzťahuje na každé jedlo, ktoré pripravujete, a môžete si vybrať, či budete variť so zdravými olejmi a obmedziť množstvo pridaného cukru alebo soli. Na rozdiel od peňazí, ktoré ušetríte preskočením jazdy rýchlym občerstvením, sa výhody zdravšieho stravovania nezobrazia hneď. Ale z dlhodobého hľadiska pravdepodobne zistíte, že vyzeráte a cítite sa lepšie. A keďže vďaka vašej zdravej výžive je choroba menej pravdepodobná, môžete ušetriť ešte viac peňazí pri znížených nákladoch na zdravotnú starostlivosť.
Zlepšiť vzťahy. Slow Food môže tiež zlepšiť vaše vzťahy s ostatnými ľuďmi. Posedenie si na pokojné jedlo s rodinou alebo so skupinou priateľov vám poskytne dostatok času na vzájomné rozhovory. Okrem toho vám Slow Food dáva šancu nadviazať nové vzťahy spoznaním ostatných ľudí, ktorí pomáhajú jedlu dostať sa z poľa na tanier. Návšteva miestneho poľnohospodárskeho trhu a spýtanie sa pestovateľov na to, ako riadia svoje farmy, alebo chatovanie s úradníkom v rohu obchodu o tom, ktorí vegetariáni sú ekologickí, je oveľa spoločenskejšou skúsenosťou, ako tlačiť vozík cez Mega-Mart..
Dobre. Keď jete spôsobom Slow Food, nepomôžete len sebe; tiež pomáhate ostatným. Zakaždým, keď si kúpite, budete vedieť, že robíte svoju úlohu, aby ste pomohli pracovníkom v poľnohospodárstve, chrániť zvieratá a chrániť životné prostredie. Samotný svet nezmeníte, ale budete súčasťou hnutia, ktoré len môže.
Viac potešenia. Pre mnoho fanúšikov Slow Food sú všetky tieto výhody pekné, ale skutočným výsledkom je potešenie. Hlavnou výhodou Slow Food je, že si dokáže pripraviť chutné jedlo, na ktoré je radosť sadnúť si. Vrátiť sa domov a stráviť hodinu prípravou domácej pizze s maslom zo šalátovej orechy je viac práce ako pri povolaní Domino - ale všetko úsilie sa odmeňuje, keď si sadnete, nalejete pohár vína a zahryznete do žuvacej kôry so sladkou, jemná tekvica a čerstvé bylinky.

Pomalé jedlo podľa rozpočtu

Novinové príbehy o Slow Food to často prezentujú ako trend pre bohatých. Zdôrazňujú potravinové položky, ako sú moriaky na pastvinách, ktoré stoja každého 125 dolárov alebo remeselné syry za 9 dolárov za libru, a robia rozhovory s vážnymi kupujúcimi, ktorí tvrdia, že stojí za to zaplatiť tieto ceny za skutočnú kvalitu. Čítaním týchto príbehov je ľahké získať dojem, že Slow Food je pre väčšinu ľudí jednoducho príliš drahé.

Našťastie existujú spôsoby, ako tento problém vyriešiť. S trochou vedomostí a úsilia si môžete vychutnať Slow Food s rozpočtom, ktorý je priemerný pracovník na dosah. Podľa Bureau of Labor Statistics (BLS) priemerná americká domácnosť míňa mesačne asi 600 dolárov na jedlo a vy si môžete ľahko alebo bez problémov pripraviť všetky alebo väčšinu jedál Slow Food..

Varte doma

Jedlo doma je vždy lacnejšie ako jedlo von. Keď budete jesť, iba asi jedna pätina ceny, ktorú zaplatíte za jedlo, ide na samotné jedlo; zvyšok platí za ostatné výdavky reštaurácie, ako je napríklad budova, kuchári, čakáreň atď. Ak ste zvyknutí jesť väčšinu času, varenie všetkých jedál alebo väčšiny jedál doma môže znížiť rozpočet na jedlo až o 80%.

Varenie vašich vlastných jedál samozrejme trvá dlhšie, ako sa hojdať pri prejazde autom. Ako sa uvádza v denníku Daily Mail, hlavným dôvodom, prečo Američania spoliehajú na rýchle občerstvenie, je to, že sú príliš zaneprázdnení varením každú noc. So správnymi kuchynskými nástrojmi však môžete výrazne skrátiť čas varenia - aby sa jedlo Slow Food mohlo rýchlo dostať na stôl.

Časovo úsporné zariadenia pre kuchyňu zahŕňajú:

Mikrovlnné rúry. Mikrovlnná rúra môže urýchliť všetky druhy kuchynských úloh. Môžete ho použiť na rýchle rozmrazenie mäsa alebo na varenie vegetariánov, aby ste dosiahli krehkú krehkosť za menej ako minútu. Vytvára tiež skvelú, našuchorenú ryžu a dokáže variť krehkú slaninu s menšou mastnotou a menej neporiadkom ako panvica. Ak máte správny recept, môžete ho dokonca použiť na pečenie. A čo je najdôležitejšie, môžete pomocou mikrovlnnej rúry zahriať zvyšky večere na rýchly obed, čo znamená, že si môžete vychutnať Slow Food aj uprostred náročného dňa..
Tlakové hrnce. Pri niektorých druhoch varenia pracuje tlakový hrniec rýchlejšie ako mikrovlnná rúra. V prípade, že boli nasiaknuté ako prvé, dokáže variť suché fazule už za 20 minút a za menej ako hodinu a pol bez namáčania. Taktiež výrazne zrýchľuje čas varenia pre celé zrná, ako je hnedá ryža alebo jačmeň. Môže urobiť vynikajúce domáce rizoto za pár minút bez potreby neustáleho miešania. Je tiež skvelý pre domáce zásoby, jemné dusené mäso a dokonca aj tvarohový koláč.
Pomalé sporáky. Kým mikrovlnné rúry a tlakové hrnce sú skvelé pre rýchle varenie, existuje niekoľko jedál, ktoré sa nedajú ponáhľať. Potrebujú dlhé, pomalé varenie na miernom ohni, aby zvýraznili svoju chuť. Avšak to, že niektoré jedlá si vyžadujú čas, ešte neznamená, že to musí byť tvoj Čas. S pomalým sporákom si môžete načítať crock pred odchodom do práce a pripraviť si teplé jedlo a čakať, keď sa večer vrátite domov.

Cook od nuly

Ak ste na varení nováčikom, pravdepodobne sa do značnej miery spoliehate na ľahké jedlá. Vaše „domáce“ jedlo môže byť televízna večera vyhrievaná v mikrovlnnej rúre alebo kuracie mäso z obchodu s bočnou šťavou zo zemiakov. Je to lacnejšie ako jedlo v reštaurácii, ale je to stále drahšie ako varenie od nuly - a vo väčšine prípadov nie také chutné alebo zdravé. Výmena týchto drahých predmetov za čerstvé čerstvé ingrediencie prinesie vašej domácej kuchyni viac v súlade s cieľmi Slow Food a ušetrí vám peniaze zároveň..

Ak nie ste zvyknutí variť od začiatku, tu je niekoľko rád, ako začať:

Získajte dobrú kuchárku. Dobrá kuchárka je najlepším priateľom nového kuchára. Skvelý je začať s „Good and Cheap“ od Leanne Brown, ktorá je plná receptov Slow Food, ktoré môžete urobiť na skutočne obmedzený rozpočet - nie viac ako 4 doláre na deň. Môžete si ju kúpiť ako viazanú knihu v angličtine alebo španielčine, stiahnuť ju z webovej stránky spoločnosti Brown ako bezplatný PDF alebo si prezrieť jednotlivé recepty online. Môžete tiež vyhľadávať na webe a nájsť ďalšie kuchárske knihy napísané pre nováčikov.
Používajte online recepty. Ak sa nemôžete rozhodnúť pre kuchárku, vyhľadajte recepty online. Variace stránky ako AllRecipes a Delish ponúkajú obrovské množstvo receptov, ktoré si môžete zadarmo stiahnuť. Začnite s jednoduchými receptami na lacné a ľahké jedlá, ktoré nevyžadujú príliš veľa rôznych prísad alebo techniky varenia. Postupom času sa môžete prepracovať na zložitejšie.
Začnite pomaly. Ak sa zdá, že prechod na varenie od nuly je zastrašujúci, ľahko do neho vstúpte. Napríklad môžete zamrznutú lasagne nahradiť domácim, ktoré používa omáčku z pohára. Keď s tým budete spokojní, môžete skúsiť vyrobiť si vlastnú omáčku z konzervovaných drvených paradajok. Nakoniec by ste sa mohli pripraviť na varenie čerstvých paradajok na omáčku, ktorá je 100% domáca.
Pripravte sa na čas. Ak nemáte čas na varenie od nuly o všedných dňoch, skúste časť práce urobiť vopred. Napríklad môžete pripraviť omáčku na špagetovú večeru cez víkend, takže všetko, čo musíte urobiť v pondelok, je zahriatie počas varenia rezancov. Môžete tiež nasekať všetku zeleninu na rozruch ráno a dokonca aj noc predtým a uložiť ju do chladničky. Týmto spôsobom, keď sa vrátite z práce domov, môžete ich jednoducho hodiť do panvice.

Jedzte menej mäsa a mliečnych výrobkov

Mäso a mliečne výrobky sú dve najkrajšie potraviny v nákupných košíkoch väčšiny ľudí. Podľa grafov cien potravín z BLS cena mletého hovädzieho mäsa stála približne 4,07 USD za libru v januári 2018 a syr čedar stál približne 5,02 USD za libru. Naopak, väčšina čerstvého ovocia, zeleniny a obilných výrobkov stojí menej ako 2 doláre za libru.

Ak chcete nakupovať udržateľne pestované potraviny, cena za mäso a mliečne výrobky je ešte vyššia. Príbeh spotrebiteľských správ o nákladoch na ekologické potraviny zistil, že ekologické mäso a mliečne výrobky môžu stáť až o 167% viac ako tradičné verzie. Naopak, organické ovocie a zelenina boli často také lacné ako tradičné druhy alebo sotva drahšie.

To znamená, že ak chcete jesť ekologickú stravu Slow Food, zníženie mäsa a mliečnych výrobkov je jedným z najlepších spôsobov, ako ušetriť peniaze. Je to tiež jediná najdôležitejšia vec, ktorú môžete urobiť, aby ste zmenšili uhlíkovú stopu vášho jedla. Podľa analýzy pracovnej skupiny pre životné prostredie (EWG) produkujú mäso a syry 6,9 až 39,2 kilogramov ekvivalentu CO2 na kilogram potravín, zatiaľ čo tofu a sušené fazule produkujú iba 2 kilogramy..

Môžete ušetriť najviac peňazí a mať najväčší dopad na životné prostredie úplným vysekaním mäsa a tým, že sa stanete vegetariánom. Ak však nechcete ísť tak ďaleko, existuje niekoľko ďalších spôsobov, ako si vychutnať stravu s menším množstvom mäsa a mliečnych výrobkov:

Znížte sumu. Urobte si rovnaké recepty, aké sa vám teraz páčia, ale s menším množstvom mäsa. Napríklad, ak v špagetovej omáčke bežne používate libru mletého hovädzieho mäsa, znížte ju na pol libry. Stále dostanete chuť a textúru, ktorú poskytuje mäso, ale s nižšími nákladmi. To isté môžete so syrom urobiť tak, že znížite množstvo, ktoré pridáte do receptov, ako je pizza alebo enchiladas.
náhradka. V receptoch môžete mäso nahradiť inými potravinami bohatými na bielkoviny. Napríklad nahraďte mäso v chilli rovnakým objemom fazule. Alebo namiesto pridávania kurčaťa do hýbania, vyskúšajte tofu.
Choď Ethnic. Tradičná americká strava má tendenciu urobiť z mäsa jadro jedla. Ak chcete znížiť spotrebu mäsa, prepnite ho a vyskúšajte niektoré jedlá z iných kuchýň. Jedlá ako pad thai, minestrone alebo vyprážaná ryža používajú malé množstvo mäsa na pridanie arómy bez toho, aby okolo nej budovali celé jedlo.
Choďte bez mäsa občas. Aj keď nechcete chodiť na vegetariánske jedlá, vegetariánske jedlá si niekedy môžete vychutnať. EWG ponúka gurmánsky vegetariánsky recept každému, kto si vezme svoj sľub „Meatless Monday“ a sľubuje, že bude bez mäsa najmenej raz týždenne..

Nakupujte miestne

Jedným z cieľov Slow Food je propagácia miestnych potravinových kultúr. Jedným zo spôsobov, ako to dosiahnuť, je nákup potravín, ktoré sa skutočne pestujú vo vašej oblasti. Miestne pestované jedlo je často chutnejšie a výživnejšie, pretože netrvá tak dlho, kým sa dostanete z farmy na tanier. Miestni poľnohospodári tiež môžu ponúkať rôzne druhy výrobkov, ktoré sa nepredávajú v obchodoch, pretože sa nedodávajú dobre. Miestna produkcia má tiež nižšiu uhlíkovú stopu - čiastočne preto, že nebola dodaná tak ďaleko, a čiastočne preto, že je pravdepodobnejšie, že pochádza z malých rodinných fariem, ktoré sú trvalo udržateľne prevádzkované..

Najjednoduchší spôsob, ako jesť z miestneho rozpočtu, je nakupovať na trhu miestnych poľnohospodárov. To vám dáva šancu spoznať ľudí, ktorí pestujú vaše jedlo, a klásť otázky o tom, ako hospodária. Trhy poľnohospodárov vo vašej oblasti nájdete prostredníctvom miestnej úrody.

Ceny na farmárskych trhoch sú niekedy vyššie ako ceny v supermarketoch, ale nie vždy. Štúdia ministerstva poľnohospodárstva vo Vermonte zistila, že ekologická výroba na farmárskych trhoch bola „takmer vždy za konkurencieschopnú cenu“ s ekologickou výrobou v supermarketoch. Mäso z farmových chovov bolo ceny za konkurencieschopné viac ako polovicu času.

Pripojením k programu CSA môžete ešte viac ušetriť na miestnej produkcii. V CSA, ktorá predstavuje poľnohospodárstvo podporované spoločenstvom, predávajú poľnohospodári akcie svojej plodiny priamo kupujúcim za paušálny ročný poplatok. Miestna úroda vás môže kontaktovať s farmármi vo vašom okolí, ktorí ponúkajú akcie CSA.

Štúdia cien CSA, ktorú uskutočnil ekologický program Farmscape Hawsorne Valley Farmscape, zistila, že typický podiel CSA stojí 22,28 dolárov za týždeň. Priemerná dodávka obsahovala 14,55 libier plodín, čo sa odhaduje na asi 1,53 dolárov za libru. Rovnaké množstvo potravín v supermarkete by stálo 1,4 až 1,5-krát viac.

Rozvíjajte svoje vlastné

Ak si môžete ušetriť čas, najlacnejším spôsobom, ako si užiť miestnu produkciu, je založenie domácej zeleninovej záhrady a pestovanie vlastnej. Koniec koncov, nemôžete dostať oveľa viac miestneho ako váš vlastný dvorek.

Záhradníctvo môže ponúknuť veľkú hodnotu. Rozdrvil som čísla na vlastnej záhrade a zistil som, že s osivami, rastlinami a kompostom v hodnote asi 43 dolárov som bol schopný pestovať čerstvé výrobky v hodnote asi 234 dolárov. Moja záhrada je dosť malá - okolo 100 štvorcových stôp - takže väčšia z nich by mohla ponúknuť ešte väčší zisk.

Starostlivosť o záhradu si však vyžaduje aj prácu. Na jar musíte vykopať zeminu a zasadiť semená, celé leto zaliať plodiny a burinu vytiahnuť a vegetariánske rastliny vyberať celé leto a na jeseň. Ak sa nemôžete každý týždeň venovať starostlivosti o vašu záhradu hodinu alebo dve, radšej hľadáte iné zdroje plodín. Na druhej strane, ak si naozaj užívate trávenie času vonku s rukami v špine, záhradníctvo môže byť relaxačným koníčkom a zdrojom lacného a chutného jedla..

Ak by ste radi zasadili záhradu, ale nemáte priestor, existuje niekoľko spôsobov, ako problém obísť:

Záhradníctvo. Ak máte malý vonkajší priestor, napríklad terasu, terasu alebo balkón, môžete ho použiť na pestovanie zeleniny vo veľkých kvetináčoch. Rastliny, ktoré dobre rastú v nádobách, zahŕňajú paradajky, papriku, zelené fazule, hlávkový šalát a mrkvu. Záhrada s kontajnermi nepotrebuje toľko starostlivosti ako pravidelná záhrada v zemi, pretože buriny sa v kvetináčoch ťažšie vyrastú. Musí sa však napojiť častejšie, pretože malé nádoby s pôdou môžu ľahko vyschnúť.
Záhradníctvo s okienkom. Ak nemáte žiadny vonkajší priestor, môžete stále záhradu v malom meradle so slnečným oknom. Uistite sa, že ste si vybrali ten, ktorý dostane šesť až osem hodín plného slnečného žiarenia, čo je pre väčšinu zeleniny nevyhnutné. Sadzač okien je vhodný na pestovanie čerstvých bylín, ktoré sú jedným z najdrahších potravín, ktoré sa dajú kúpiť v obchode. Okenné boxy sa môžu použiť aj na zeleninu, ako je šalát a špenát, a jedlé kvety, ako napríklad nasturtiums..
Komunitné záhradníctvo. Zvážte pripojenie ku komunitnej záhrade, ak ju má vaše okolie. Ide o spoločné pozemky v strede mesta, kde môžu obyvatelia pestovať kvety a zeleninu. Väčšina spoločenských záhrad má spoločné priestory, v ktorých sa zhromažďujú ľudia, ako aj individuálne postele, na ktoré sa ľudia môžu prihlásiť, aby pestovali plodiny podľa vlastného výberu..

Hunt za výhodné ceny

Dokonca aj v bežných obchodoch nájdete gurmánske ingrediencie v rozpočte, ak nakupujete strategicky. Tu je niekoľko trikov, ktoré môžete vyskúšať:

Vyberte možnosť Značky obchodu. Mnoho obchodov s potravinami v súčasnosti ponúka popri svojej obvyklej značke obchodov aj špičkové alebo ekologické domy. Napríklad Stop & Shop / Giant má rad gurmánskych produktov s názvom „Simply Enjoy“ a rad prírodných a ekologických produktov s názvom „Nature's Promise“. Dokonca aj maloobchodný predajca potravín Aldi vstupuje do hry so svojimi produktmi „Simply Nature“ a „Specially Selected“. Analýza spoločnosti Ecofrugal Living zistila, že ekologické výrobky v spoločnosti Aldi boli takmer rovnako lacné ako bežné verzie v iných obchodoch a niekedy dokonca lacnejšie..
Použite kupóny. Používanie kupónov pre Slow Food je zložité, pretože väčšina kupónov je určená skôr pre spracované potraviny ako pre celé čerstvé potraviny, ktoré chcete pre Slow Food. Niektoré kupóny pre čerstvé potraviny však nájdete na webových stránkach svojich distribútorov, napríklad Driscoll's Berries a Earthbound Farm, ktorá vyrába ekologické šaláty. Môžete tiež ušetriť na čerstvých potravinách pomocou aplikácií na odmeňovanie, ako sú aplikácie SavingStar a Target's Cartwheel.
Kúpiť hromadne - niekedy. Niektoré ingrediencie sú o niečo lacnejšie, keď ich kupujete vo veľkom. Napríklad korenie predávané vo veľkých nádobách v obchodoch s prírodnými potravinami býva lacnejšie ako rovnaké korenie v nádobách. Olivový olej stojí tiež menej za kvart, keď ho kúpite vo veľkej trojlitrovej nádobe ako v malej fľaši. Je však chybou kúpiť niečo hromadne, ktoré by sa mohlo pokaziť skôr, ako budete mať možnosť ho využiť, napríklad čerstvé bylinky.
Predám značenú výrobu. Mnoho obchodov má výhodný kôš, kde vyhodí všetko ovocie a zeleninu, ktoré sa nepredáva. Niektoré z nich sú už mimo svojho vrcholu, ale iné sú poškodené spôsobmi, ktoré ovplyvňujú iba ich vzhľad, nie ich chuť. Môžete napríklad nájsť mrkvovú mrkvu, zakrpatenú cibuľu alebo zjazvené granátové jablká. Tento druh „škaredej“ plodiny si môžete vyzdvihnúť so značnou zľavou a bez straty chuti.
Kúp online. Mnoho ingrediencií je oveľa lacnejších kúpiť online ako v obchodoch. Napríklad, Fair Trade, organický kakaový prášok zvyčajne stojí 15 a viac dolárov za libru v obchodoch, ale Dean's Beans ho predáva v päťlibrových vreckách za 9 dolárov za libru (plus poštovné). Globálny nedostatok vanilkových zŕn spôsobil vo väčšine obchodov ceny fazule až 5 dolárov a viac, ale obchod „vanilkové výrobky“ na eBay im ponúka len 2,50 dolárov s dopravou zdarma.

Záverečné slovo

Varenie a konzumácia pomalého jedla vo vašom vlastnom dome je skvelý zážitok sám osebe. Ak však skutočne chcete propagovať myšlienky Slow Food, môžete urobiť viac, ak sa spojíte s ostatnými vo vašej oblasti.

Slow Food USA má viac ako 200 miestnych kapitol rozmiestnených po celej krajine, kde sa členovia stretávajú, aby sa zúčastnili na podujatiach týkajúcich sa potravín. Niektoré z nich sú zábavné aj vzdelávacie, napríklad festivaly, ktoré oslavujú miestne jedlo. Niektoré sú výlučne vzdelávacie, napríklad prednášky o problémoch priemyselného poľnohospodárstva alebo tried, ktoré učia študentov záhradnícke zručnosti. A iné sú politické, napríklad lobovanie za zákony na podporu trvalo udržateľného poľnohospodárstva.

Ak sa zapojíte do kapitoly Slow Food USA, môžete sa dozvedieť viac o zdravom stravovaní v rozpočte a zároveň pomôcť šíriť myšlienku ostatným. Svoju miestnu kapitolu nájdete na webovej stránke Slow Food USA.

Ako často varíte doma? Čo by vám uľahčilo častejšie varenie pre seba?